"Шкварки" - что это такое, определение термина
- Шкварки
- — это хрустящие кусочки сала или жира, обжаренные до золотистого цвета, часто используемые в кулинарии как добавка к блюдам. Они получаются в процессе вытапливания жира и остаются после удаления растопленного сала.
Детальная информация
Шкварки — это хрустящие кусочки поджаренного сала или жира, оставшиеся после вытапливания. Их получают в процессе медленного нагрева на сковороде или в казане, пока жир не вытопится полностью, а оставшаяся мякоть не приобретёт золотистый цвет и рассыпчатую текстуру.
Для приготовления лучше использовать сало с небольшими прожилками мяса — это придаёт дополнительный вкус. Сначала сырьё нарезают мелкими кубиками или тонкими ломтиками, затем обжаривают на слабом огне, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Готовый продукт отличается насыщенным ароматом и может использоваться как самостоятельная закуска или добавка к блюдам.
В кулинарии их часто применяют для усиления вкуса картофеля, круп, супов и выпечки. Например, их добавляют в драники, жареную картошку или используют как начинку для пирогов. Кроме того, вытопленный жир, оставшийся после жарки, ценится в приготовлении многих традиционных блюд.
Хранить их лучше в прохладном месте, предварительно слив излишки жира. В герметичной таре они сохраняют хрусткость до нескольких дней. Некоторые предпочитают замораживать продукт для более длительного хранения.
Этот ингредиент популярен в восточноевропейской кухне, особенно в украинской, белорусской и русской. Его простота приготовления и яркий вкус сделали его незаменимым элементом многих народных рецептов.