Сколько жарится картошка в углях в фольге? - коротко
В среднем картошка, завернутая в фольгу и положенная в раскалённые угли, готовится 25‑30 минут, проверяя мягкость ножом; при сильном жаре время сокращается до 20 минут. Делайте проверку, и результат будет идеально прожаренным.
Сколько жарится картошка в углях в фольге? - развернуто
Картофель, запечённый в фольге прямо в раскалённых углях, получается ароматным, нежным внутри и слегка хрустящим снаружи. Чтобы достичь оптимального результата, необходимо учитывать несколько факторов: размер клубней, температура углей, толщина фольги и желаемую степень готовности.
Во‑первых, подготовьте картофель. Лучше всего использовать молодую, небольшую картошку – её кожура тонка, а мякоть быстро пропекается. Если берёте крупные клубни, нарежьте их на половинки или четвертинки, чтобы сократить время теплопередачи. Тщательно промойте и обсушите кусочки, затем смажьте их растительным маслом (или сливочным, если хотите более насыщенный вкус) и приправьте солью, свежемолотым чёрным перцем, розмарином или любимыми специями. При желании можно добавить зубчик чеснока, разрезанный пополам, чтобы аромат проник в каждый кусочек.
Далее оберните подготовленный картофель в прочную фольгу. Для надёжного уплотнения сделайте несколько складок, чтобы соки не вытекали наружу. Если готовите несколько порций, каждую упакуйте в отдельный лист – так они будут прогреваться равномерно.
Техника жарки:
- Разожгите костёр и дайте углям прогореть до белого пепла – это свидетельствует о температуре около 200–250 °C.
- Высыпьте небольшое количество раскалённых углей на дно гриля, а сверху разместите несколько более крупных кусков, чтобы создать равномерный слой тепла.
- Положите завернутый в фольге картофель прямо в угли, но не закапывайте его полностью – оставьте небольшой зазор, чтобы пар мог выходить, а фольга не перегревалась.
- Закройте крышку (если готовите на мангале) или накройте костёр металлической крышкой, чтобы удержать тепло.
При такой температуре небольшие кусочки картошки готовятся за 15‑20 минут, а крупные половинки – за 25‑30 минут. Чтобы убедиться в готовности, аккуратно раскройте один из пакетов: нож должен легко входить в мякоть, а поверхность должна быть мягкой, но без признаков сырости. Если картофель ещё слегка твёрдый, оставьте его в углях ещё 5‑7 минут и проверьте повторно.
Полезные рекомендации:
- Если хотите более хрустящую корочку, после основной готовки выньте картофель из фольги и положите его на решётку над углями ещё на 3‑5 минут.
- При жарке в ветреную погоду добавьте сверху слой сухих листьев или щепок, чтобы сохранить стабильную температуру.
- Для дополнительного вкуса можно в середину фольги положить веточку тимьяна или пару ломтиков сыра; они расплавятся и ароматизируют каждый кусочек.
Итоговый результат – ароматный, сочный картофель, готовый к подаче сразу же после извлечения из фольги. Время готовки варьируется в зависимости от размеров и желаемой текстуры, но при соблюдении указанных рекомендаций вы всегда получаете идеальный продукт без лишних хлопот.