"Фермент" - что это такое, определение термина
- Фермент
- — это биологический катализатор, ускоряющий химические реакции в живых организмах. Он состоит из белков и действует с высокой специфичностью к определённым веществам.
Детальная информация
Сложные белковые молекулы ускоряют химические реакции в живых организмах, не расходуясь при этом. Они обладают высокой специфичностью, взаимодействуя только с определёнными веществами, которые называются субстратами.
Активность зависит от условий среды: температуры, уровня кислотности, наличия кофакторов. Оптимальные параметры для работы у каждого вида индивидуальны. Например, у человека большинство таких молекул функционирует при температуре около 37°C.
Механизм действия можно описать через модель «ключ-замок» или индуцированного соответствия. В первом случае структура активного центра идеально подходит к субстрату. Во втором — конфигурация изменяется при связывании, обеспечивая точное взаимодействие.
Различают несколько классов по типу катализируемых реакций. Одни расщепляют сложные соединения на простые, другие синтезируют новые молекулы. Существуют также варианты, способные переносить атомы или группы атомов между веществами.
Применение этих молекул широко распространено в медицине, пищевой промышленности и биотехнологиях. Они используются для диагностики заболеваний, улучшения качества продуктов, создания лекарств. В некоторых случаях искусственно модифицируются для повышения устойчивости или эффективности.
Нарушения в работе приводят к серьёзным заболеваниям. Генетические мутации или недостаток необходимых кофакторов могут стать причиной метаболических расстройств. Для коррекции таких состояний применяют заместительную терапию или регулируют диету.