Как приготовить панкейки в домашних условиях

Ингредиенты

Основные продукты

Для идеального теста нужны только несколько проверенных компонентов, каждый из которых вносит свою функцию.

Во‑первых, это пшеничная мука высшего сорта – она обеспечивает нужную структуру и лёгкость готового изделия. Во‑вторых, яйца, которые связывают ингредиенты и придают тесту упругость. Третьим обязательным элементом является молоко, лучше всего цельное, оно делает тесто гладким и ароматным.

Сахар добавляет приятную сладость, а небольшая щепотка соли подчеркивает вкусовой баланс. Разрыхлитель или сода – незаменимый помощник, который заставляет панкейки подниматься, создавая воздушную текстуру.

Для вкуса и аромата часто используют растопленное сливочное масло; оно придаёт золотистую корочку и нежный сливочный привкус. При желании можно добавить ванильный экстракт или корицу – небольшие нотки, которые делают блюдо особенным.

Кратко о ключевых продуктах:

Пшеничная мука (200 г)
Яйца (2 шт.)
Молоко (250 мл)
Сахар (1–2 ст. л.)
Соль (щепотка)
Разрыхлитель (½ ч. л.)
Растопленное сливочное масло (30 г)
По желанию: ваниль, корица, ягоды, орехи

Эти простые, но тщательно подобранные ингредиенты гарантируют, что каждый раз панкейки будут получаться пышными, ароматными и приятными на вкус. Соблюдая точные пропорции, вы избавитесь от лишних экспериментов и сразу получите желаемый результат.

Дополнительные добавки

Дополнительные добавки позволяют превратить обычные панкейки в настоящий кулинарный шедевр. Ключ к успеху — правильный подбор ингредиентов и их умеренное количество, чтобы тесто оставалось воздушным, а вкусовая палитра — сбалансированной.

Самое популярное — ягоды. Свежая малина, черника или клубника добавляют естественную сладость и яркую нотку кислоты. Их удобно распределять по поверхности сковороды сразу после того, как тесто начало схватываться, а затем закрыть крышкой, чтобы ягоды слегка прогрелись, но не потеряли форму.

Шоколадные чипсы и кусочки какао‑плитки делают панкейки ароматными и шоколадно‑мягкими. Достаточно посыпать их сверху готового коржа, а затем перевернуть, чтобы шоколад растаял и образовал тягучий слой.

Орехи (грецкие, миндальные, фундук) придают приятный хруст и насыщенный ореховый аромат. Их лучше измельчить до крупной крошки и добавить в тесто перед жаркой, чтобы они успели раскрыться в процессе приготовления.

Специи открывают новые грани вкуса. Щепотка корицы, молотого имбиря или кардамона делает панкейки теплыми и ароматными, а небольшое количество ванильного экстракта усиливает сладость без добавления сахара.

Если хочется более сытного варианта, можно включить в тесто тертый творог, натёртый цукаты или мелко нарезанную ветчину с зеленью. Эти ингредиенты делают блюдо полноценным завтраком, способным утолить голод надолго.

Список проверенных добавок:

Ягоды (малина, черника, клубника, смородина);
Шоколадные чипсы, какао‑плитка;
Орехи (грецкие, миндаль, фундук) — слегка поджаренные;
Специи (корица, имбирь, кардамон, ваниль);
Творог, цукаты, мелко нарезанная ветчина, зелень.

Экспериментируя с этими элементами, вы быстро определите свои любимые комбинации. Главное — сохранять умеренность, чтобы тесто оставалось лёгким, а каждый дополнительный ингредиент подчёркивал, а не подавлял вкус панкейков. Ваша кулинарная фантазия уже готова к воплощению.

Необходимый инвентарь

Кухонная утварь

Кулинарные инструменты определяют удобство и результат любого приготовления, и приготовление воздушных панкейков дома не исключение. Первое, что требуется – хорошая сковорода с антипригарным покрытием; она гарантирует равномерный подъем теста и лёгкое снятие готовых изделий. Второй незаменимый элемент – миксер или венчик: они позволяют быстро добиться однородной консистенции без комков. Третье – миска достаточно большого объёма, чтобы свободно перемешать все ингредиенты, а также ложка или шпатель для аккуратного переноса теста на сковороду. Наконец, измерительные чашки и ложки обеспечивают точность пропорций, а сито пригодится для просеивания муки, что делает структуру панкейков более лёгкой.

Для начала подготовьте сухие компоненты: просеянную пшеничную муку, разрыхлитель, щепотку соли и немного сахара. Всё это следует выложить в миску, затем добавить молоко, яйца и растопленное сливочное масло. С помощью миксера взбейте смесь до состояния гладкой, без видимых комков, около одной‑двух минут. Если тесто кажется слишком густым, подлейте немного молока; если слишком жидким – добавьте немного просеянной муки.

Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смазав её растительным маслом или сливочным. С помощью ложки или маленькой мерной чашки вылейте порцию теста, формируя круглую лепёшку диаметром около 10 см. Когда на поверхности появятся пузырьки, а края начнут подсыхать, аккуратно переверните панкейк лопаткой и поджарьте другую сторону до золотистого цвета – обычно это занимает 1–2 минуты. Повторяйте процесс, пока тесто не закончится, при необходимости регулируя температуру, чтобы избежать подгорания.

Готовые панкейки подавайте сразу, пока они ещё тёплые и мягкие. Идеальные дополнения – свежие ягоды, мёд, кленовый сироп или нежный творожный соус. Правильный набор кухонных принадлежностей и точное соблюдение последовательности действий позволяют каждый раз получать идеальный результат без лишних усилий.

Посуда для приготовления

Для идеального результата нужен правильный набор посуды. Первым делом подготовьте большую миску из нержавеющей стали или стекла – её стенки не прилипают к тесту, а материал быстро сохраняет температуру. Возьмите венчик с тонкими проволоками: он равномерно соединит сухие и жидкие ингредиенты, не образуя комков. Сковорода с антипригарным покрытием диаметром 20–22 см гарантирует лёгкое вытягивание готовых панкейков, а её толстый дно‑слой обеспечивает стабильный нагрев без перегрева. Не забудьте о лопатке из силикона – она гибка, не царапает поверхность и позволяет аккуратно переворачивать изделия. Для точного измерения используйте кухонные весы и мерный стакан, а небольшая чашка для масла поможет быстро добавить необходимое количество жира в сковороду.

Ингредиенты (пример на 4 порции):

Мука пшеничная – 200 г;
Сахар – 30 г;
Соль – щепотка;
Разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
Яйца – 2 шт.;
Молоко – 250 мл;
Тёплая вода – 50 мл;
Растительное масло – 2 ст. л. (и немного для смазывания сковороды).

Последовательность действий:

В подготовленную миску просейте муку, добавьте сахар, соль и разрыхлитель, затем тщательно перемешайте венчиком.
В отдельной ёмкости взбейте яйца, влейте молоко и воду, добавьте растительное масло – снова взбейте до однородности.
Медленно влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Тесто должно получиться слегка жидким, как сливочная сметана.
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смазав её маслом при помощи кисточки или листа бумажного полотенца.
Выливайте небольшие порции теста (около 60 мл) на сковороду, формируя круглые пласты. Ждите, пока на поверхности появятся пузырьки, а края слегка подсохнут – обычно 1–2 минуты.
С помощью силиконовой лопатки аккуратно переверните панкейк и поджарьте вторую сторону до золотистого оттенка, ещё 1–1,5 минуты.
Готовые изделия выкладывайте в тёплую посуду, накрывая фольгой, чтобы они не остыли.

Подавайте панкейки сразу, полив их кленовым сиропом, ягодным соусом или посыпав сливочным маслом. При соблюдении всех рекомендаций по посуде и точному выполнению шагов результат будет воздушным, ароматным и безупречно красивым. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт

Подготовка ингредиентов

Для идеального вкуса панкейков важно тщательно подготовить все компоненты. Сначала отмерьте ровно 200 г муки – просейте её через сито, чтобы избавиться от комков и насытить тесто воздухом. Затем измерьте 2 ст. л сахара и добавьте щепотку соли; обе специи лучше смешать с мукой, чтобы они распределились равномерно.

В отдельной миске взбейте 2 крупных яйца до лёгкой пены, влейте 250 мл молока и 100 мл сливок, затем добавьте 2 ст. л растопленного сливочного масла. Жидкую смесь следует перемешать венчиком до однородности, не допускаю появления полос.

Сухие ингредиенты постепенно вводятся в жидкую массу, постоянно помешивая лопаткой или миксером на низкой скорости. Тесто должно получиться гладким, без комков, но и не переувлажнённым – его консистенция напоминает густую сметану.

Перед началом жарки дайте тесту постоять 5–7 минут. За это время клейковина в муке расслабится, а пузырьки воздуха распределятся, что гарантирует ровный подъём панкейков на сковороде. Когда тесто готово, можно приступать к выпеканию – каждый слой будет золотистым, пышным и ароматным.

Приготовление теста

Для идеального теста нужно точно соблюдать пропорции и порядок добавления ингредиентов. Сначала подготовьте сухие компоненты: 200 г муки высшего сорта, 2 чайные ложки сахара, ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку разрыхлителя. Всё это тщательно просеивайте в большую миску, чтобы избавиться от комков и обеспечить равномерное распределение разрыхлителя.

Затем займитесь жидкой частью. В отдельной ёмкости взбейте 2 яйца, добавьте 250 мл молока и 50 мл растительного масла. Взбивание должно быть энергичным, пока смесь не станет однородной и слегка пенной. После этого медленно влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты, постоянно помешивая венчиком. Тесто должно получиться без комков, но не переусердствуйте: несколько небольших гранул муки — норма, они исчезнут при жарке.

Оставьте готовое тесто на 5–10 минут. За это время разрыхлитель активизируется, а структура теста стабилизируется, что гарантирует воздушные и мягкие панкейки. Пока тесто «отдыхает», разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её маслом или растительным спреем.

Когда поверхность сковороды начнёт слегка шипеть, вылейте порцию теста – около ¼ стакана – и распределите её круговыми движениями. Через 1–2 минуты, когда поверхность начнёт покрываться мелкими пузырьками, а края подсохнут, аккуратно переверните панкейк лопаткой. Жарьте ещё минуту‑полторы до золотистого цвета.

Повторяйте процесс, пока тесто не закончится, поддерживая умеренный огонь, чтобы панкейки получились равномерно пропечёнными и нежными внутри. Подавайте их горячими, полив мёдом, кленовым сиропом или свежими ягодами – вкус будет просто великолепен.

Выпекание панкейков

Первая партия

Первая партия панкейков – лучший способ проверить, насколько правильно подобраны пропорции и насколько точно соблюдены температурные режимы. Приготовление начинается с подготовки ингредиентов:

200 г муки;
2 ст. л сахара;
1 ч. л разрыхлителя;
щепотка соли;
250 мл молока;
2 яйца;
30 г растопленного сливочного масла;
немного ванильного экстракта (по желанию).

Сухие компоненты тщательно перемешивают в большой миске, чтобы они равномерно распределились. В отдельной посуде взбивают яйца с молоком, добавляют растопленное масло и ароматизатор. Полученную жидкую смесь вливают в сухие ингредиенты и быстро, но аккуратно перемешивают до однородного теста без крупных комков. Тесто должно быть слегка жидковатым – так панкейки получатся нежными и пышными.

Разогревают сковороду на среднем огне, смазывают её тонким слоем растительного масла. На горячую поверхность наливают порцию теста, формируя круглую лепешку диаметром около 10–12 см. После появления пузырьков на поверхности и их схлопывания, обычно через 1–2 минуты, аккуратно переворачивают лопаткой. Вторая сторона готовится чуть быстрее, до золотистой корочки.

Первая партия служит контрольным образцом: если она получилась равномерной, без подгоревших краев и с мягкой серединой, значит, температура сковороды установлена правильно, а тесто сбалансировано. При необходимости можно чуть откорректировать количество молока или муки, а также время жарки. После этого продолжают готовить оставшиеся порции, придерживаясь проверенного режима, и собирают стопку ароматных панкейков, которую можно украсить ягодами, сиропом или сливочным маслом. Такой подход гарантирует стабильный результат и экономит время, ведь первая партия задаёт тон всему процессу.

Последующие партии

Для идеального результата важно не только правильно приготовить первое блюдо, но и умело работать с последующими партиями теста. После того как вы вылили первую порцию на разогретую сковороду, оставшееся тесто необходимо держать в тепле, чтобы оно не загустело и не потеряло воздушность. Переложите миску с тестом в теплое место, накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем – этого достаточно, чтобы поддерживать нужную температуру.

Когда первая партия готова, сковороду следует очистить небольшим куском масла, а затем снова разогреть до средней температуры. Слишком горячая поверхность приведёт к подгоранию, а недостаточно горячая – к тому, что панкейки будут плоскими и без золотистой корочки. Оптимальный уровень тепла позволяет тесту сразу же образовать небольшие пузыри на поверхности, а затем аккуратно перевернуть их, когда края слегка подсохнут.

Пошаговый план работы с несколькими партиями:

Приготовьте тесто и дайте ему отдохнуть 5‑7 минут.
Разогрейте сковороду, смазав её тонким слоем масла.
Выливайте порцию теста (примерно ¼ стакана) на сковороду, формируя круглую лепешку.
Ждите, пока на поверхности появятся пузырьки и края станут матовыми – обычно 1‑2 минуты.
Переверните панкейк лопаткой и жарьте еще 30‑60 секунд до золотистого цвета.
Переложите готовый кусок на тарелку, накройте фольгой или полотенцем, чтобы он оставался теплым.
Сразу же после снятия первой лепешки уберите остатки масла, если они начали гореть, и повторите процесс с оставшимся тестом.

Не забывайте, что температура сковороды меняется после каждой партии из‑за испарения масла и влаги. Поэтому каждый раз проверяйте её, слегка поднимая тесто: если оно начинает пузыриться слишком быстро – сковорода перегрета, если пузырей почти нет – дайте ей подогреться ещё немного.

Для поддержания однородной текстуры теста в течение всего процесса можно добавить в оставшуюся часть небольшую щепотку разрыхлителя. Это предотвратит оседание активных компонентов и сохранит воздушность. Если тесто стало слишком густым, разбавьте его столовой ложкой молока; если слишком жидким – добавьте пару столовых ложек муки.

Итоговый совет: работа с последующими партиями требует внимания к температуре, своевременного удаления излишков жира и небольших корректировок консистенции теста. При соблюдении этих простых правил каждая порция панкейков будет одинаково пышной, золотистой и ароматной. Приятного аппетита!

Секреты идеальных панкейков

Температура ингредиентов

Температура ингредиентов — один из самых простых, но решающих факторов при приготовлении идеальных панкейков. Сразу же после того, как вы собрали всё необходимое, проверьте, что молоко, яйца и растопленное масло находятся при комнатной температуре, около 20‑22 °C. Холодные продукты заставляют тесто «схватываться», образуя комки и препятствуя равномерному поднятию.

Если молоко слишком холодное, дайте ему постоять в тёплом месте 10‑15 минут или слегка подогрейте в микроволновке (не доводя до кипения). Яйца лучше оставить вне холодильника на полчаса, чтобы желток стал более жидким и легко смешивался с другими компонентами. Растопленное сливочное масло должно быть тёплым, но не горячим — примерно 35‑40 °C; иначе оно «съест» часть жидкости и нарушит баланс сухих и влажных составляющих.

Сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, сахар, щепотка соли) хранятся при нормальной комнатной температуре, однако перед добавлением их в тесто стоит просеять. Это устраняет скопления и гарантирует лёгкую структуру.

Краткий чек‑лист температур:

Молоко — 20‑22 °C (можно слегка подогреть);
Яйца — комнатная температура, около 20 °C;
Растопленное масло — 35‑40 °C (тёплое, но не горячее);
Сухие компоненты — комнатная температура, просеять перед использованием.

Соблюдая эти простые правила, вы избавитесь от риска «запухшего» теста и получите панкейки, которые поднимаются равномерно, остаются воздушными внутри и золотятся снаружи. Всё, что требуется, — внимательно отнестись к температуре, и результат не заставит себя ждать.

Консистенция теста

Консистенция теста — это главный параметр, от которого зависит внешний вид и вкус готовых блинов. Правильный жидко‑кремовый набор позволяет получить пухлые, золотистые панкейки, которые легко отрываются от сковороды и сохраняют нежную структуру внутри.

Для идеального теста требуется сочетание нескольких простых правил. Сначала смешайте сухие ингредиенты: 200 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, щепотку соли и 1 ст. л сахара. Сухую смесь следует просеять, чтобы избавиться от комков и обеспечить равномерное распределение разрыхлителя.

Затем отдельным сосудом взбейте 2 яйца, 250 мл молока и 30 мл растительного масла. Взбивание должно быть энергичным, чтобы в жидкость вошел воздух, но не настолько длительным, чтобы получилась пена. После этого влейте жидкую часть в сухую, постоянно помешивая венчиком или миксером на низкой скорости. Текстура готового теста должна напоминать густую сметану: капля теста, упавшая на стол, должна медленно растекаться, но не растекаться в тонкую пленку.

Если тесто получается слишком густым, добавьте по 1‑2 ст. л молока, проверяя каждый раз. Если же оно слишком жидкое, подсыпьте немного просеянной муки, но не более 1 ст. л, чтобы не сделать панкейки плотными. Важно достичь баланса: тесто должно легко вытекать из ложки, образуя ровный круг на сковороде, но при этом сохранять форму без растекания по краям.

Краткая последовательность действий:

Просеять сухие ингредиенты и перемешать.
Взбить яйца, молоко и масло до однородности.
Соединить смеси, перемешивая до получения кремовой консистенции.
При необходимости скорректировать густоту добавлением молока или муки.
Дать тесту отдохнуть 5‑10 минут — это позволяет разрыхлителю активироваться полностью.

После того как тесто готово, разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте её маслом и вылейте порцию теста, используя половину столовой ложки. Ждите, пока на поверхности появятся мелкие пузырьки, затем переверните. Панкейки должны получиться золотисто‑коричневыми с мягкой, воздушной серединой.

Следуя этим рекомендациям, вы всегда будете получать именно ту консистенцию теста, которая гарантирует идеальный результат. Удачной готовки!

Техника выпекания

Техника выпекания панкейков требует точного соблюдения температурного режима и правильного распределения теста по сковороде. Начинайте с подбора качественной сковороды: лучше использовать антипригарную с небольшим диаметром, чтобы обеспечить равномерный подъем и золотистую корочку. Перед первым наливом теста сковороду следует слегка разогреть на среднем огне, а затем смазать маслом – достаточно лишь тонкого слоя, иначе панкейки станут жирными.

Для приготовления теста смешайте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, щепотку соли, немного сахара) в одной миске. В отдельной чаше взбейте яйца с молоком и растопленным сливочным маслом. После объединения жидкой и сухой части тщательно перемешайте, но не переусердствуйте – небольшие комочки в тесте способствуют более воздушной структуре готового изделия.

Когда сковорода достигнет температуры, проверяйте её каплей воды: если она быстро испаряется, поверхность готова к работе. Наливайте тесто порциями, используя черпак или мерный стакан; круглая форма образуется сама, если не растягивать тесто ложкой. После появления первых пузырьков на поверхности и затвердевания краев, аккуратно переверните панкейк лопаткой и жарьте до появления золотистого оттенка.

Важные детали, которые нельзя упускать:

Температура огня должна быть умеренной; слишком сильный огонь приводит к подгоранию, а слабый – к сухим, невзрослым панкейкам.
Не допускайте скопления теста на сковороде – равномерное распределение гарантирует одинаковый размер и толщину.
После каждого переворота дайте панкейку ещё 30–40 секунд, чтобы внутри полностью пропеклось.

Готовые панкейки складывайте в стопку, покрывая их фольгой или тканью, чтобы они сохраняли тепло и не теряли мягкость. Подавайте их со свежими ягодами, мёдом, сиропом или сливочным маслом – вкус будет отличным, а техника выпекания гарантирует идеальный результат каждый раз.

Варианты подачи

Классические сочетания

Домашние панкейки – идеальная основа для любого завтрака, а правильно подобранные классические сочетания превращают обычный ужин в настоящее гастрономическое удовольствие. Начните с базового теста: в миске соедините 200 г муки, 2 ст. л сахара, щепотку соли, 1 ч. л разрыхлителя, затем влейте 250 мл молока, 2 яйца и 30 г растопленного сливочного масла. Тщательно перемешайте до однородной консистенции, дайте тесту постоять пять минут – так воздушные пузырьки распределятся равномерно.

Разогрейте сковороду с небольшим слоем растительного масла, вылейте порцию теста, распределяя её круговым движением. Когда поверхность покрывается мелкими пузырьками, а края становятся золотистыми, переверните панкейк и обжарьте до готовности второй стороны. Повторите процесс, пока тесто не закончится. Подавайте горячие блины сразу, пока они сохраняют нежную структуру.

Классические сочетания, проверенные временем, позволяют раскрыть вкус каждого панкейка:

Сливочное масло + кленовый сироп – простое и изысканное сочетание, где сладость сиропа подчёркивает аромат масла.
Сметана + ягодный компот – кремовая свежесть сметаны уравновешивает яркую кислинку ягод, создавая гармоничную палитру вкусов.
Творог + мёд + орехи – питательная смесь, где мёд добавляет лёгкую сладость, а орехи придают приятный хруст.
Шоколадный соус + банан – сладкая нотка шоколада в паре с ароматом спелого банана делает каждый укус нежным и насыщенным.
Яблочный джем + корица – ароматная пряность придаёт джему дополнительную глубину, а яблочный вкус подчеркивает золотистую корочку панкейка.

Выбирайте любые из этих вариантов или комбинируйте их по своему вкусу – главное, чтобы каждый элемент усиливал вкус теста, а не перебивал его. Приготовьте панкейки, подайте их с выбранным классическим сочетанием и наслаждайтесь идеальным завтраком, созданным своими руками.

Необычные добавки

Панке́йки – идеальное блюдо для любого времени суток, а их вкус легко преобразовать, добавив неожиданные ингредиенты. Приготовление базового теста занимает всего несколько минут, а дальше открывается простор для экспериментов.

Для основы понадобится: 200 г муки, 2 яйца, 250 мл молока, щепотка соли, 1 ст. л сахара и 1 ч. л растительного масла. Сухие компоненты тщательно просеивают, затем в отдельной ёмкости взбивают яйца с молоком и маслом. Плавно соединяют смеси, тщательно перемешивая до однородной консистенции без комков. Тесто должно быть чуть гуще, чем сливочная сметана, чтобы блины получались пышными и легко поднимались.

В разогретой сковороде с небольшим количеством масла небольшими порциями выкладывают тесто, поднимают огонь до средней температуры и жарят до золотистого цвета с каждой стороны. Когда первая партия готова, можно приступить к экспериментам с необычными добавками, которые превратят обычные панкейки в кулинарный шедевр.

Необычные добавки, которые стоит попробовать:

Тёртый цуккини с щепоткой черного перца – придаёт лёгкую влажность и свежесть.
Крошка из печёного бекона и кленовый сироп – создаёт контраст сладкого и солёного.
Пюре авокадо, смешанное с лаймовым соком – добавляет кремовую текстуру и лёгкую кислинку.
Мелко нарезанные сушёные фиги и орехи пекан – дарят сладость и хруст.
Специи карри и натёртый морковный сок – придают восточный аромат и яркий цвет.
Какао‑порошок и кусочки чёрного шоколада – делают панкейки похожими на десертный торт.
Тёртый пармезан с сухарями из белого хлеба – дают пикантный вкус и лёгкую хрустящую корочку.

При добавлении любого из этих компонентов их следует ввести в тесто сразу после соединения жидкой и сухой части, равномерно распределяя, чтобы каждый блин получал одинаковый аромат. Не бойтесь сочетать несколько добавок одновременно –, например, цуккини с пармезаном создают удивительное сочетание свежести и сытости.

Готовые панкейки подавайте горячими, полив их выбранным соусом: мёдом, йогуртовым соусом с мятой, соусом из тахини или простым кленовым сиропом. Каждый укус будет напоминать о том, как простое блюдо может стать площадкой для кулинарных открытий. Смело экспериментируйте, и ваш завтрак навсегда изменится.

Как приготовить панкейки в домашних условиях — рецепт?