"Рагу" - что это такое, определение термина
- Рагу
- — это блюдо, приготовленное из тушёных кусочков мяса, птицы или овощей, часто с добавлением соуса или бульона. Оно отличается мягкой текстурой и насыщенным вкусом, достигаемым за счёт длительного томления на медленном огне.
Детальная информация
Рагу — это блюдо, которое готовят из нарезанных кусочков мяса, птицы, рыбы или овощей, медленно тушеных в соусе или бульоне. Основная особенность заключается в том, что ингредиенты долго томятся на слабом огне, что позволяет им пропитаться ароматами специй и других компонентов.
Традиционно для приготовления используют говядину, баранину или свинину, но встречаются варианты с курицей, грибами или бобовыми. Овощи, такие как морковь, лук, картофель и сельдерей, добавляют для насыщенного вкуса. В зависимости от региона в рецепт могут входить вино, томатная паста, чеснок, лавровый лист и другие приправы.
Технология приготовления включает несколько этапов: обжарку мяса до румяной корочки, добавление овощей, заливку жидкостью и длительное тушение под крышкой. Это позволяет добиться мягкости ингредиентов и густой консистенции соуса. Подают его чаще всего с гарниром — хлебом, картофелем, рисом или пастой.
В разных кухнях мира существуют свои вариации этого блюда. Например, во французской кухне популярно бёф бургиньон, в венгерской — гуляш, а в итальянской — стифато. Каждый вариант отличается набором специй и способом подачи.