Чайный гриб как растить? - коротко
Для выращивания чайного гриба достаточно приготовить сладкий чай, добавить стартовую культуру и разместить сосуд в тёплом, темном месте. Охладите чай до комнатной температуры, влейте 100 г сахара на литр, добавьте SCOBY и оставьте при 24‑30 °C на 7‑14 дней.
Чайный гриб как растить? - развернуто
Для получения здорового грибка необходимо строго соблюдать несколько ключевых этапов. Начинайте с выбора качественного чая: предпочтительно использовать чёрный или зелёный чай без ароматизаторов и добавок. Заварите 1‑2 литра воды, доведите её до кипения, затем добавьте 5‑6 столовых ложек сахара. Сахар служит основной питательной субстратом для микробиоты, поэтому его количество не стоит уменьшать. После полного растворения сахара дайте чаю остыть до комнатной температуры (примерно 20‑25 °C), иначе высокие температуры уничтожат полезные микроорганизмы.
В чистый стеклянный сосуд влейте остывший подслащённый чай. Добавьте готовый кусок грибка (SCOBY) и немного готового готового напитка (примерно 200‑300 мл), который служит закваской. Закрыть сосуд следует марлей или плотной тканью, зафиксировав её резинкой — это позволит воздуху свободно циркулировать, но защитит от пыли и насекомых.
Далее разместите сосуд в тёмном, тёплом месте, где температура стабильно держится в диапазоне 22‑28 °C. При такой температуре микрофлора активно размножается, образуя новый слой грибка на поверхности. Процесс ферментации занимает от 7 до 14 дней; в течение этого периода следует регулярно проверять состояние жидкости. Если на поверхности появляются плёнки, пятна или неприятный запах, это сигнал к тому, что условия загрязнены, и необходимо заменить ингредиенты.
После завершения первого цикла аккуратно извлеките сформировавшийся слой грибка, помойте его под проточной водой без мыла и перенесите в новый сосуд с тем же подслащённым чаем. Повторяйте процесс каждую неделю, увеличивая объём жидкости пропорционально росту грибка. При регулярном уходе полученный SCOBY будет разрастаться, образуя несколько слоёв, из которых можно извлекать готовый напиток и создавать новые культуры.
Для поддержания здоровья грибка важно соблюдать чистоту всех ёмкостей, использовать только нефторированные стеклянные сосуды и избегать контакта с металлом, который может окислять микросреду. При необходимости можно добавить в чай небольшие количества трав (например, мята или имбирь) для разнообразия вкуса, но делайте это только после того, как первая партия напитка стабильно получилась.
Если следовать этим рекомендациям, получение качественного чайного гриба будет надёжным и предсказуемым процессом, а результат – ароматный, полезный напиток – станет постоянным элементом вашего рациона.