"Пельмени" - что это такое, определение термина
- Пельмени
- — это небольшие кусочки теста с начинкой из мяса, рыбы или овощей, которые варят, жарят или готовят на пару. Традиционно их лепят вручную, придавая полукруглую форму с защипанными краями.
Детальная информация
Традиционное блюдо, распространённое в кухнях многих народов, представляет собой небольшие кусочки теста с начинкой внутри. Основу составляют два компонента: оболочка из пресного теста и фарш. Для приготовления теста обычно используют муку, воду, яйца и соль, замешивая до эластичной консистенции. Начинка может быть разнообразной — чаще всего это мясной фарш, но встречаются варианты с рыбой, грибами, овощами или даже сладкими ингредиентами.
Процесс изготовления включает несколько этапов: раскатывание теста, формирование кружков, добавление начинки и лепка. Края тщательно защипывают, чтобы сохранить форму во время варки. Готовят их в кипящей воде до всплытия, иногда дополнительно обжаривают для хрустящей корочки. Подают со сметаной, сливочным маслом, уксусом или горчицей, в зависимости от предпочтений.
История этого блюда уходит корнями в древние времена, а его аналоги встречаются в разных культурах под другими названиями. Например, в Китае похожее кушанье называют «цзяоцзы», в Италии — «равиоли», в Средней Азии — «манты». В каждой стране рецептура и способ подачи имеют свои особенности, но суть остаётся неизменной — это удобная и сытная еда, которую легко хранить и быстро приготовить.
В домашних условиях часто делают большими партиями и замораживают, чтобы использовать по мере необходимости. Такой подход экономит время и позволяет всегда иметь под руком вкусное и питательное блюдо. В ресторанах и кафе их могут подавать как самостоятельное яство или в составе сложных гарниров, дополняя бульонами и соусами.