"Карамель" - что это такое, определение термина
- Карамель
- — это кондитерское изделие, получаемое путем нагревания сахара или сахарного сиропа до характерного коричневого цвета и густой консистенции. Она может быть твердой или мягкой, использоваться как самостоятельное лакомство или в составе других десертов.
Детальная информация
Карамель — это кондитерское изделие, получаемое путём нагревания сахара или сахарного сиропа до высокой температуры. В процессе нагрева сахар плавится, меняет цвет от светло-жёлтого до тёмно-коричневого и приобретает характерный вкус с лёгкими нотками жжёного сахара.
Основой для приготовления служит сахароза, иногда с добавлением патоки, фруктозы или глюкозы. Температура нагрева влияет на цвет и вкус: чем выше нагрев, тем темнее и насыщеннее становится масса. Готовую карамель можно использовать в жидком виде для глазировки или заливать в формы для получения конфет.
Существует несколько разновидностей, отличающихся консистенцией и назначением. Твёрдая применяется для леденцов, мягкая — как начинка для конфет или десертов. Жидкая форма используется в качестве соуса или топпинга для мороженого и выпечки.
В кулинарии её добавляют в напитки, десерты и даже мясные блюда для придания сладковатого оттенка вкусу. При изготовлении важно контролировать процесс, так как перегретая масса может стать горькой.
Хранить готовый продукт следует в герметичной упаковке, защищая от влаги и посторонних запахов. При соблюдении условий срок годности достигает нескольких месяцев.