"Кочан" - что это такое, определение термина
- Кочан
- — это плотно сформированная головка листьев, характерная для некоторых видов овощей, например, капусты. Он представляет собой видоизменённую почку, где листья плотно прилегают друг к другу, образуя твёрдую структуру.
Детальная информация
Строение представляет собой плотно собранные листья, образующие округлую или слегка приплюснутую форму. Листья крепятся к короткому стеблю, формируя единую массу. Внешние слои обычно более грубые и толстые, а внутренние — нежные и сочные.
Цвет варьируется в зависимости от сорта: от светло-зеленого до темно-фиолетового. Размер может достигать нескольких килограммов, но чаще встречаются экземпляры весом 1–2 кг.
Используется в кулинарии для приготовления салатов, супов, тушеных блюд и ферментированных продуктов. В сыром виде сохраняет хрустящую текстуру, при тепловой обработке становится мягким.
Хранится в прохладном месте, защищенном от прямого солнечного света. При соблюдении условий сохраняет свежесть до нескольких месяцев. Содержит витамины C, K, клетчатку и микроэлементы, полезные для пищеварения.
Выращивается в умеренном климате, требует регулярного полива и плодородной почвы. Урожай собирают вручную, срезая у основания.