Польза и особенности щавеля
Витамины и минералы
Щавель — это не только вкусная зелень, но и богатый источник витаминов и минералов. В его составе присутствует витамин C, который укрепляет иммунитет, а также витамины A, E и группы B, поддерживающие здоровье кожи, зрения и нервной системы. Из минералов в щавеле много калия, магния, железа и кальция, что делает его полезным для сердца, костей и кроветворения.
Из щавеля можно приготовить множество блюд, сочетающих пользу и яркий вкус. Зелёные щи с добавлением картофеля, моркови и яйца — классический вариант, который насыщает организм витаминами. Лёгкий салат из щавеля, огурцов и зелёного лука, заправленный сметаной, отлично подойдёт для летнего меню.
Пироги и киши с щавелем — ещё один способ добавить зелень в рацион. Начинка из рубленого щавеля с творогом или яйцами придаёт выпечке приятную кислинку. Если хочется чего-то необычного, можно сделать холодный суп на кефире с щавелем, редисом и укропом — освежающее и полезное блюдо для жарких дней.
Щавель хорошо сочетается с мясом и рыбой, добавляя им свежести. Тушёная говядина с щавелем или запечённая форель с лимоном и зеленью — сытные и сбалансированные варианты. Главное — не подвергать щавель длительной термической обработке, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
Правильный выбор щавеля
Щавель — универсальный ингредиент, который добавляет яркий кисловатый вкус блюдам. Чтобы готовить с ним вкусно, важно выбрать свежие и качественные листья.
Правильный щавель должен быть ярко-зеленым, без желтых или темных пятен. Листья упругие, не вялые, с гладкой поверхностью. Если они мягкие или скользкие, значит, продукт начал портиться. Молодые листочки нежнее и менее кислые, а крупные — более насыщенные по вкусу.
Из щавеля можно приготовить множество блюд. Он отлично подходит для зеленых щей, придавая им характерную кислинку. Добавляйте его в салаты, сочетая с яйцами, огурцами и свежей зеленью. Щавель используют в начинках для пирогов, особенно хорошо он сочетается с рыбой или творогом. Еще один вариант — легкий суп-пюре с картофелем и сливками.
Для сохранения вкуса щавель можно заморозить. Перед этим листья промывают, сушат и нарезают. Замороженный щавель подойдет для супов и соусов даже зимой.
Выбирайте свежий щавель, и ваши блюда будут наполнены ярким вкусом и ароматом.
Подготовка щавеля к использованию
Очистка и промывка
Щавель — универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах. Его кисловатый вкус добавляет яркости супам, салатам и соусам.
Перед приготовлением щавель необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить песок и пыль. Если листья крупные, их можно замочить в холодной воде на 5–10 минут, а затем ополоснуть. Мелкие листья удобно промывать в дуршлаге. После этого щавель нужно обсушить бумажным полотенцем или встряхнуть.
Из свежего щавеля получается отличный зелёный борщ. Достаточно добавить его в конце варки вместе с другими овощами. Также щавель можно использовать для начинки пирогов, сочетая с яйцами, рисом или творогом. Для лёгкого летнего салата смешайте его с огурцами, редисом и заправкой из оливкового масла.
Если хочется сохранить щавель на зиму, его можно заморозить или засолить. Перед заморозкой листья мелко нарезают, укладывают в пакеты и убирают в морозильную камеру. Для засолки щавель пересыпают солью и плотно утрамбовывают в банки.
Щавель хорошо сочетается с мясом, рыбой и яйцами, придавая блюдам свежую кислинку. Попробуйте добавить его в омлет или рагу — вкус станет более выразительным.
Нарезка и обработка
Щавель — универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах. Его кисловатый вкус придает свежесть и яркость, а зелень легко сочетается с другими продуктами.
Попробуйте приготовить щавелевый суп — классику русской кухни. Для него понадобится щавель, картофель, лук, морковь и яйца. Овощи отварите до мягкости, добавьте нарезанный щавель и варите пару минут. Перед подачей заправьте суп вареным яйцом и сметаной.
Еще один вариант — пирог со щавелем. Тесто можно взять дрожжевое или песочное. Начинка готовится просто: мелко нарежьте щавель, смешайте с сахаром или медом. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте творог или яйца.
Для легкого салата смешайте щавель с огурцами, редисом и зеленым луком. Заправьте оливковым маслом или йогуртом. Такой салат отлично подойдет к мясу или рыбе.
Если хочется чего-то необычного, сделайте соус из щавеля. Потушите зелень с луком, добавьте сливки и взбейте в блендере. Этот соус хорошо сочетается с курицей, пастой или запеченными овощами.
Щавель можно заготовить впрок — заморозить или засолить. Так вы сможете использовать его круглый год, добавляя в супы, рагу или начинки для пирогов.
Секреты уменьшения кислотности
Щавель — полезное растение, но его высокая кислотность может быть проблемой для тех, кто чувствителен к кислым продуктам. Чтобы снизить кислотность блюд со щавелем, можно использовать несколько проверенных способов. Добавление молока или сливок в супы и соусы нейтрализует кислоту и придаёт более мягкий вкус.
Если готовите щавелевый суп, попробуйте предварительно бланшировать листья в кипящей воде на 1–2 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Это уменьшит резкость вкуса. Также щавель хорошо сочетается с картофелем, яйцами и сливочным маслом — эти ингредиенты смягчают кислоту.
Для салатов можно смешивать щавель с нейтральной зеленью, такой как шпинат или салат, и заправлять оливковым маслом с мёдом. Такой баланс сделает блюдо более гармоничным. В пирогах и запеканках щавель лучше комбинировать с творогом или сыром — они приглушают кислый привкус.
Ещё один способ — добавление щепотки сахара или ложки сметаны в процессе приготовления. Это особенно хорошо работает в соусах и начинках. Главное — экспериментировать с пропорциями, чтобы найти идеальный вкус.
Первые блюда со щавелем
Щавелевый суп
Классический рецепт
Щавель — универсальный ингредиент, который добавляет блюдам свежую кислинку и яркий вкус. Один из самых известных вариантов его использования — зелёный борщ. Для приготовления понадобится молодая картошка, морковь, лук, варёные яйца и, конечно, щавель. Овощи отваривают до готовности, затем добавляют нарезанные листья щавеля и дают супу настояться. Подают со сметаной и зеленью.
Ещё один классический рецепт — пирог со щавелем. Тесто можно взять дрожжевое или песочное. Начинка готовится просто: щавель мелко режут, слегка припускают на сковороде, смешивают с сахаром или яйцами. Выпекают до золотистой корочки. Такой пирог отлично сочетается с чаем или молоком.
Щавель также добавляют в окрошку, заменяя часть традиционных ингредиентов. Кисловатый привкус отлично дополняет квас, варёное мясо, огурцы и зелёный лук. Получается лёгкое и освежающее блюдо, особенно актуальное в жаркие дни.
Для любителей простых и быстрых рецептов подойдёт салат из щавеля с яйцом и сметаной. Листья мелко нарезают, смешивают с рублеными варёными яйцами, заправляют солью и сметаной. Можно добавить зелёный лук или укроп для более насыщенного вкуса.
Щавель прекрасно подходит для соусов. Например, его тушат с луком, сливками и специями, затем измельчают в блендере. Такой соус отлично сочетается с мясом, рыбой или пастой. Важно не переварить листья, чтобы сохранить их свежий вкус и цвет.
Если хочется чего-то необычного, можно приготовить щавелевый лимонад. Листья смешивают с сахаром, заливают водой и настаивают в холодильнике. Перед подачей добавляют лёд и дольку лимона. Получается освежающий напиток с приятной кислинкой.
С яйцом и сметаной
Щавель — универсальный ингредиент, который отлично сочетается с яйцом и сметаной. Эти компоненты дополняют его кисловатый вкус, делая блюда насыщенными и гармоничными.
Одно из простых и вкусных блюд — щавелевый суп с яйцом и сметаной. В кипящую воду добавляют нарезанный картофель, а через несколько минут — мелко порубленный щавель. Перед подачей в тарелку кладут вареное яйцо и заправляют густой сметаной. Получается легкий, но сытный суп.
Еще один вариант — омлет со щавелем. Зелень слегка обжаривают на сковороде, заливают взбитыми яйцами и доводят до готовности. Подают со сметаной, которая смягчает кислинку щавеля.
Для любителей выпечки подойдет пирог с щавелем, яйцом и сметаной. На дрожжевое или песочное тесто выкладывают начинку из рубленого щавеля, смешанного с вареными яйцами. После выпекания пирог смазывают сметаной или подают ее отдельно.
Если нужен быстрый перекус, можно сделать бутерброды с творожной массой. Творог смешивают со сметаной, добавляют мелко нарезанный щавель и вареное яйцо. Намазывают на хлеб или крекеры — готово.
Эти рецепты доказывают, что щавель, яйцо и сметана создают отличные вкусовые сочетания. Блюда получаются легкими, питательными и с приятной кислинкой.
Вегетарианский вариант
Щавель — отличная основа для вегетарианских блюд, сочетающая яркий вкус и пользу. Его кислинка хорошо дополняет супы, салаты и начинки, делая блюда свежими и лёгкими.
Для супа можно использовать щавель как главный ингредиент. Достаточно отварить картофель, добавить нарезанные листья и заправить сметаной или растительными сливками. Такой суп хорошо сочетается с зеленью и варёными яйцами, если они допустимы в рационе.
В салатах щавель отлично комбинируется с огурцами, редисом и свежей зеленью. Заправка из оливкового масла с лимонным соком подчеркнёт вкус. Для сытности можно добавить авокадо или орехи.
Щавель также подходит для начинки в пирогах или блинчиках. Его можно смешать с творогом, зелёным луком и специями. Такая начинка получается нежной и ароматной.
Ещё один вариант — зелёный соус. Щавель измельчают в блендере с чесноком, орехами и маслом. Получается пикантная заправка для пасты или овощных блюд.
Щавель универсален и позволяет создавать простые, но вкусные вегетарианские рецепты. Главное — не переваривать его, чтобы сохранить свежесть и полезные свойства.
Окрошка с щавелем
Окрошка с щавелем — это освежающее летнее блюдо, которое сочетает в себе кисловатый вкус щавеля с нежной текстурой холодного супа. Щавель придает окрошке яркий оттенок и легкую пикантность, делая ее особенно аппетитной в жаркие дни.
Для приготовления понадобится отварной картофель, свежие огурцы, редис, вареные яйца, зелень и, конечно же, щавель. Основу составляет квас или кефир — выбор зависит от предпочтений. Квасная окрошка получается более традиционной, а на кефире — нежной и слегка сливочной.
Щавель мелко нарезают и добавляют непосредственно в тарелки или заливают кисломолочной заправкой заранее, чтобы он успел отдать свой вкус. Важно не переборщить, чтобы кислинка не стала слишком резкой.
Это блюдо отлично сочетается с горчицей, сметаной или хреном — они добавляют пикантности. Подавать окрошку нужно хорошо охлажденной, украсив зеленым луком и укропом. Такой суп не только утоляет жажду, но и насыщает, оставаясь легким и полезным.
Вторые блюда и закуски
Щавелевые пироги и запеканки
Пирог с мясом и щавелем
Пирог с мясом и щавелем — это сытное и ароматное блюдо, которое сочетает нежность фарша с легкой кислинкой свежих листьев. Тесто для такого пирога можно выбрать любое: дрожжевое, слоеное или даже песочное, если предпочитаете хрустящую основу. Главное — правильно подготовить начинку, чтобы вкусы мяса и щавеля гармонично дополнили друг друга.
Для начинки лучше взять свино-говяжий фарш, так как он достаточно сочный и хорошо держит форму. Щавель нужно тщательно промыть, удалить жесткие стебли и мелко нарезать. Чтобы смягчить его кислый вкус, можно слегка припустить листья на сковороде с небольшим количеством масла. Смешав фарш с щавелем, добавьте специи по вкусу: черный перец, соль, немного паприки или зиры для пикантности.
Если хотите сделать пирог более сочным, добавьте в начинку немного сливок или сырого яйца. Выложите начинку на раскатанное тесто, сверху можно оформить решетку из полосок или просто закрыть вторым пластом, сделав несколько проколов вилкой для выхода пара. Выпекайте до золотистой корочки при температуре 180–200 градусов. Готовый пирог отлично сочетается со свежей сметаной или легким овощным салатом.
Это блюдо не только насыщает, но и приносит пользу благодаря щавелю, который богат витамином C и органическими кислотами. Оно подойдет для семейного ужина или сытного перекуса в дорогу.
Творожная запеканка с щавелем
Творожная запеканка с щавелем — нежное и полезное блюдо, которое отлично подойдет для завтрака или легкого ужина. Сочетание творога и щавеля придает запеканке приятную кислинку и свежий вкус, а воздушная текстура делает ее особенно аппетитной.
Для приготовления понадобится: 500 г творога, 200 г щавеля, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 50 г манной крупы, щепотка соли и немного сливочного масла для смазывания формы. Щавель нужно мелко нарезать, а творог размять вилкой или протереть через сито для однородности.
В миске смешайте творог, яйца, сахар, манку и соль до гладкой массы. Добавьте нарезанный щавель и аккуратно перемешайте. Форму для запекания смажьте маслом, выложите творожную массу и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут до золотистой корочки.
Готовую запеканку можно подавать теплой или охлажденной, дополнив сметаной, медом или свежими ягодами. Это блюдо не только вкусное, но и богатое кальцием, витаминами и клетчаткой, что делает его отличным выбором для здорового питания.
Соусы и гарниры
Соус к рыбе
Соус из щавеля отлично подходит к рыбе, добавляя яркую кислинку и свежесть. Для его приготовления понадобится пучок свежего щавеля, сливочное масло, лук-шалот, белое вино и немного сливок.
Щавель мелко нарежьте, лук-шалот обжарьте до прозрачности, добавьте щавель и потушите пару минут. Влейте белое вино, дайте ему немного выпариться, затем введите сливки и доведите до легкого загустения. Приправьте солью и перцем, можно добавить немного лимонного сока для большей выразительности.
Такой соус особенно хорош с белой рыбой — треской, морским окунем или дорадо. Он подчеркивает нежность мяса и придает блюду летний аромат. Подавайте его теплым, полив готовую рыбу или подав отдельно в соуснике.
Другой вариант — холодный соус на основе щавеля и йогурта. Измельчите щавель в блендере, смешайте с натуральным йогуртом, добавьте рубленый укроп и щепотку сахара. Этот вариант отлично сочетается с запеченной или жареной рыбой, особенно если блюдо подается охлажденным.
Щавель также можно использовать в составе зеленого масла для рыбы. Размягченное сливочное масло смешайте с мелко нарезанным щавелем, петрушкой и цедрой лимона. Заверните в пищевую пленку и охладите — такое масло можно класть на горячую рыбу перед подачей.
Щавелевое пюре
Щавелевое пюре — это простой, но очень вкусный способ использовать свежий щавель. Оно обладает яркой кислинкой и нежной текстурой, что делает его отличным дополнением к мясу, рыбе или картофельным блюдам. Для приготовления понадобится минимум ингредиентов: щавель, сливочное масло, соль и немного сливок.
Сначала щавель тщательно промывают, удаляют жесткие стебли и нарезают. Затем его бланшируют в кипящей воде 1–2 минуты, чтобы смягчить листья. После этого воду сливают, а щавель измельчают в блендере или протирают через сито. В готовое пюре добавляют сливочное масло и сливки, доводя до желаемой консистенции, и приправляют солью по вкусу.
Это пюре можно использовать как соус или основу для супа. Оно прекрасно сочетается с яйцами, творогом и даже в качестве намазки для свежего хлеба. Если хочется более насыщенного вкуса, можно добавить чеснок, зелень укропа или петрушки. Щавелевое пюре хранится в холодильнике 2–3 дня, но лучше употреблять его свежим, чтобы сохранить максимум аромата и полезных свойств.
Для разнообразия в пюре иногда кладут отварной картофель или кабачки, делая его более сытным. Вариантов подачи много — от гарнира до самостоятельного легкого блюда. Главное — не переборщить с тепловой обработкой, чтобы щавель не потерял свой характерный вкус и яркий цвет.
Салаты
Летний салат со щавелем и огурцом
Летний салат со щавелем и огурцом — это свежее и простое блюдо, которое идеально подходит для жарких дней. Щавель придает салату легкую кислинку, а огурцы добавляют сочность и хруст.
Для приготовления понадобится:
- Пучок молодого щавеля;
- 2 свежих огурца;
- Небольшая красная луковица;
- Пучок укропа или петрушки;
- Оливковое масло или сметана для заправки;
- Соль и черный перец по вкусу.
Щавель промойте, удалите жесткие стебли и нарежьте листья полосками. Огурцы нарежьте тонкими кружочками или соломкой. Лук нашинкуйте полукольцами, зелень мелко порубите. Смешайте все ингредиенты в миске, заправьте маслом или сметаной, посолите и поперчите.
Этот салат отлично сочетается с отварным картофелем, мясом или рыбой. Он освежает, насыщает витаминами и готовится буквально за несколько минут.
Салат с редисом и щавелем
Салат с редисом и щавелем — это свежее и простое блюдо, которое отлично подойдёт для весеннего или летнего меню. Щавель придаёт салату приятную кислинку, а редис добавляет хруст и сочность. Такой салат не только вкусный, но и полезный, ведь он богат витаминами и клетчаткой.
Для приготовления понадобятся свежий щавель, молодая редиска, зелёный лук, укроп и немного сметаны или оливкового масла для заправки. Редис нарезают тонкими кружочками, щавель рвут руками или мелко шинкуют. Зелень измельчают и смешивают с основными ингредиентами. Заправляют салат по вкусу, добавляя соль и перец.
Этот салат можно разнообразить, добавив огурцы, яйца или отварную картошку. Он отлично сочетается с мясными блюдами или может быть самостоятельной лёгкой закуской. Простота приготовления и яркий вкус делают его отличным вариантом для быстрого и полезного перекуса.
Десерты со щавелем
Щавелевое варенье
Щавелевое варенье — это необычный, но вкусный десерт, который удивит гостей и разнообразит домашние заготовки. Оно обладает приятной кислинкой, которая хорошо сочетается с сахаром, создавая сбалансированный вкус. Для приготовления понадобятся молодые листья щавеля, сахар, вода и немного лимонного сока для усиления аромата.
Сначала щавель тщательно промывают и нарезают тонкими полосками. В кастрюле нагревают воду с сахаром до полного его растворения, затем добавляют щавель и варят на медленном огне, пока масса не загустеет. Лимонный сок вливают в конце, чтобы сохранить яркий цвет варенья.
Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и хранят в прохладном месте. Оно отлично подходит к тостам, сырникам или как начинка для пирогов. Если хочется экспериментировать, можно добавить в рецепт имбирь, корицу или мяту — это придаст варенью дополнительные оттенки вкуса.
Щавелевое варенье не только вкусное, но и полезное. Щавель содержит витамины C и K, а также антиоксиданты, которые помогают поддерживать иммунитет. Этот десерт — отличный способ сохранить пользу свежей зелени на долгое время.
Кисель из щавеля
Кисель из щавеля — необычный и освежающий напиток, который легко приготовить в домашних условиях. Он обладает приятной кислинкой и нежной консистенцией, а еще богат витамином C и полезными микроэлементами. Такой кисель отлично утоляет жажду и может стать полезной альтернативой сладким напиткам.
Для приготовления понадобится свежий щавель, вода, сахар и крахмал. Листья щавеля нужно тщательно промыть, нарезать и отварить в воде до мягкости. После этого отвар процеживают, добавляют сахар по вкусу и снова доводят до кипения. В отдельной посуде разводят крахмал с холодной водой и вливают тонкой струйкой в горячий отвар, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков. Как только кисель загустеет, его снимают с огня и охлаждают.
Подавать кисель можно теплым или охлажденным, по желанию добавив мед, лимонный сок или свежие ягоды. Этот напиток хорош как самостоятельное блюдо, а также отлично сочетается с легкими десертами или творожными запеканками. Если хочется более насыщенного вкуса, можно добавить немного мяты или мелиссы при варке.
Заготовки щавеля на зиму
Заморозка
Заморозка щавеля — отличный способ сохранить его свежесть и полезные свойства на долгое время. Перед заморозкой листья нужно тщательно промыть, удалить стебли и просушить. Можно замораживать щавель целиком или нарезанным, разложив его порционно в пакеты или контейнеры.
Замороженный щавель идеально подходит для приготовления супов, пирогов и соусов. Его добавляют в щи, зеленый борщ или используют как начинку для выпечки. Важно помнить, что после разморозки щавель становится мягким, поэтому его лучше сразу отправлять в блюдо без предварительного оттаивания.
Для удобства можно заморозить щавель в форме для льда, залив его небольшим количеством воды или бульона. Такие кубики легко добавлять в супы или рагу. Замороженный щавель сохраняет яркий вкус и аромат, делая блюда по-настоящему летними даже зимой.
Консервация
Щавель — универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах. Его кисловатый вкус придаёт свежесть и яркость, особенно весной и летом.
Из молодых листьев получается отличный зелёный борщ. Достаточно сварить бульон, добавить картофель, морковь, лук, а затем щавель в самом конце. Подавать со сметаной и варёным яйцом.
Щавель отлично сочетается с яйцами. Попробуйте сделать омлет с рубленым щавелем или пирог с начинкой из тушёного щавеля и творога.
Для лёгкого и освежающего салата смешайте щавель с огурцами, редисом и зеленью, заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
Если хочется чего-то необычного, приготовьте щавелевый соус. Потушите листья с луком, добавьте сливки или сметану, немного чеснока и зелени. Такой соус отлично подойдёт к мясу или рыбе.
Щавель можно заготовить впрок — заморозить или засолить. Это позволит сохранить его вкус и полезные свойства до следующего сезона.
Сушка
Щавель — универсальный ингредиент, из которого можно сделать множество вкусных и полезных блюд. Его кисловатый вкус добавляет свежести и пикантности, а яркий зелёный цвет украшает любое кушанье.
Попробуйте приготовить щавелевый суп — лёгкий, насыщенный и очень витаминный. Для этого отварите картофель, добавьте нарезанный щавель, немного зелени и заправьте сметаной. Получится отличное первое блюдо для летнего меню.
Из щавеля делают отличные начинки для пирогов. Смешайте его с яйцом, рисом или творогом — выйдет нежная и сочная заготовка. Такие пироги хорошо сочетаются с горячим чаем или холодным молоком.
Для любителей свежих салатов щавель станет отличным дополнением. Добавьте его к огурцам, редису, зелёному луку и заправьте растительным маслом. Лёгкая кислинка сделает вкус более выразительным.
Если хочется чего-то необычного, попробуйте щавелевый соус. Потушите листья с луком, добавьте сливки или бульон, затем взбейте блендером. Этот соус отлично подойдёт к мясу, рыбе или пасте.
Для быстрого перекуса можно сделать бутерброды со щавелевой пастой. Измельчите листья, смешайте с мягким сыром, чесноком и зеленью. Намажьте на хлеб или крекеры — получится полезно и вкусно.
Щавель хорош и в напитках. Добавьте его в смузи вместе с яблоком, огурцом и мятой. Освежающий коктейль отлично утолит жажду и насытит организм витаминами.
Если заготовить щавель впрок, его можно использовать круглый год. Листья легко заморозить или высушить, сохранив вкус и пользу. Позже из них получится ароматный чай или основа для супов и соусов.
Советы по приготовлению и хранению
Как избежать потемнения
Щавель — яркий и полезный ингредиент, который может потемнеть при неправильном приготовлении. Чтобы сохранить его свежий цвет, важно соблюдать несколько простых правил.
При обработке щавеля избегайте длительной тепловой обработки. Достаточно бланшировать листья 1–2 минуты в кипящей воде, затем сразу опустить в ледяную воду. Это остановит процесс окисления и сохранит зелёный оттенок. Кислая среда тоже помогает — добавьте немного лимонного сока или уксуса при варке.
Если готовите суп или соус, не накрывайте крышкой плотно во время варки. Пар скапливается и усиливает потемнение. Лучше держать крышку слегка приоткрытой. Хранить свежий щавель лучше в холодильнике, завернув во влажное полотенце или в герметичном контейнере.
Для салатов используйте только молодые листья — они нежнее и меньше подвержены изменению цвета. Старые листья можно добавлять в горячие блюда, где потемнение будет менее заметно. Если щавель всё же потемнел, его вкус останется прежним, но внешний вид изменится.
Щавель отлично сочетается с яйцами, картофелем, рыбой и сливками. Попробуйте зелёные щи, пироги с начинкой из щавеля или лёгкий соус к мясу. Главное — не переваривать, и тогда блюдо получится аппетитным и ярким.
Хранение свежего щавеля
Щавель — отличная зелень, которая придает блюдам приятную кислинку и свежесть. Чтобы он дольше оставался сочным и ароматным, важно правильно его хранить. Свежий щавель лучше всего держать в холодильнике, завернув во влажную ткань или бумажное полотенце, а затем поместив в пакет. Так он сохранит свою свежесть до недели. Если нужно продлить срок хранения, щавель можно заморозить, предварительно промыв, просушив и нарезав.
Из щавеля готовят множество вкусных и полезных блюд. Самый простой вариант — зеленый борщ, где щавель придает супу яркий вкус. Также его добавляют в салаты, сочетая с огурцами, редисом и зеленым луком. Еще из щавеля делают начинку для пирогов, смешивая его с яйцами и рисом. Если хочется чего-то необычного, можно приготовить щавелевый соус к мясу или рыбе, просто потушив зелень со сливками и специями.
Щавель отлично подходит для летних холодных супов, таких как окрошка или свекольник. Его кисловатый вкус хорошо балансирует с другими ингредиентами. Также его можно использовать в смузи, добавляя к яблокам, сельдерею или огурцу для освежающего эффекта. Главное — не переборщить, так как щавель имеет насыщенный вкус.