"Капуста" - что это такое, определение термина
- Капуста
- — это овощная культура семейства крестоцветных, характеризующаяся плотными листьями, собранными в кочан. Её широко используют в кулинарии благодаря питательным свойствам и универсальности в приготовлении.
Детальная информация
Капуста относится к семейству Крестоцветных и широко культивируется по всему миру. Это двулетнее растение, которое в первый год формирует плотную розетку листьев, а на второй — цветоносные побеги. Листья могут быть гладкими или морщинистыми, окраска варьируется от светло-зелёной до тёмно-фиолетовой.
Выращивается в различных климатических условиях, предпочитая умеренные температуры и достаточное увлажнение. Хорошо растёт на плодородных почвах с нейтральной или слабокислой реакцией. Для получения качественного урожая требуется регулярный полив, рыхление почвы и защита от вредителей.
Используется в кулинарии в свежем, квашеном, тушёном и варёном виде. Входит в состав салатов, супов, гарниров и самостоятельных блюд. Богата витаминами C, K, группы B, а также минералами — калием, кальцием, фосфором. Содержит пищевые волокна, способствующие улучшению пищеварения.
Хранится в прохладных помещениях с хорошей вентиляцией. Для длительного хранения подходят поздние сорта, которые сохраняют свежесть до нескольких месяцев. Также может подвергаться заморозке, что позволяет использовать её в течение всего года.