"Сардина" - что это такое, определение термина
- Сардина
- — это мелкая морская рыба семейства сельдевых, часто используемая в кулинарии и консервировании. Она отличается серебристой чешуёй и характерным вкусом.
Детальная информация
Сардины — это мелкие морские рыбы, относящиеся к семейству сельдевых. Обитают преимущественно в Атлантическом и Тихом океанах, а также в Средиземном море. Их размер обычно не превышает 20–25 см, а тело покрыто серебристой чешуей с голубоватым отливом.
Эти рыбы живут большими косяками, что облегчает их ловлю в промышленных масштабах. Они питаются планктоном, мелкими ракообразными и личинками других рыб. Благодаря высокой плодовитости их популяция быстро восстанавливается, что делает их устойчивым ресурсом для рыболовства.
Сардины обладают высокой пищевой ценностью. В них содержится много белка, омега-3 жирных кислот, витаминов D и B12. Их употребление способствует снижению уровня холестерина и укреплению сердечно-сосудистой системы. Чаще всего их консервируют в масле, томатном соусе или собственном соку, но также готовят на гриле, коптят или добавляют в салаты.
В кулинарии их ценят за нежный вкус и универсальность. Они хорошо сочетаются с овощами, крупами и свежей зеленью. В некоторых странах, например, в Португалии и Испании, сардины являются традиционным блюдом, особенно во время праздников и фестивалей.
Ловля сардин имеет экономическое значение для многих регионов. Их добыча ведется с помощью кошельковых неводов, что позволяет эффективно собирать большие уловы. Однако из-за перелова в прошлом были введены квоты и регулирование, чтобы сохранить численность популяции.