"Цикорий" - что это такое, определение термина
- Цикорий
- — это многолетнее травянистое растение семейства Астровые, известное своими голубыми цветками и горьковатым корнем, который используют как заменитель кофе или пищевую добавку. Его также применяют в медицине и кулинарии благодаря полезным свойствам.
Детальная информация
Это растение относится к семейству Астровые и известно своими голубыми цветами. Оно распространено в Европе, Северной Африке и Западной Азии, часто встречается вдоль дорог и на лугах. Корень используется как заменитель кофе из-за схожего вкуса, но без кофеина.
Листья некоторых сортов добавляют в салаты, так как они обладают горьковатым привкусом. В кулинарии применяют и цветки, но реже. Корень содержит инулин — природный пребиотик, полезный для пищеварения. Вещество способствует росту полезных бактерий в кишечнике.
В народной медицине корень и листья используют для улучшения работы печени и желчного пузыря. Отвары помогают при снижении аппетита и легких расстройствах желудка. Однако при желчнокаменной болезни или аллергических реакциях употреблять его не рекомендуется.
Выращивать это растение несложно, оно устойчиво к засухе и растет даже на бедных почвах. Для получения качественного корня необходим двухлетний цикл выращивания. В первый год формируется розетка листьев, а во второй — цветонос.
Продукты на его основе популярны среди приверженцев здорового питания. Они не содержат кофеина, что делает их подходящими для людей с повышенным давлением. Также их часто включают в рацион при низкоуглеводных диетах.