"Аминокислоты" - что это такое, определение термина
- Аминокислоты
- - и карбоксильную группы, определяющие их химические свойства.
Детальная информация
Органические соединения, состоящие из углерода, водорода, кислорода и азота, являются основными структурными единицами белков. Они содержат аминогруппу и карбоксильную группу, что позволяет им участвовать в образовании пептидных связей. Эти молекулы делятся на две категории: заменимые и незаменимые. Первые синтезируются в организме, а вторые должны поступать с пищей.
Среди заменимых наиболее распространены аланин, аспарагин, глутамин. Незаменимые включают лейцин, изолейцин, валин, которые часто встречаются в продуктах животного происхождения. Растительные источники, такие как бобовые и орехи, также содержат эти соединения, но в меньшем количестве или с неполным профилем.
Функции разнообразны: участие в синтезе гормонов, нейротрансмиттеров, поддержание иммунитета. Некоторые из них, например, аргинин, влияют на кровообращение, а глутаминовая кислота участвует в передаче нервных импульсов. Дефицит незаменимых соединений может привести к нарушениям обмена веществ, снижению мышечной массы, ухудшению работы нервной системы.
Биодоступность зависит от формы потребления. Свободные формы быстрее усваиваются, но пептидные, содержащиеся в натуральных продуктах, обеспечивают более сбалансированное поступление. Добавки используются в спортивном питании для ускорения восстановления, но их применение требует контроля специалиста.
Баланс этих соединений в рационе определяет эффективность многих физиологических процессов. Превышение дозировки, особенно при приеме изолированных форм, может вызвать побочные эффекты: нарушения работы печени, дисбаланс азотистого обмена. Оптимальное соотношение достигается при разнообразном питании с учетом индивидуальных потребностей организма.