Что сделать из щавеля? - коротко
Из щавеля быстро готовят кислый суп, освежающий салат, соус к рыбе и мясу, а также варенье, начинку для блинов и пирогов. Все блюда сохраняют яркий аромат и полезные свойства зелени.
Что сделать из щавеля? - развернуто
Щавель – ароматная, слегка кисловатая листовая трава, которая способна преобразить любые блюда. Его свежий вкус идеально подходит как для простых домашних рецептов, так и для более изысканных кулинарных экспериментов. Ниже перечислены основные способы применения щавеля, которые помогут раскрыть его потенциал полностью.
Салаты и лёгкие закуски. Свежие листочки щавеля отлично сочетаются с огурцами, редисом, зелёным луком и укропом. Добавьте к ним лёгкую заправку из оливкового масла, лимонного сока и небольшого количества мёда – полученный микс будет пикантным, освежающим и полезным. Если хочется более насыщенного вкуса, можно включить в салат отварный картофель, варёные яйца или творог. Щавель прекрасно сбалансирует тяжёлые ингредиенты своей лёгкой кислинкой.
Супы и борщи. Классический щавелевый суп готовится за считанные минуты: варите бульон из курицы или говядины, добавляйте нарезанный картофель, морковь и лук, а в конце варки – щавель, который быстро потеряет горечь, оставив ароматную кислинку. В борщ добавляют щавель в самом конце, чтобы придать блюду свежесть и яркую зелёную нотку. Для более густых вариантов можно приготовить щавелевый крем-суп, пробив варёные овощи и щавель в блендере, затем довести до нужной консистенции сливками.
Тушёные и запечённые блюда. Щавель можно использовать в качестве начинки для пирогов, кишей и слоёных тартов. Смешайте его с куриным филе, сыром и яйцами, залейте полученной смесью тесто и запекайте до золотистой корочки. В мясных рагу щавель добавляют за пять минут до готовности, чтобы сохранить яркий цвет и аромат. Щавель также отлично сочетается с рыбой: посыпьте филе щавелем, полейте сливочным соусом и запеките в духовке.
Напитки и квасы. Щавельные настои – популярный летний освежитель. Залейте горсть листьев горячей водой, дайте настояться, охладите и добавьте мёд или лимонный сок. Для любителей ферментации можно приготовить щавелевый квас: смешайте щавель с хлебом, сахаром и дрожжами, оставьте бродить несколько дней, а затем разлейте по бутылкам. Полученный напиток будет одновременно кислым, слегка сладким и богатыми пробиотиками.
Заготовки на зиму. Щавель прекрасно сохраняется в виде замороженных листьев, которые после разморозки можно использовать в супах и соусах. Кроме того, из щавеля готовят варенье: варите листочки с сахаром и небольшим количеством яблочного уксуса, пока масса не загустеет. Такое варенье подойдёт к творогу, блинам или просто как сладко‑кислый десерт. Щавельные маринады тоже заслуживают внимания: добавьте в смесь уксуса, сахара, специй и немного воды, залейте листочки и храните в холодильнике – получатся ароматные закуски к мясным блюдам.
Лекарственное и косметическое применение. Щавель богат витамином С, железом и антиоксидантами. Настой из щавеля помогает улучшить пищеварение и снять лёгкую усталость. В косметологии используют щавелевый отвар как тоник для кожи: он успокаивает раздражения, придаёт свежесть и улучшает цвет лица. Для приготовления отвара достаточно залить листочки горячей водой, настоять 10–15 минут, затем процедить и использовать по назначению.
Таким образом, щавель – универсальный ингредиент, который можно включать в повседневные блюда, готовить из него напитки, сохранять на зиму и даже использовать в лечебных целях. Экспериментируйте, сочетайте с различными продуктами, и вы откроете для себя новые вкусовые грани этой простой, но удивительно полезной травы.