"Артишок" - что это такое, определение термина
- Артишок
- — это многолетнее травянистое растение семейства Астровые, культивируемое как овощная культура. В пищу используют его нераскрывшиеся соцветия, обладающие нежным вкусом и питательными свойствами.
Детальная информация
Артишок — многолетнее травянистое растение семейства Астровые, известное своими крупными соцветиями, которые употребляют в пищу. Родом из Средиземноморья, он культивируется во многих странах с теплым климатом. В кулинарии используются нераскрывшиеся бутоны, обладающие нежным вкусом с легкой горчинкой.
Пищевая ценность включает высокое содержание клетчатки, витаминов группы B, C, K, а также минералов — калия, магния, железа и фосфора. Низкокалорийный продукт подходит для диетического питания. Обладает желчегонным действием, способствует улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина.
Выращивание требует хорошо дренированной почвы и обильного солнечного света. Растение достигает высоты до 2 метров, а его цветки напоминают чертополох. Для получения качественного урожая важно своевременно собирать бутоны до их раскрытия.
В кулинарии применяется в вареном, тушеном, запеченном виде, а также в составе салатов, соусов и паст. Популярен в средиземноморской кухне, особенно в итальянских и французских блюдах. Перед приготовлением удаляют жесткие внешние листья и волокнистую сердцевину.
Хранение возможно в холодильнике до недели, но лучше употреблять свежим. Для длительного сохранения бутоны замораживают или маринуют. В некоторых культурах используется в народной медицине для лечения заболеваний печени и пищеварительной системы.