"Корица" - что это такое, определение термина
- Корица
- — это ароматная пряность, получаемая из внутреннего слоя коры деревьев рода Cinnamomum. Она используется в кулинарии, медицине и парфюмерии благодаря сладковатому, тёплому вкусу и характерному запаху.
Детальная информация
Корица — это пряность, получаемая из внутренней коры нескольких видов деревьев рода Cinnamomum. После снятия кору сушат, сворачивая в трубочки или перемалывая в порошок. Аромат сладкий, древесный, с легкой жгучестью, что делает её популярной в кулинарии и пищевой промышленности.
Основные разновидности включают цейлонскую и кассию. Первая считается более качественной, обладает тонким вкусом и меньшей горечью. Вторая распространена шире, но содержит больше кумарина, который в больших дозах может быть вреден для здоровья.
Применение не ограничивается кулинарией. Используется в медицине, косметологии и ароматерапии. Считается, что она помогает регулировать уровень сахара в крови, обладает антибактериальными свойствами. Входит в состав многих парфюмерных композиций и средств ухода за кожей.
Хранение требует герметичной упаковки в прохладном месте без доступа света. Срок годности молотой формы — до полугода, в палочках — до года. Признаки испорченности — потеря аромата и появление затхлого запаха.
Выбор зависит от целей. Для десертов и напитков предпочтительна цейлонская, для мясных блюд и маринадов подойдет кассия. В любом случае важно соблюдать умеренность из-за возможных побочных эффектов.