"Сливки" - что это такое, определение термина
- Сливки
- — это жирная часть молока, которая отделяется при отстаивании или сепарировании. Они содержат повышенное количество молочного жира и используются в кулинарии, производстве продуктов и косметологии.
Детальная информация
Сливки представляют собой жирную часть молока, которая отделяется в процессе отстаивания или сепарации. Они обладают густой консистенцией, нежным вкусом и высокой питательной ценностью. Основной компонент — молочный жир, содержание которого может варьироваться от 10% до 35% и более в зависимости от вида.
Получают их путем механической обработки цельного молока. Современные технологии позволяют регулировать жирность, что делает продукт универсальным для различных целей. Чаще всего их используют в кулинарии для приготовления соусов, десертов, выпечки и напитков.
Существует несколько разновидностей:
- Пастеризованные — обработанные термически для увеличения срока хранения.
- Стерилизованные — подвергаются более высокой температуре, что продлевает их годность.
- Взбитые — насыщенные воздухом, приобретают воздушную текстуру.
Помимо кулинарии, они нашли применение в косметологии благодаря увлажняющим и питательным свойствам. Их добавляют в маски, кремы и другие средства ухода за кожей.
Хранить рекомендуется в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C. Срок годности зависит от способа обработки и обычно указан на упаковке. Открытую упаковку лучше использовать в течение нескольких дней.
По питательным свойствам богаты витаминами A, D, E, а также кальцием и фосфором. Однако из-за высокой калорийности употреблять их следует умеренно, особенно при наличии ограничений в диете.