"Сидр" - что это такое, определение термина
- Сидр
- — это слабоалкогольный напиток, получаемый путём брожения яблочного сока без добавления дрожжей. Он может быть газированным или натурально-шипучим, с содержанием алкоголя обычно от 2% до 8%.
Детальная информация
Сидр — это слабоалкогольный напиток, получаемый путем ферментации яблочного сока без добавления дрожжей. Его крепость обычно варьируется от 2% до 8%, а вкус зависит от сорта яблок и технологии производства. Традиционно его изготавливают в регионах с умеренным климатом, где выращивают специальные кисло-сладкие и терпкие сорта фруктов.
Основной процесс включает сбор яблок, их отжим и естественное брожение. Иногда для усиления вкуса добавляют груши или пряности. Готовый продукт может быть газированным или тихим, сухим, полусухим или сладким.
В некоторых странах существуют строгие стандарты производства, регулирующие состав и методы изготовления. Например, во Франции классический вариант должен содержать не менее 50% сока определенных сортов. Вкус может включать ноты древесины, меда или свежих фруктов, а цвет — от золотистого до темно-янтарного.
Подают охлажденным до 8–12°C, часто в высоких бокалах. Сочетается с сырами, мясными закусками и десертами. Хранят в прохладном месте, избегая прямого света, чтобы сохранить вкус и аромат.
Некоторые разновидности подвергают двойной ферментации, создавая игристые версии, напоминающие шампанское. Такой метод требует дополнительного времени и контроля за процессом. В последние годы популярность возросла благодаря разнообразию стилей и доступности локальных производителей.