"Плов" - что это такое, определение термина
- Плов
- — это традиционное блюдо из риса, мяса, моркови и лука, приготовленное с использованием специй. Оно широко распространено в кухнях Средней Азии, Ближнего Востока и других регионов.
Детальная информация
Плов — это насыщенное и ароматное блюдо, которое готовят из риса, мяса, овощей и специй. Основой служит длиннозерный рис, чаще всего сортов девзира или басмати, который впитывает все вкусы бульона и добавленных ингредиентов. Мясо, как правило, берут баранину, говядину или курицу, обжаривая его до румяной корочки перед добавлением остальных компонентов.
Овощи, такие как морковь и лук, нарезают соломкой и пассеруют в большом количестве растительного масла. Это придает блюду сладковатый привкус и золотистый оттенок. Специи, включая зиру, барбарис, куркуму и чеснок, раскрывают аромат и делают вкус более глубоким.
Готовят его в казане или толстостенной кастрюле с плотной крышкой, чтобы пар равномерно распределялся. Сначала обжаривают мясо, затем добавляют овощи, засыпают рис и заливают водой или бульоном. Важно не перемешивать ингредиенты во время варки, чтобы сохранить слоистую структуру.
Подают горячим, аккуратно выкладывая на большое блюдо, посыпая зеленью или сухофруктами для украшения. Традиционно его едят руками, но допустимо использовать ложки. Это блюдо считается символом гостеприимства и часто готовится на праздники и большие застолья.