Сколько варить яйцо всмятку после закипания воды на электроплите? - коротко
На электроплите яйцо всмятку варят 4‑5 минут после закипания воды. Сразу погрузите яйцо в кипящую воду и точно отмерьте время.
Сколько варить яйцо всмятку после закипания воды на электроплите? - развернуто
Для получения идеального яйца всмятку на электрической плите необходимо строго контролировать время, которое яйцо проводит в кипящей воде. Ошибки в этом параметре приводят к нежелательному перепеканию белка или к слишком жидкому желтку. Ниже приведён последовательный план, позволяющий достичь желаемого результата каждый раз.
Во‑первых, подготовьте яйца. Лучше использовать свежие, но не слишком холодные – выньте их из холодильника за 15–20 минут до варки, чтобы они слегка нагрелись до комнатной температуры. Это уменьшит термический шок и сократит время нагрева внутри скорлупы.
Затем налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы яйца полностью покрывались слоем минимум 2–3 см. На электрической плите вода закипает несколько медленнее, чем на газовой, поэтому подберите мощность «высокий» (обычно 7–9 из 10) и дождитесь полного бурного кипения. Как только пузырьки поднимаются со дна и поверхность покрывается паром, можно переходить к следующему шагу.
Точное время варки (в зависимости от желаемой степени готовности желтка):
- 4 минуты – жидкий, почти прозрачный желток, белок уже полностью схватился;
- 5 минут – желток слегка загустел, но остаётся текучим в центре;
- 6 минут – желток начинает образовывать плотную, но всё ещё мягкую структуру, близкую к кремовой.
Эти цифры рассчитаны на средние куриные яйца (около 55–60 г) при уровне моря. Если вы используете крупные яйца (≈ 65 г) – добавьте к каждому минуте по 10–15 секунд. На высоте (более 1500 м) вода кипит при более низкой температуре, поэтому увеличьте время на 20–30 секунд.
Техника погружения: опустите яйца в кипящую воду при помощи шумовки, делая это плавно, чтобы не разбить скорлупу. После того как время истекло, сразу же выложите их в миску с холодной (или ледяной) водой и держите там 1–2 минуты. Охлаждение прекращает процесс варки, облегчает очистку и сохраняет желаемую текстуру желтка.
Краткий список рекомендаций:
- Дайте яйцам нагреться до комнатной температуры.
- Налейте в кастрюлю воду, покрывающую яйца минимум на 2 см.
- Доведите до бурного кипения на высокой мощности электрической плиты.
- Осторожно опустите яйца в кипяток.
- Варите 4–6 минут в зависимости от желаемой консистенции желтка.
- Переложите в холодную воду на 1–2 минуты, затем очистите.
Соблюдая эти простые, но точные шаги, вы получите яйцо всмятку с нежным, слегка кремовым желтком и полностью схваченным белком, независимо от типа плиты и условий приготовления. Надёжность результата гарантирует тщательный контроль времени и быстрый охлаждающий шаг после варки.