Как приготовить синнабон? - коротко
Смешайте дрожжевое тесто, дайте ему подняться, раскатайте, посыпьте смесью корицы и сахара, сверните, разрежьте на порционные куски и выпекайте до золотистой корочки, после чего полейте густой сливочной глазурью. Готовый синнабон подавайте тёплым — аромат и вкус будут максимально выразительными.
Как приготовить синнабон? - развернуто
Синнабон – это ароматный, мягкий ролл с корицей, покрытый сладкой глазурью. Чтобы получить результат, сравнимый с фирменным, следует строго соблюдать последовательность действий и контролировать каждый этап.
Для теста понадобится: 500 г пшеничной муки высшего сорта, 70 г сахара, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 250 мл тёплого молока, 80 г сливочного масла, 1 яйцо. Сначала просеиваем муку в большую миску, добавляем соль и сахар, перемешиваем. В отдельной чашке растворяем дрожжи в молоке, даём им 5–7 минут, пока смесь не начнёт пениться. Вливаем дрожжевую жидкость в сухие ингредиенты, добавляем растопленное сливочное масло и яйцо. Замешиваем тесто, пока оно не станет упругим и эластичным (примерно 10 минут вручную или 5 минут в миксере с крюком). Затем накрываем миску чистым полотенцем и оставляем тесто в тёплом месте на 1 ч. – 1 ч 30 мин, пока оно не увеличится вдвое.
Пока тесто поднимается, готовим начинку: 150 г мягкого сливочного масла, 150 г коричневого сахара, 2 ст. л. молотой корицы. Сливочное масло размягчаем до состояния пасты, смешиваем с сахаром и корицей до однородной массы. Приготовленную начинку отложим в холодильник, чтобы она оставалась плотной.
После первого подъёма тесто выкладываем на слегка присыпанную мукой поверхность, слегка обмягчаем руками, а затем раскатываем в прямоугольник размером примерно 30 × 40 см. На ровную поверхность ровным слоем распределяем охладившуюся начинку, оставляя небольшие края свободными. С помощью ножа или тестореза аккуратно свертываем тесто в плотный рулет, начиная от длинной стороны. Получившийся рулет разрезаем на 12–15 одинаковых кусочков толщиной около 3 см. Каждый кусок укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя расстояние между ними, чтобы они могли подняться.
Второй подъём занимает около 30 минут – тесто должно стать ещё более воздушным. За это время разогреваем духовку до 180 °C и подготавливаем глазурь: 100 г сливочного сыра (крем-чиз), 50 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного экстракта и несколько столовых ложек молока. Все ингредиенты взбиваем до гладкой, блестящей консистенции.
Когда тесто полностью поднялось, помещаем противень в разогретую духовку и выпекаем 20–25 минут, пока роллы не подрумянятся золотисто-коричневым цветом. По готовности сразу снимаем противень, даём роллам немного остыть (5–7 минут) и поливаем их подготовленной глазурью, позволяя сладкой сливочной пленке протекать по поверхности и заполнять каждый слой.
Готовый продукт лучше подавать тёплым, чтобы корица раскрыла аромат, а глазурь оставалась мягкой и тягучей. При правильном соблюдении всех этапов получаются ароматные, воздушные роллы, которые легко конкурируют с оригинальными синнабонами. Приятного аппетита!