Сколько сахара в яблоках? - коротко
В среднем в 100 г свежего яблока содержится 10–12 г сахара. Точный показатель варьирует в зависимости от сорта и степени спелости.
Сколько сахара в яблоках? - развернуто
Уровень сахара в яблоках варьируется в зависимости от сорта, степени спелости, условий выращивания и размеров плода. В среднем свежий продукт содержит от 10 до 15 г сахара на 100 г массы, что соответствует 10‑15 % от общего веса. Наиболее сладкими считаются такие сорта, как «Грэнни Смит», «Фуджи» и «Гала» – их показатель может достигать 14‑15 г на 100 г. Менее сладкие, более кислые варианты, например «Голден Делишес» или «Антоновка», обычно находятся в диапазоне 10‑12 г.
Сахарный профиль яблока состоит в основном из фруктозы, глюкозы и небольших количеств сахарозы. Примерный состав по массе выглядит так:
- Фруктоза – ≈ 5 г;
- Глюкоза – ≈ 3 г;
- Сахароза – ≈ 2 г.
Эти цифры могут слегка изменяться в зависимости от климатических условий: в более тёплом и солнечном климате яблоки обычно накапливают больше сахара, а в прохладных регионах – меньше. Кроме того, длительное хранение в холодильнике способствует постепенному повышению сладости, поскольку ферменты продолжают преобразовывать крахмал в простые сахара.
Если сравнивать с другими популярными фруктами, то яблоки находятся в среднем по содержанию сахара. Банан, например, содержит около 12 г сахара на 100 г, а груша – 10‑13 г. Таким образом, яблоко не является ни самым сладким, ни самым сухим фруктом, а занимает промежуточную позицию.
При термической обработке (запекание, варка) содержание сахара в конечном продукте может увеличиваться за счёт испарения воды и концентрирования растворимых веществ. Сухие яблочные чипсы могут содержать до 30 г сахара на 100 г, поскольку в них почти вся влага удалена.
Для тех, кто следит за потреблением сахара, важно учитывать, что помимо простых углеводов яблоко богато клетчаткой, витаминами (особенно витамином C) и антиоксидантами. Клетчатка замедляет всасывание сахара, что снижает резкий рост уровня глюкозы в крови.
Итого, типичное яблоко содержит от 10 до 15 г сахара на 100 г продукта, причём точный показатель зависит от сорта, зрелости и условий хранения. При умеренном потреблении фрукт остаётся полезным источником питательных веществ и не приводит к чрезмерному повышению сахара в рационе.