Подготовка
Необходимые ингредиенты
Виды шоколада
Шоколадная глазурь – это универсальный декор для десертов, который можно приготовить из разных видов шоколада. Основные варианты включают темный, молочный и белый шоколад. Каждый из них придает глазури особый вкус и текстуру.
Темный шоколад содержит высокий процент какао, что делает глазурь насыщенной с легкой горчинкой. Он хорошо подходит для тортов, пирожных и фруктов. Чтобы приготовить глазурь, растопите шоколад на водяной бане, добавьте сливочное масло или сливки для гладкости.
Молочный шоколад слаще и нежнее, с карамельными нотами. Он идеален для детских десертов и сладкой выпечки. Для глазури его растапливают с небольшим количеством молока или сливок, чтобы избежать загустения.
Белый шоколад не содержит какао-порошка, но в его основе – какао-масло, придающее глазури сливочный вкус. Он отлично сочетается с ягодами и легкими бисквитами. При нагревании важно следить за температурой, чтобы шоколад не расслоился.
Для всех видов глазури важно плавное растапливание и правильные пропорции жидких ингредиентов. Если смесь получилась густой, можно добавить немного растительного масла или теплых сливок. Готовую глазурь используют сразу, пока она не застыла.
Молочные продукты
Молочные продукты часто используют для приготовления шоколадной глазури, так как они придают ей нежную текстуру и насыщенный вкус. Основной ингредиент — сливки или молоко, которые смешивают с шоколадом для получения гладкой консистенции. Топлёное масло или сгущённое молоко также могут входить в рецепт, добавляя глазури плотность и приятный карамельный оттенок.
Для приготовления классической глазури потребуется 100 г тёмного или молочного шоколада и 50 мл жирных сливок. Шоколад нужно измельчить, затем залить подогретыми сливками и размешать до однородности. Если глазурь слишком густая, можно добавить немного молока. Для блеска иногда кладут кусочек сливочного масла.
Если хочется более лёгкий вариант, вместо сливок используют молоко, но тогда глазурь получится менее плотной. В веганских рецептах молочные продукты заменяют кокосовым молоком или растительными сливками, но вкус будет отличаться. Главное — не перегревать смесь, иначе шоколад может расслоиться. Готовую глазурь используют сразу, пока она не загустела.
Сахар и подсластители
Сахар и подсластители — основные ингредиенты для приготовления шоколадной глазури. Обычный сахар придает глазури сладость и гладкую текстуру, но можно использовать и альтернативы, такие как мед, кленовый сироп или стевию, если нужен менее калорийный вариант. Важно учитывать, что замена сахара может повлиять на консистенцию и вкус, поэтому стоит экспериментировать с пропорциями.
Для классической глазури на основе сахара смешайте его с какао-порошком, сливочным маслом и небольшим количеством молока или сливок. Нагревайте смесь на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, а масса не станет однородной. Если используете жидкие подсластители, уменьшите количество других жидкостей, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой.
Темный шоколад хорошо сочетается с тростниковым сахаром или кокосовым сахаром, которые придают карамельные нотки. Молочная глазурь требует больше сладости, поэтому можно увеличить долю сахара или добавить сгущенное молоко. Для веганских вариантов подойдет сироп агавы или финиковый сироп — они не только подсластят, но и сделают текстуру более плотной.
Главное — не перегревать смесь, иначе сахар может карамелизоваться или глазурь станет зернистой. Постоянно помешивайте массу, чтобы добиться идеальной гладкости. Готовую глазурь можно использовать сразу или охладить для более густой консистенции.
Дополнительные ароматизаторы
Дополнительные ароматизаторы могут придать шоколадной глазури уникальный вкус и сделать её более интересной. Ваниль — классический вариант, который усиливает сладость и добавляет мягкие нотки. Можно использовать ванильный экстракт или натуральную ваниль, но важно не переборщить, чтобы не перебить вкус шоколада.
Цитрусовые ароматизаторы, такие как апельсин или лимон, хорошо сочетаются с тёмным шоколадом. Достаточно добавить немного цедры или несколько капель эссенции, чтобы придать глазури свежий оттенок. Если хочется лёгкой пряности, можно попробовать корицу или кардамон — они добавляют глубину и тёплые ноты.
Для любителей необычных сочетаний подойдут мятный или кофейный ароматизаторы. Мята придаёт освежающий эффект, а кофе усиливает горьковатый вкус шоколада. Если используется растворимый кофе, его лучше предварительно растворить в небольшом количестве горячей воды.
Жидкие ароматизаторы удобны в использовании, но важно помнить, что они могут влиять на консистенцию глазури. Лучше добавлять их постепенно, тщательно перемешивая и проверяя вкус. Натуральные ингредиенты, такие как специи, экстракты или цедра, дают более мягкий и натуральный результат, тогда как искусственные ароматизаторы могут быть более интенсивными. Главное — соблюдать баланс, чтобы дополнения не доминировали, а гармонично сочетались с основным вкусом.
Кухонное оборудование
Посуда для смешивания
Для приготовления шоколадной глазури понадобится подходящая посуда, в которой можно комфортно смешивать ингредиенты. Лучше всего использовать жаропрочную миску из нержавеющей стали или стекла, так как её можно поставить на водяную баню для плавления шоколада. Если глазурь готовится с добавлением сливок или масла, удобно взять кастрюлю с толстым дном — это предотвратит пригорание.
Для смешивания компонентов подойдет силиконовый или металлический венчик. Он хорошо справляется с соединением шоколада с другими ингредиентами, делая массу однородной. Если используется блендер, важно убедиться, что его насадки подходят для работы с горячими жидкостями.
Небольшие порции глазури удобно готовить в керамических или стеклянных чашах. Они сохраняют тепло, позволяя шоколаду оставаться жидким дольше. Если нужно охладить массу, можно перелить её в широкую плоскую посуду — так она застынет равномерно. Главное, чтобы все ёмкости были чистыми и сухими, иначе глазурь может получиться с комочками.
Инструменты для измерения
Для приготовления шоколадной глазури важно использовать точные инструменты, которые помогут добиться идеальной консистенции и вкуса. Кухонные весы позволяют отмерить ингредиенты без погрешностей, особенно если рецепт требует точного соотношения шоколада, сливок и сахара.
Термометр пригодится для контроля температуры плавления шоколада, чтобы он не перегрелся и не стал зернистым. Лучше всего использовать цифровой термометр с мгновенным откликом.
Силиконовый шпатель или венчик помогут равномерно перемешать глазурь до гладкой текстуры без комочков. Если шоколадная масса слишком густая, можно добавить немного тёплых сливок, продолжая помешивать.
Мерные ложки и стаканы упростят дозировку жидких и сыпучих ингредиентов. Для растапливания шоколада удобно использовать водяную баню или микроволновую печь, но в последнем случае важно следить за временем, чтобы не пережечь продукт.
Готовую глазурь можно наносить на десерт с помощью кондитерского мешка или обычной ложки — выбор зависит от желаемого оформления. Если нужна тонкая и ровная глазировка, подойдёт гибкий скребок.
Хранить глазурь следует в герметичной ёмкости, чтобы она не засохла. Если масса загустела, её можно слегка подогреть на водяной бане, постоянно помешивая.
Специальные приспособления
Для приготовления шоколадной глазури потребуются специальные приспособления, которые упростят процесс и помогут добиться идеального результата. Используйте небольшую кастрюлю с толстым дном или ковшик для водяной бани — это предотвратит пригорание шоколада. Если нагреваете смесь напрямую, выбирайте посуду с антипригарным покрытием.
Для равномерного плавления шоколада удобно применять силиконовый или металлический венчик. Он поможет избежать комков и сделает массу однородной. Если глазурь содержит сливочное масло или сливки, подойдет деревянная ложка.
Для контроля температуры полезен кухонный термометр. Особенно это важно, если работаете с темным шоколадом, который не любит перегрева. Для украшения готовой глазурью пригодится кондитерский мешок с насадками или простая ложка. Если глазурь густая, можно разровнять ее лопаткой для выпечки.
Для хранения подойдет герметичный контейнер или стеклянная банка. Если глазурь застыла, ее легко растопить в микроволновой печи в керамической или стеклянной посуде, включив минимальную мощность. Главное — следить за временем, чтобы шоколад не перегрелся.
Процесс приготовления
Выбор метода
Глазурь на водяной бане
Глазурь на водяной бане — один из самых надежных способов приготовления шоколадного покрытия. Этот метод позволяет равномерно растопить шоколад, избегая пригорания и сохраняя его гладкую текстуру. Для работы понадобится кастрюля с водой, жаропрочная миска, шоколад и сливочное масло или сливки.
Налейте в кастрюлю воду так, чтобы дно миски не касалось жидкости, и поставьте на слабый огонь. Когда вода начнет нагреваться, положите в миску измельченный шоколад и добавьте немного масла или сливок для пластичности. Постоянно помешивайте смесь до полного растворения. Главное — не допускать перегрева, иначе шоколад может расслоиться.
Готовую глазурь нужно использовать сразу, пока она не загустела. Ею можно покрывать торты, печенье или фрукты. Если масса слишком густая, добавьте немного теплых сливок и перемешайте. Хранить такую глазурь долго не получится, поэтому лучше готовить её непосредственно перед применением.
Для лучшего вкуса выбирайте качественный шоколад с высоким содержанием какао. Молочный или темный — зависит от предпочтений, но белый шоколад требует особой осторожности из-за чувствительности к температуре. Глазурь на водяной бане — простой и проверенный способ получить идеальное покрытие без комков.
Глазурь в микроволновке
Приготовление шоколадной глазури в микроволновке — простой и быстрый способ получить гладкую, блестящую массу для десертов. Для этого понадобится всего несколько ингредиентов: 100 г шоколада, 50 мл сливок 20–30% жирности, 10 г сливочного масла. Лучше выбирать качественный шоколад с содержанием какао не менее 50%, иначе глазурь может получиться слишком сладкой или недостаточно густой.
Шоколад нужно поломать на кусочки и смешать со сливками и маслом в жаропрочной миске. Поставить в микроволновку на среднюю мощность (500–600 Вт) и нагревать 30 секунд. Достать, перемешать и повторить прогрев ещё 2–3 раза, пока смесь не станет однородной. Важно не перегревать массу, иначе шоколад может расслоиться или подгореть.
Готовую глазурь можно сразу использовать для украшения тортов, кексов или фруктов. Если она слишком густая, её легко разбавить тёплыми сливками, а если жидковата — охладить 5–7 минут при комнатной температуре. Такой метод удобен тем, что не требует постоянного помешивания на водяной бане и занимает меньше времени.
Глазурь без варки
Шоколадная глазурь без варки – простой и быстрый способ украсить десерты. Она идеально подходит для тортов, кексов, печенья и других сладостей. Главное преимущество – отсутствие термической обработки, что сохраняет насыщенный вкус шоколада.
Для приготовления понадобится всего несколько ингредиентов: 200 г темного или молочного шоколада, 100 мл жирных сливок (не менее 33%), 30 г сливочного масла и щепотка ванилина по желанию. Шоколад нужно поломать на мелкие кусочки, чтобы он быстрее растаял. Сливки подогреть до горячего состояния, но не кипятить, затем залить ими шоколад.
Оставить смесь на 2–3 минуты, после чего тщательно перемешать до гладкости. Добавить мягкое сливочное масло и снова перемешать – это придаст глазури блеск и мягкость. Если масса кажется слишком густой, можно добавить немного теплых сливок.
Готовую глазурь можно использовать сразу или немного охладить для более плотной консистенции. Она отлично застывает при комнатной температуре, не трескается и сохраняет нежную текстуру. Такой вариант подойдет даже тем, кто не любит возиться с варкой сахарных сиропов.
Для экспериментов можно добавить какао-порошок для более насыщенного вкуса или заменить часть сливок на фруктовый сок для легкой кислинки. Главное – использовать качественный шоколад, так как от этого зависит конечный результат.
Пошаговая инструкция
Подготовка компонентов
Перед тем как приступить к созданию шоколадной глазури, важно правильно подготовить все ингредиенты. Основные компоненты включают в себя шоколад, сливки и сливочное масло. Шоколад лучше выбирать качественный, с содержанием какао не менее 50%, чтобы глазурь получилась насыщенной и ароматной. Сливки подойдут жирностью от 30%, они обеспечат гладкую текстуру. Сливочное масло должно быть свежим, без посторонних запахов, оно добавит блеск и пластичность.
Шоколад необходимо измельчить — чем мельче, тем быстрее и равномернее он растворится. Для этого можно использовать нож или терку. Сливки следует слегка подогреть, но не доводить до кипения, иначе они могут свернуться. Масло нужно нарезать небольшими кусочками, чтобы оно легко вмешалось в смесь. Если в рецепте используется сахарная пудра или ваниль, их тоже стоит подготовить заранее, просеяв или отмерив нужное количество.
Все компоненты должны быть комнатной температуры, особенно это касается масла и сливок. Холодные ингредиенты могут привести к неравномерному смешиванию и образованию комков. Если шоколад слишком твердый, его можно слегка подогреть на водяной бане, но не перегревать, иначе он потеряет гладкость. Правильная подготовка ингредиентов гарантирует, что глазурь получится однородной, блестящей и легко наносимой.
Смешивание и нагревание
Чтобы приготовить шоколадную глазурь, важно правильно смешать ингредиенты и контролировать температуру. Начните с основ — возьмите качественный шоколад и сливочное масло. Шоколад лучше измельчить, так он быстрее растает. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками, чтобы оно равномерно распределилось.
Смешайте шоколад и масло в жаропрочной миске. Поставьте её на водяную баню, следя за тем, чтобы дно миски не касалось кипящей воды. Постоянно помешивайте массу, пока она не станет однородной. Перегрев может привести к расслоению, поэтому держите температуру на среднем уровне.
Если хотите более жидкую консистенцию, добавьте немного сливок или молока. Вводите их постепенно, непрерывно помешивая, чтобы глазурь оставалась гладкой. Для аромата можно использовать ваниль, корицу или даже щепотку соли.
Готовую глазурь слегка охладите перед использованием — это сделает её гуще, но не даст застыть полностью. Если масса получилась слишком плотной, её можно осторожно подогреть, снова помешивая. Идеальная глазурь должна блестеть и равномерно покрывать десерт.
Доведение до нужной консистенции
Доведение до нужной консистенции — это этап, от которого зависит, насколько глазурь будет удобна в работе и как ляжет на поверхность десерта. Если масса слишком густая, ее сложно равномерно распределить, а жидкая растечется и не закрепится должным образом.
Для начала убедитесь, что все ингредиенты тщательно перемешаны. Если глазурь кажется густой, добавьте небольшое количество жидкости — молока, сливок или воды. Вводите их постепенно, по чайной ложке, постоянно помешивая, чтобы избежать переувлажнения. Если же масса слишком жидкая, можно добавить еще немного растопленного шоколада, какао-порошка или сахарной пудры.
Проверить консистенцию просто: проведите лопаткой по поверхности глазури. Если след медленно исчезает, но не сразу сливается, значит, достигнут идеальный баланс. Для украшения кондитерских изделий лучше использовать чуть более густую массу, а для полного покрытия — более текучую.
Если глазурь остыла и загустела, ее можно слегка подогреть на водяной бане, постоянно помешивая. Перегрев испортит текстуру, поэтому следите за температурой. В результате должна получиться гладкая, однородная масса, которая легко наносится и быстро застывает.
Охлаждение и применение
Охлаждение и применение шоколадной глазури требуют внимания к деталям, чтобы получить гладкую, блестящую поверхность. После приготовления смеси из какао, сахара, молока и масла важно дать ей немного остыть, но не допускать затвердевания. Оптимальная температура для работы с глазурью — около 30–35 °C, чтобы она оставалась пластичной и легко наносилась.
Если глазурь слишком горячая, она будет стекать с десерта, а если переохладится, станет густой и неравномерно ляжет. Для равномерного охлаждения можно поставить миску с глазурью в холодную воду, периодически помешивая. Это предотвратит образование комков и сохранит текстуру.
Наносить глазурь лучше на слегка охлаждённые изделия — так она быстрее застынет и не растечется. Если нужно добиться глянцевого эффекта, можно аккуратно разровнять поверхность тёплым ножом или шпателем. Для матового покрытия достаточно просто оставить десерт при комнатной температуре до полного застывания.
Если глазурь случайно переохладилась и стала слишком густой, её можно слегка подогреть на водяной бане, но не доводить до кипения. Добавление небольшого количества растительного масла или сливок поможет восстановить гладкость. Готовую глазурь используют не только для покрытия тортов и пирожных, но и для украшения печенья, фруктов или приготовления конфет.
Советы и секреты
Достижение идеальной текстуры
Регулировка густоты
Регулировка густоты шоколадной глазури определяет её текстуру и удобство нанесения. Если глазурь слишком жидкая, она будет стекать с поверхности десерта, не создавая ровного слоя. Слишком густая глазурь плохо распределяется и может образовывать комки.
Для достижения идеальной консистенции учитывайте пропорции ингредиентов. Основа глазури — шоколад и сливки или молоко. Если нужно сделать гуще, добавьте больше шоколада или уменьшите количество жидкости. В случае излишней густоты влейте немного теплых сливок или молока, тщательно перемешивая до однородности.
Температура играет значимую роль. Перегретый шоколад делает глазурь жидкой, а при остывании она загустевает. Если глазурь начала твердеть, аккуратно подогрейте её на водяной бане, избегая перегрева. Для быстрой коррекции густоты можно использовать небольшое количество растопленного сливочного масла или какао-порошка, если нужна более плотная текстура без изменения вкуса.
Если глазурь готовится с добавлением сиропа или мёда, помните, что эти ингредиенты влияют на вязкость. Сахарные сиропы делают массу более текучей, а загустители, такие как крахмал или желатин, помогают добиться плотности. Экспериментируйте с небольшими порциями, чтобы найти баланс.
Готовую глазурь перед использованием проверьте на консистенцию: она должна плавно стекать с ложки, но не растекаться слишком быстро. Если нужно быстро загустить, охладите массу в холодильнике, но следите, чтобы не образовались кристаллы. Правильная густота обеспечит ровное покрытие и приятный вкус.
Предотвращение расслоения
Чтобы предотвратить расслоение шоколадной глазури, важно соблюдать технологию приготовления и правильно подбирать ингредиенты. Основная причина расслоения — неоднородность смеси, которая возникает из-за резких перепадов температуры или неправильного перемешивания.
Начинайте с качественного шоколада с высоким содержанием какао-масла, так как он лучше плавится и смешивается с другими компонентами. Если добавляете сливки или молоко, нагревайте их постепенно, не доводя до кипения, иначе жир может отделиться. Вводите жидкость в растопленный шоколад небольшими порциями, тщательно перемешивая до однородности.
Используйте стабилизаторы, такие как сливочное масло или глюкозный сироп, которые помогают сохранить гладкую текстуру. Если глазурь начинает густеть, её можно слегка подогреть на водяной бане, но не перегревать, иначе снова возникнет риск расслоения. Храните готовую глазурь в тёплом месте или используйте сразу после приготовления — остывание и повторный нагрев ухудшают её качество.
Если расслоение всё же произошло, попробуйте добавить немного горячей воды или сливок и интенсивно взбить смесь венчиком. В крайнем случае можно протереть глазурь через сито, чтобы удалить комки. Главное — не допускать резких температурных скачков и тщательно контролировать консистенцию на каждом этапе.
Варианты использования
Для тортов и кексов
Шоколадная глазурь идеально подходит для украшения тортов и кексов. Она придаёт десертам привлекательный блеск и насыщенный вкус. Для её приготовления понадобится всего несколько ингредиентов: шоколад, сливочное масло и немного молока или сливок.
Растопите шоколад на водяной бане, чтобы он не подгорел. Добавьте кусочек сливочного масла — это сделает глазурь более гладкой и пластичной. Если масса слишком густая, влейте немного тёплого молока или сливок, размешивая до однородности.
Готовую глазурь можно использовать сразу. Наносите её на остывшие десерты с помощью лопатки или кондитерского мешка. Если хотите более плотный слой, дайте глазури немного остыть, но не допускайте затвердевания.
Для аромата можно добавить ваниль, корицу или даже каплю коньяка. Тёмный шоколад даст насыщенный горьковатый вкус, а молочный — нежный и сладкий. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы добиться идеального результата.
Хранить глазурь можно в холодильнике, но перед использованием её нужно слегка подогреть. Если она загустеет, просто добавьте немного тёплых сливок и перемешайте до нужной консистенции.
Для пирожных и печенья
Шоколадная глазурь — идеальное дополнение к пирожным и печенью, придающее им насыщенный вкус и аппетитный вид. Приготовить её можно несколькими способами, используя доступные ингредиенты.
Для классического варианта понадобится 100 г темного или молочного шоколада и 50 мл жирных сливок. Шоколад нужно поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке, следя за тем, чтобы он не перегревался. Затем влить подогретые сливки и тщательно перемешать до однородной гладкой массы.
Если хочется получить более густую текстуру, можно добавить чайную ложку сливочного масла. Для глянцевого блеска в смесь вводят немного кукурузного сиропа или мёда. Покрывать десерты глазурью лучше сразу после приготовления, пока она не загустела.
Быстрый вариант — использование какао-порошка. Смешайте 3 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 30 г сливочного масла и 2 ст. ложки молока. Прогрейте на медленном огне, постоянно помешивая, до растворения сахара. Такую глазурь можно ароматизировать ванилью или корицей.
Готовые пирожные и печенье с шоколадной глазурью лучше охладить перед подачей, чтобы покрытие застыло. В зависимости от рецепта глазурь может быть плотной или текучей, но в любом случае она сделает десерт более выразительным и вкусным.
Для десертов
Шоколадная глазурь — простой, но эффектный способ украсить десерты. Она подходит для тортов, пирожных, кексов и даже фруктов. Готовится быстро и требует минимум ингредиентов, а результат всегда радует насыщенным вкусом и глянцевым блеском.
Для классического варианта понадобится 100 г шоколада, 50 мл сливок и 20 г сливочного масла. Шоколад лучше брать качественный, с содержанием какао не менее 50%. Темный шоколад даст более глубокий вкус, молочный — нежную сладость. Сливки подойдут жирностью от 20%, масло должно быть мягким.
Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке. Влейте подогретые сливки, перемешайте до однородности. Добавьте масло — оно сделает глазурь более гладкой и блестящей. Если масса кажется густой, разбавьте ее небольшим количеством теплых сливок.
Готовую глазурь можно использовать сразу. Поливайте ею десерты, пока она теплая, или дайте немного остыть для более плотной текстуры. Для аромата добавьте щепотку ванили, корицы или каплю коньяка.
Хранить глазурь лучше в холодильнике, но перед использованием слегка подогрейте. Она идеально подходит не только для покрытия, но и для украшения с помощью кондитерского мешка. Просто, вкусно и красиво.
Хранение
Условия хранения
Шоколадную глазурь нужно хранить правильно, чтобы она сохраняла текстуру и вкус. Если глазурь приготовлена заранее, её можно оставить при комнатной температуре в герметичной ёмкости на 2–3 часа. Для более длительного хранения уберите её в холодильник, предварительно накрыв пищевой плёнкой вплотную к поверхности, чтобы избежать образования плёнки.
Разогревать глазурь лучше на водяной бане при слабом нагреве, постоянно помешивая. Избегайте микроволновки, так как это может привести к перегреву и расслоению массы. Если глазурь стала слишком густой, добавьте немного тёплых сливок или молока и тщательно перемешайте.
Не замораживайте глазурь, так как после разморозки она может потерять гладкость. Если всё же нужно сохранить её дольше 3–4 дней, используйте холодильник, но перед применением обязательно доведите до нужной консистенции. Остатки глазури можно использовать для украшения десертов или пропитки бисквитов, главное — не допускать её засыхания.
Срок годности
Срок годности шоколадной глазури зависит от ингредиентов и условий хранения. Если использовать натуральные компоненты, такие как какао, сливочное масло и сливки, глазурь хранится в холодильнике до 5–7 дней. При добавлении консервантов или стабилизаторов срок может увеличиться до двух недель.
Для продления свежести важно соблюдать правила хранения. Глазурь должна находиться в герметичной емкости, чтобы избежать контакта с воздухом и посторонними запахами. Если оставить ее при комнатной температуре, срок годности сократится до 1–2 дней из-за риска окисления и порчи молочных продуктов.
Замороженная глазурь сохраняет свойства до месяца. Перед использованием ее нужно медленно разморозить в холодильнике, а затем слегка подогреть на водяной бане, чтобы вернуть однородную консистенцию. Если глазурь расслоилась или приобрела неприятный запах, использовать ее нельзя.
При приготовлении важно учитывать, что сахар и какао обладают консервирующими свойствами, но молочные ингредиенты сокращают срок годности. Альтернативный вариант — глазурь на растительном масле, она хранится дольше, но может уступать по вкусу.