"Ревень" - что это такое, определение термина
- Ревень
- — это многолетнее травянистое растение семейства гречишных, выращиваемое ради мясистых черешков, которые используют в кулинарии. Черешки обладают кисловатым вкусом и часто применяются для приготовления десертов, компотов и соусов.
Детальная информация
Ревень — это многолетнее растение с крупными листьями и толстыми черешками, которые используют в кулинарии. Черешки обладают кисловатым вкусом и часто применяются для приготовления компотов, джемов, пирогов и других десертов. Корни некоторых видов имеют лекарственные свойства и используются в народной медицине.
Растение предпочитает прохладный климат и хорошо растет на плодородных, хорошо дренированных почвах. Оно требует регулярного полива, особенно в засушливые периоды, но не переносит застоя воды. Размножается делением корневищ или семенами, хотя первый способ позволяет быстрее получить урожай.
В пищу употребляют только черешки, так как листья содержат высокую концентрацию щавелевой кислоты, которая может быть токсична. Перед использованием черешки очищают от кожицы и нарезают для дальнейшей обработки. Их можно варить, запекать или использовать в сыром виде, добавляя в салаты.
Некоторые сорта выращивают исключительно в декоративных целях из-за их крупных листьев и ярких цветоносов. Они могут стать эффектным элементом ландшафтного дизайна.
В разных странах это растение используют по-разному. Например, в Азии его корни ценят за лечебные свойства, а в Европе и Северной Америке чаще готовят сладкие блюда. Сезон сбора урожая обычно начинается весной и продолжается до середины лета.
Хранить свежие черешки можно в холодильнике несколько дней, но для длительного хранения их замораживают или консервируют. При правильном уходе растение может давать урожай много лет подряд.