Сколько варить круглый рис? - коротко
Круглый рис варят 12‑15 минут после закипания, затем оставляют под крышкой ещё 5‑10 минут для настойки. При таком режиме зерна становятся мягкими и рассыпчатыми.
Сколько варить круглый рис? - развернуто
Круглый рис, часто называемый ароматическим, требует особого подхода к варке, чтобы зерна получились рассыпчатыми и полностью раскрыли аромат. Главное – правильно подобрать соотношение воды и риса, а затем точно соблюдать время тепловой обработки.
Во-первых, необходимо тщательно промыть зерна под проточной водой. Смывание продолжается до тех пор, пока вода не станет прозрачной; это удалит лишний крахмал, который может вызвать слипание. После промывания рис рекомендуется замочить в холодной воде минимум на 20–30 минут. Замачивание облегчает впитывание жидкости и ускоряет процесс приготовления.
Во-вторых, соотношение воды к рису. Для круглого риса оптимально 1,2–1,3 части воды на одну часть риса (по объёму). Если вы используете рисовую кастрюлю с крышкой, можно уменьшить количество воды на 10 % – пар, образующийся в процессе, будет достаточно интенсивным.
Третий этап – варка. Положив рис и воду в кастрюлю, доведите жидкость до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой. Важно, чтобы огонь был настолько слаб, чтобы вода лишь слегка булькала. В этот момент начинается таймер:
- для обычного круглого риса – 12–15 минут;
- для более крупного или старого зерна – 15–18 минут;
- если рис предварительно замачивали более часа, время можно сократить до 10–12 минут.
После истечения нужного времени огонь сразу выключают, но кастрюлю оставляют под крышкой ещё на 5–10 минут. За этот период пар завершит процесс пропаривания, а зерна станут полностью мягкими и ароматными. По завершении можно слегка «взбить» рис вилкой, чтобы отделить отдельные зерна.
Если вы готовите рис в мультиварке или электрической кастрюле, большинство моделей имеют режим «рис» с автоматическим регулированием времени и температуры; в этом случае достаточно следовать рекомендациям производителя, но базовое время всё равно будет находиться в пределах указанных выше диапазонов.
Итоговый совет: соблюдайте точные пропорции, не открывайте крышку во время варки и дайте рису настояться после готовности – тогда каждый кусочек будет воздушным, ароматным и идеально приготовленным.