Сыр, который жарят на сковороде, как называется? - коротко
Такой продукт называют жареным сыром, в России часто используют термин «панированный сыр». Иногда его называют «сыр в кляре» или «сырные палочки».
Сыр, который жарят на сковороде, как называется? - развернуто
Жареный сыр — это продукт, который готовят, обжаривая кусочки сыра на сковороде до золотистой корочки. В кулинарии он известен под несколькими названиями, но наиболее употребительными являются «жареный сыр», «сыр в кляре» и «сыр во фритюре».
Для получения характерного хрустящего покрытия сыр обычно предварительно панируют. Традиционный способ — обвалять ломтики или кубики сыра в муке, затем в яйце, а после этого в сухарях, панировочных сухарях или тертом пармезане. Иногда добавляют специи: черный перец, паприку, сушеный чеснок. После этого сыр обжаривают на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла (подсолнечного, рапсового) или сливочного масла, чтобы обеспечить равномерную золотистую корку.
К сырам, которые лучше всего выдерживают жарку, относят:
- Казу — плотный, слегка солоноватый, не тает слишком быстро.
- Сулугуни — эластичный, сохраняет форму при высокой температуре.
- Моцарелла — при правильной панировке образует тянучую, но хрустящую корку.
- Эдам, Гауда, Чеддер — твердые сорта, дают насыщенный аромат и приятный золотой цвет.
Существует несколько популярных вариантов подачи:
- Классический жареный сыр — отдельные ломтики, подаваемые с соусом (томатным, сметанным, чесночным).
- Сырные палочки — длинные полоски, удобные для закуски в баре.
- Сырные крошки — мелко нарезанные кубики, используемые в салатах или как гарнир к супам.
Важно помнить, что при жарке сыр выделяет жир, поэтому количество масла следует контролировать, а температура сковороды не должна быть слишком высокой, иначе корка подгорит, а внутренняя часть останется холодной. Оптимальная температура — средний‑высокий огонь, около 180 °C, если измерять её термометром для масла.
Таким образом, продукт, получаемый при обжаривании сыра на сковороде, называется жареным сыром, часто уточняют «в кляре» или «во фритюре», в зависимости от способа панировки и используемого масла. Этот простой, но вкусный способ приготовления широко распространён в уличной еде, ресторанах быстрого обслуживания и домашней кухне.