"Баклажан" - что это такое, определение термина
- Баклажан
- — это многолетнее травянистое растение семейства паслёновых, выращиваемое ради съедобных плодов тёмно-фиолетового цвета. Плоды обладают плотной мякотью и широко используются в кулинарии.
Детальная информация
Баклажан — это многолетнее травянистое растение семейства паслёновых, культивируемое как однолетнее из-за съедобных плодов. Родиной считается Юго-Восточная Азия, где его выращивают уже более 1500 лет. В Европу он попал в Средние века через арабские страны, а в Россию — только в XVII–XVIII веках.
Плоды имеют вытянутую, шаровидную или грушевидную форму, покрыты гладкой кожицей фиолетового, белого, зелёного или почти чёрного цвета. Мякоть плотная, с мелкими семенами, обладает нейтральным вкусом, который хорошо сочетается с другими ингредиентами.
Баклажаны богаты клетчаткой, витаминами группы B, C, K, а также минералами: калием, магнием, медью и марганцем. Они низкокалорийны, поэтому часто включаются в диетическое питание. Однако в сыром виде содержат соланин, который может вызывать неприятные ощущения, поэтому перед употреблением их рекомендуется подвергать термической обработке.
В кулинарии используют для жарки, тушения, запекания, приготовления икры, рагу и консервации. Особенно популярны в средиземноморской, ближневосточной и азиатской кухнях.
Выращивание требует тёплого климата, обильного полива и плодородной почвы. Современные сорта устойчивы к болезням и вредителям, что упрощает уход за культурой. Для лучшего урожая рекомендуется удалять лишние завязи и подкармливать растения органическими удобрениями.