Что нельзя есть при артрозе коленного сустава?

Продукты, усиливающие воспаление

Насыщенные жиры

Жирное мясо

Жирное мясо — один из самых опасных продуктов при дегенеративных изменениях в коленном суставе. Содержание насыщенных жиров в куске с прослойкой сала превышает 15 грамм на 100 г продукта, а такие жиры способствуют системному воспалению, ускоряя разрушение хрящевой ткани. Кроме того, высококалорийный характер жирного мяса приводит к набору веса, а лишний вес усиливает нагрузку на коленный сустав, ускоряя прогрессирование артроза.

Среди негативных последствий жирного мяса стоит выделить:

• повышение уровня С‑реактивного белка и провоспалительных цитокинов;
• увеличение концентрации липидов в крови, что ухудшает микроциркуляцию в суставных тканях;
• усиление оксидативного стресса, разрушающего коллагеновые волокна хряща;
• способствование развитию ожирения, которое добавляет до 3‑кратной нагрузки на коленный сустав при ходьбе.

Для снижения риска обострений следует полностью исключить в рационе такие виды продуктов:

• свиные ребра, бекон, колбасы и прочие мясные изделия с высоким содержанием жира;
• говядина с прослойкой мяса, в которой виден ярко‑красный слой жира;
• баранина, приготовленная с кожей и жирными соусами.

Оптимальный вариант — перейти на постные источники белка: куриная грудка без кожи, индейка, постная телятина, рыба, морепродукты. При готовке предпочтительно использовать варку, паровую обработку или запекание без добавления масла. В рацион также стоит включить продукты, снижающие воспаление: овощи, ягоды, орехи в умеренных количествах, оливковое масло первого отжима.

Итого, отказ от жирного мяса — необходимый шаг для контроля боли и замедления разрушительных процессов в коленном суставе. Замена его на постные белковые продукты и увеличение доли противовоспалительных ингредиентов в питании создаёт условия для стабилизации состояния и улучшения качества жизни.

Фастфуд

При артрозе коленного сустава питание становится одним из главных факторов, влияющих на степень боли и прогрессирование заболевания. Особенно опасны продукты, которые способствуют воспалению, увеличивают нагрузку на суставы и способствуют набору лишнего веса. Среди них фастфуд занимает лидирующее место.

Фастфуд характеризуется высоким содержанием насыщенных жиров, трансжиров, простых углеводов и соли. Эти компоненты усиливают системное воспаление, ухудшают микроциркуляцию в суставах и способствуют ускоренному износу хрящевой ткани. Кроме того, калорийность подобных блюд часто приводит к набору лишних килограммов, а каждый лишний килограмм увеличивает нагрузку на коленный сустав в среднем на 4 кг. Поэтому исключение или строгое ограничение фастфуда в рационе является обязательным шагом для снижения симптомов артроза.

Продукты, которые следует убрать из рациона:

• Бургеры, особенно с двойным мясом и сыром;
• Жареный картофель, картофельные дольки и чипсы;
• Пицца с толстым тестом и обильным сырным покрытием;
• Крылышки, наггетсы и другие панированные жареные кусочки мяса;
• Сладкие газированные напитки, энергетики и готовые фруктовые коктейли;
• Сахарные десерты, торты, кексы, печенье, продаваемые в сети быстрого питания;
• Соусы на основе майонеза, кетчупа с высоким содержанием сахара и соли.

Эти блюда имеют общую черту – они быстро усваиваются, вызывают резкий скачок уровня глюкозы в крови и способствуют образованию оксидативного стресса. Оксидативный стресс усиливает разрушительные процессы в хряще и усиливает болевой синдром.

Для замены фастфуда рекомендуется:

• Приготовлять домашние бургеры из индейки или куриного филе, использовать цельнозерновой хлеб, добавить свежие овощи;
• Вместо жареного картофеля готовить печёный батат или запекать овощные палочки в духовке;
• Выбирать тонкую корочку пиццы с цельнозерновой основой, ограничивая количество сыра и добавляя больше томатного соуса и овощей;
• Употреблять нежирные протеины (гриль‑курица, рыба) и подавать их с салатом из листовой зелени, орехов и оливкового масла;
• Пить воду, травяные настои или несладкие компоты без добавления сахара.

Помните, что регулярный отказ от фастфуда и переход к сбалансированному питанию не только снижает воспалительные маркеры, но и помогает поддерживать оптимальный вес, уменьшая механическую нагрузку на коленный сустав. Это простое, но эффективное средство, позволяющее замедлить развитие артроза и улучшить качество жизни.

Маргарин

Маргарин — это продукт, получаемый из растительных масел, но в его составе часто присутствуют трансжиры, гидрогенизированные жирные кислоты и большое количество добавок. При дегенеративных изменениях в коленном суставе такие компоненты способны усиливать воспалительные процессы и ускорять разрушение хрящевой ткани. Поэтому употребление маргарина следует исключить из рациона.

Трансжиры, образующиеся при частичной гидрогенизации масел, повышают уровень «плохого» холестерина и снижают «хороший», что приводит к ухудшению микроциркуляции в суставах. Плохое кровоснабжение ограничивает доставку питательных веществ к хрящу, замедляя его восстановление. Кроме того, трансжиры способствуют повышенной выработке провоспалительных цитокинов, усиливая болевой синдром и отёчность.

Помимо маргарина, в пищу при артрозе коленного сустава следует исключать:

• жирные мясные продукты и колбасы, содержащие насыщенные жиры;
• жареную пищу, особенно в большом количестве;
• готовые соусы и заправки, обогащённые пальмовым маслом;
• кондитерские изделия с высоким содержанием сахара и сливочного крема;
• продукты с высоким содержанием соли, способствующие задержке жидкости в тканях.

Отказ от маргарина и перечисленных выше продуктов позволяет снизить нагрузку на суставный хрящ, уменьшить воспалительные реакции и поддержать более стабильный вес тела, что в свою очередь уменьшает механическое давление на коленный сустав. Вместо маргарина рекомендуется использовать чистые растительные масла, такие как оливковое или льняное, которые богаты омега‑3 жирными кислотами и обладают противовоспалительным действием. При правильном выборе продуктов питания процесс прогрессирования артроза замедляется, а качество жизни значительно повышается.

Трансжиры

Промышленная выпечка

При артрозе коленного сустава питание играет существенное значение для торможения прогрессирования заболевания и снижения болевого синдрома. Одной из самых опасных категорий продуктов являются изделия промышленной выпечки. Они характеризуются высоким содержанием рафинированных углеводов, трансжиров, сахара и пищевых добавок, которые усиливают воспалительные процессы в суставах.

Пищевые изделия, которые следует исключить из рациона:

• Белый хлеб, батоны и булки, приготовленные из очищенной муки;
• Пирожные, кексы и маффины с глазурью, наполненные сливочным кремом;
• Пончики, бублики и круассаны, обжаренные во фритюре или содержащие маргарин;
• Пакетированные печенья, сухарики и вафли с высоким содержанием сахара и ароматизаторов;
• Торты и тортины, покрытые сладкой глазурью, содержащие искусственные красители и консерванты;
• Промышленные слоёные изделия, в которых часто используют гидрогенизированные жиры.

Эти продукты повышают уровень глюкозы и инсулина в крови, способствуют образованию свободных радикалов и усиливают системное воспаление. Кроме того, трансжиры, присутствующие в гидрогенизированных маслах, ухудшают состояние хрящевой ткани, ускоряя её разрушение.

Для поддержания здоровья коленного сустава выбирайте альтернативы: цельнозерновой хлеб, хлеб из ржи, несладкие сухарики без искусственных добавок, домашнюю выпечку на основе цельных зёрен и растительных масел. Такие продукты содержат клетчатку, витамины группы В и антиоксиданты, которые способствуют восстановлению тканей и уменьшают болевые ощущения.

Итоговый совет – полностью исключить из рациона промышленную выпечку, заменив её более полезными вариантами, чтобы замедлить развитие артроза и улучшить качество жизни.

Жареные блюда

При артрозе коленного сустава необходимо строго ограничить потребление жареных блюд. Жарка на масле повышает содержание насыщенных жиров и трансжиров, которые усиливают воспалительные процессы в суставной ткани и способствуют ускоренному износу хряща.

Среди самых вредных вариантов жареной пищи следует исключить:

• картофель фри, чипсы и любые изделия из картофеля, обжаренные в глубокой масле;
• куриные крылышки, котлеты и наггетсы, покрытые панировкой и обжаренные до золотистой корочки;
• рыба, приготовленная в кляре или панировке, особенно если используется растительное масло, нагретое до высокой температуры;
• колбасные изделия, такие как сосиски и ветчина, обжаренные на сковороде;
• любые закуски из теста (пончики, роллы, крокеты), жаренные в большом количестве масла.

Эти продукты обладают высоким гликемическим индексом, что приводит к скачкам уровня сахара в крови и способствует накоплению избыточного веса. Избыточный вес усиливает нагрузку на коленный сустав, ускоряя развитие дегенеративных изменений.

Помимо исключения жареного, рекомендуется заменить его на более щадящие способы приготовления: варка, паровое приготовление, тушение, запекание без добавления большого количества жира. При этом следует отдавать предпочтение нежирному мясу, рыбе, овощам и цельнозерновым продуктам, которые богаты антиоксидантами и поддерживают здоровый баланс микронутриентов в организме.

Соблюдая эти простые правила, можно значительно снизить болевой синдром и замедлить прогрессирование артроза, сохранив подвижность коленного сустава на длительный срок.

Избыток омега-6 жирных кислот

Некоторые виды растительных масел

При артрозе коленного сустава следует ограничить потребление масел, которые способствуют усилению воспалительных процессов в суставных тканях. Наиболее проблемными являются растительные масла, богатые омега‑6 полиненасыщенными жирными кислотами и трансжирами. Их регулярное употребление повышает уровень простагландинов, провоспалительных медиаторов, что ухудшает болевой синдром и ускоряет разрушение хрящевой ткани.

К таким маслам относятся:

• Подсолнечное рафинированное масло – содержит высокий процент линолевой кислоты и часто обрабатывается химическими растворителями, что усиливает окислительный стресс.
• Кукурузное масло – аналогично подсолнечному, богато омега‑6 и легко окисляется при нагревании, образуя вредные соединения.
• Соевое масло – часто содержит следы гексана и глицерина, а также значительное количество линолевой кислоты, способствующей воспалению.
• Раффинированное пальмовое масло – насыщенное жирными кислотами, повышает уровень «плохого» холестерина и способствует развитию системного воспаления.
• Кокосовое масло в больших количествах – несмотря на популярность, его высокий уровень насыщенных жиров может ухудшать метаболизм липидов при хронических воспалительных состояниях.

Для снижения нагрузки на суставы предпочтительно использовать масла, богатые омега‑3 и мононенасыщенными жирными кислотами. К ним относятся оливковое масло первого отжима, льняное масло, масло грецкого ореха и конопляное масло. Они способствуют образованию противовоспалительных эйкозаноидов и помогают поддерживать структуру хряща.

Кроме того, важно не перегревать любые растительные масла. При высокой температуре они быстро окисляются, образуя свободные радикалы, которые усиливают разрушительные процессы в суставах. Приготовление на пару, запекание при умеренной температуре или употребление масел в холодном виде (например, в салатах) – более безопасные варианты.

Соблюдая эти рекомендации, можно существенно уменьшить воспалительный фон, облегчить боль и замедлить прогрессирование дегенеративных изменений в коленном суставе.

Простые углеводы и сахар

Сахаросодержащие напитки

Сахаросодержащие напитки — один из самых опасных пунктов в рационе людей, страдающих артрозом коленного сустава. Содержание в них большого количества простых сахаров приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови, что усиливает воспалительные процессы в суставных тканях. При постоянном употреблении таких напитков происходит ускоренное разрушение хрящевой ткани, а боль усиливается уже после нескольких дней.

Основные причины, по которым эти напитки следует исключить:

• быстрый скачок инсулина провоцирует отложение лишних жировых отложений вокруг сустава, увеличивая нагрузку на коленный сустав;
• повышенный уровень сахара усиливает образование свободных радикалов, которые разрушают коллаген и ухудшают восстановление хряща;
• сахарные коктейли часто содержат искусственные добавки и консерванты, усиливающие микровоспаление в тканях сустава;
• избыточный калораж способствует набору веса, а каждый лишний килограмм создает дополнительное давление на коленный сустав.

Для снижения риска обострений рекомендуется полностью отказаться от газированных напитков, сладких энергетиков, готовых фруктовых соков с добавлением сахара и фруктовых компотов, подслащенных сахарами. Вместо них предпочтительнее пить чистую воду, травяные настои без сахара, разбавленные несладкие зеленый чай или компоты из свежих ягод без добавления сахара.

Если полностью отказаться от сладкого трудно, стоит ограничить потребление до одного стакана в неделю и выбирать напитки с низким гликемическим индексом. Любой лишний глюкозный всплеск оказывает негативное влияние на сустав, поэтому строгий контроль над потреблением сахаросодержащих жидкостей — важный шаг к уменьшению боли и замедлению прогрессирования артроза коленного сустава.

Кондитерские изделия

Кондитерские изделия – это ароматные торты, воздушные кексы, печенье, шоколадные батончики и прочие сладости, которые часто становятся соблазном в любой диете. При остеоартрите коленного сустава такие лакомства могут стать настоящей угрозой, поскольку большинство из них содержит высокие дозы сахара, рафинированных углеводов и трансжиров, способствующих развитию воспалительных процессов в организме.

Сладости, насыщенные простыми сахарами, быстро повышают уровень глюкозы в крови, что приводит к усиленной выработке инсулина. Хронически повышенный инсулин способствует накоплению жировой ткани и повышенной выработке провоспалительных медиаторов. В результате боли в колене усиливаются, а подвижность сустава снижается.

Трудно переоценить влияние трансжиров, часто присутствующих в промышленно изготовленных печеньях, кексах и маргарине. Эти жиры нарушают баланс омега‑6 и омега‑3 жирных кислот, усиливая окислительный стресс в хрящевой ткани. При регулярном употреблении таких продуктов процесс разрушения хряща ускоряется, а восстановительные механизмы организма оказываются подавленными.

Ниже перечислены основные группы кондитерских изделий, которые следует исключить из рациона при проблемах с коленным суставом:

• Торты и пироги с обильным кремом, глазурью и сладким наполнителем.
• Печенье, сухари и вафли, содержащие гидрогенизированные масла.
• Шоколадные батончики и конфеты, в состав которых входят карамель, нуга и сухофрукты в сахарном сиропе.
• Пончики, кристаллические кексы и слоёные изделия, пропитанные сахарным сиропом или медом.
• Мороженое с добавлением ароматизаторов, карамели и орехов в сахарной глазури.

Отказ от этих продуктов не означает полное лишение удовольствия от сладкого. Вместо них можно выбрать варианты с низким гликемическим индексом: черный горький шоколад (не менее 70 % какао), сухофрукты без добавления сахара, домашние десерты на основе ягод, творога и орехов. Такие альтернативы сохраняют приятный вкус, но не нагружают суставы излишними калориями и провоспалительными веществами.

Помните, что правильный рацион – это один из фундаментальных столпов лечения артроза. Исключив из меню кондитерские изделия, богатые простыми сахарами и трансжирами, вы уменьшите воспаление, снизите болевые ощущения и поддержите подвижность коленного сустава. Делайте ставку на натуральные, минимально обработанные продукты, и ваш организм ответит вам благодарностью.

Изделия из белой муки

Изделия из белой муки – одна из главных групп продуктов, которые следует исключить из рациона при наличии артроза коленного сустава. Белая мука содержит мало пищевых волокон, быстро повышает уровень глюкозы в крови и способствует развитию системного воспаления. При регулярном употреблении такие изделия усиливают отёчность, усиливают болевые ощущения и ускоряют прогрессирование дегенеративных изменений в суставах.

Причины, по которым белая мука вредна при артрозе:

• высокий гликемический индекс приводит к резкому скачку инсулина, а избыток инсулина усиливает выработку провоспалительных цитокинов;
• отсутствие клетчатки ухудшает работу кишечника, а нарушения микробиоты усиливают воспалительные процессы в организме;
• быстрый набор веса из‑за калорийной плотности изделий из белой муки увеличивает нагрузку на коленный сустав, ускоряя износ хрящевой ткани.

К продуктам, которые необходимо полностью убрать из меню, относятся:

1. Белый хлеб, батоны и булочки;
2. Пироги, слоёные теста, круассаны;
3. Печенье, сухари, сухарики;
4. Паста из белой муки (спагетти, лапша);
5. Пицца с тонким тестом из белой муки;
6. Кондитерские изделия – торты, кексы, пончики, вафли.

Если полностью исключить эти продукты невозможно, следует заменить их на альтернативы с низким гликемическим индексом: цельнозерновой хлеб, изделия из ржаной или овсяной муки, хумусные лепёшки, макароны из цельных зёрен или бобовых. Такие варианты сохраняют привычные текстуры, но снижают воспалительный нагрузку и помогают поддерживать оптимальный вес.

Не забывайте, что помимо отказа от изделий из белой муки, важно включать в рацион противовоспалительные продукты: жирную рыбу, орехи, оливковое масло, свежие овощи и ягоды. Совместное соблюдение этих рекомендаций значительно уменьшит болевой синдром, замедлит разрушение хряща и улучшит подвижность коленного сустава.

Высокообработанные продукты

Мясные деликатесы

Мясные деликатесы часто привлекают своим вкусом и ароматом, однако при наличии артроза коленного сустава следует ограничить их потребление. Основные причины связаны с высоким содержанием насыщенных жиров, соли и нитратов, которые способны усиливать воспалительные процессы в суставах и ухудшать состояние хрящевой ткани.

Среди продуктов, которые стоит исключить или сильно сократить, находятся:

• Колбасы, копчености и ветчина с высоким содержанием соли и нитритов (салями, докторская, копченая колбаса, прошутто);
• Жареное и сильно обжаренное мясо, особенно при приготовлении на открытом огне (шашлыки, гриль‑стейки), где образуются канцерогенные соединения, способные провоцировать оксидативный стресс;
• Твердые мясные деликатесы с высоким уровнем насыщенных жиров (сардельки, колбасные изделия с добавлением жира);
• Паштеты и мясные намазки, содержащие трансжиры и растительные масла в переработанном виде.

Эти продукты часто способствуют повышению уровня воспалительных маркеров в организме, что негативно сказывается на боли и подвижности коленного сустава. Кроме того, избыточный натрий усиливает задержку жидкости, создавая дополнительную нагрузку на суставные ткани.

Для поддержания более благоприятного состояния рекомендуется заменить вредные деликатесы на более лёгкие варианты: нежирную куриную грудку, индейку, рыбу, а также растительные источники белка. При выборе мясных изделий предпочтение следует отдавать тем, которые прошли минимальную обработку, не содержат добавленных консервантов и имеют низкое содержание соли. Такой подход поможет снизить нагрузку на суставы и поддержать их функциональность.

Колбасные изделия

Колбасные изделия – один из самых популярных продуктов, однако при артрозе коленного сустава их употребление следует полностью исключить.

Во-первых, большинство видов колбасы насыщены насыщенными жирами и трансжирами. Эти жиры способствуют развитию воспалительных процессов в суставах, усиливают болевые ощущения и ускоряют разрушение хрящевой ткани.

Во-вторых, в состав колбасных продуктов часто входят большое количество соли. Высокое потребление натрия приводит к задержке жидкости в организме, повышая отёчность тканей вокруг коленного сустава и усиливая нагрузку на уже ослабленные хрящи.

В-третьих, колбаса богата нитритами и другими консервантами, которые могут усиливать окислительный стресс и провоцировать микровоспаление в соединительной ткани.

Ниже перечислены основные причины, по которым колбасные изделия вредны при артрозе коленного сустава:

• Насыщенные и трансжиры – усиливают системное воспаление.
• Высокое содержание соли – приводит к задержке жидкости и отёкам.
• Консерванты (нитриты, нитраты) – способствуют окислительному повреждению хрящей.
• Калорийность – способствует набору лишнего веса, увеличивая нагрузку на колено.

Для поддержания здоровья коленного сустава выбирайте альтернативные источники белка: постное мясо (куриная грудка, индейка), рыбу, бобовые, орехи в умеренных количествах. Приготовление блюд без добавления лишних жиров и соли поможет снизить воспаление и замедлить прогрессирование артроза.

Помните, что правильный рацион – один из ключевых факторов, влияющих на восстановление и сохранение функции коленного сустава. Исключив колбасные изделия из ежедневного меню, вы значительно уменьшите риск обострений и создадите условия для более комфортного движения.

Готовые блюда

Готовые блюда часто содержат скрытые источники веществ, которые усиливают воспалительные процессы в суставах и ускоряют разрушение хрящевой ткани. При проблемах с коленным суставом следует исключить из рациона следующие типы готовой пищи:

• полуфабрикаты с высоким содержанием трансжиров (выпечка, готовые пиццы, крекеры);
• консервы, содержащие усилители вкуса и ароматизаторы, особенно со вкусом копчености;
• готовые соусы и майонезы, обогащённые сахаром и гидролизованными растительными белками;
• лапша быстрого приготовления и супы в пакетах, в которых присутствуют глутамат натрия, усилитель вкуса, способный провоцировать отёки;
• готовые мясные наборы, прошедшие процесс копчения или маринования в соевых соусах, где высок уровень натрия и насыщенных жиров;
• замороженные блюда с панировкой, покрытые кляром, содержащие большое количество рафинированных углеводов и жиров.

Эти продукты повышают уровень системного воспаления, ухудшают микроциркуляцию в тканях вокруг сустава и способствуют задержке жидкости в колене. Вместо них выбирайте домашние варианты, где можно контролировать количество соли, сахара и жиров. Приготовление простых блюд из свежих овощей, постного мяса или рыбы без избыточных добавок позволит поддержать суставы в лучшем состоянии и снизить болевой синдром. Будьте требовательны к своему питанию – от этого зависит комфорт ваших движений.

Консервы с искусственными добавками

Консервы, обогащённые искусственными добавками, представляют серьёзную угрозу для суставов, особенно при наличии артроза коленного сустава. Такие продукты содержат избыточное количество соли, глутамата натрия, ароматизаторов, красителей и консервантов, которые усиливают системное воспаление и способствуют разрушению хрящевой ткани.

Во-первых, высокий уровень натрия повышает задержку жидкости в организме, усиливая отёки вокруг коленного сустава. Отёк приводит к дополнительному давлению на уже изношенный хрящ, ускоряя болевые ощущения и ограничивая подвижность.

Во-вторых, синтетические ароматизаторы и красители способны провоцировать аллергические реакции, которые часто проявляются в виде усиленного воспаления суставов. При хроническом воспалении процесс деградации хряща ускоряется, а восстановительные механизмы организма оказываются подавленными.

В-третьих, консерванты типа бензоатов и сульфитов вызывают окислительный стресс. Окислительные процессы разрушают коллагеновые волокна, из которых состоит хрящ, и снижают его упругость. При артрозе любое дополнительное разрушение коллагена ухудшает состояние сустава.

Список наиболее опасных компонентов, которые следует исключить из рациона:

• натрий (соль) — > > 5 г / сутки;
• глутамат натрия;
• искусственные красители (E‑102, E‑110, E‑124 и др.);
• ароматизаторы (искусственные);
• консерванты: бензоаты, сульфиты, нитриты.

Если в рационе присутствуют готовые мясные и рыбные консервы, готовые соусы, супы в пакетах и прочие полуфабрикаты, их необходимо заменить на свежие продукты, приготовленные без искусственных добавок. Приготовление блюд дома позволяет контролировать количество соли, исключить химические усилители вкуса и полностью избавиться от ненужных компонентов.

Помните: снижение воспаления и замедление дегенеративных процессов в коленном суставе напрямую зависит от качества питания. Исключив консервы с искусственными добавками, вы создадите более благоприятные условия для восстановления хрящевой ткани и сохраните подвижность сустава на долгие годы.

Продукты, способствующие задержке жидкости и другим осложнениям

Избыток поваренной соли

Избыточное потребление поваренной соли существенно ухудшает состояние суставов, в том числе коленного сустава, страдающего от остеоартроза. Соль способствует задержке жидкости в тканях, усиливает отёк и повышает давление в суставах, что приводит к усилению боли и ограничению подвижности. Кроме того, высокий уровень натрия усиливает воспалительные процессы, ускоряя разрушение хрящевой ткани.

Для снижения нагрузки на коленный сустав необходимо строго ограничить продукты, содержащие большое количество соли. В рационе следует исключить:

• готовые супы и бульоны в пакетиках;
• консервированные овощи и рыбу, особенно в рассоле;
• колбасы, ветчину, бекон и другие копчёные мясные изделия;
• сыры с высоким содержанием соли (например, пармезан, фета);
• сухарики, чипсы, солёные орешки и другие закуски;
• готовые соусы, кетчуп, майонез и маринады;
• полуфабрикаты, замороженные блюда, требующие разогрева.

Помимо исключения перечисленных продуктов, следует обратить внимание на способ приготовления пищи. Предпочтительно использовать свежие ингредиенты, готовить на пару, запекать или варить без добавления соли. При необходимости ароматизировать блюдо можно травами, специями (не солёными) и соком лимона.

Сокращение потребления соли в сочетании с умеренной физической нагрузкой, контролем веса и приёмом противовоспалительных средств позволяет значительно замедлить прогрессирование остеоартроза и улучшить качество жизни. Не откладывайте изменения в питании – они влияют на состояние коленного сустава уже сегодня.

Алкоголь

Алкоголь — один из главных продуктов, которые следует исключить из рациона при деградации хрящевой ткани коленного сустава. Этиловый спирт усиливает воспалительные процессы, повышает проницаемость сосудов и ускоряет вымывание полезных микроэлементов, необходимых для восстановления хряща. Регулярное употребление даже небольших доз приводит к ускоренному разрушению суставного аппарата и усиливает болевой синдром.

Помимо алкоголя, в меню пациента с артрозом колена не должно появляться:

• продукты, богатые насыщенными жирами (жареное мясо, колбасы, сливочное масло);
• сладкие напитки и кондитерские изделия с высоким содержанием сахара;
• рафинированные углеводы (белый хлеб, макаронные изделия из белой муки);
• пища, содержащая глутамат натрия и другие усилители вкуса;
• сильно солёные закуски, способствующие задержке жидкости в суставах.

Каждый из перечисленных пунктов усиливает оксидативный стресс, провоцирует отёк и ухудшает подвижность сустава. Исключив алкоголь и другие вредные продукты, можно значительно снизить интенсивность болей, замедлить прогрессирование заболевания и улучшить качество жизни. При этом рекомендуется увеличить потребление рыбы, орехов, свежих овощей и фруктов, богатых антиоксидантами, а также поддерживать оптимальный уровень гидратации. Такой подход обеспечит необходимую поддержку хрящевой ткани и поможет сохранить нормальную функцию коленного сустава на длительный срок.