Сколько грамм в одном варёном яйце? - коротко
В среднем варёное яйцо весит 50–60 грамм (крупные яйца ≈ 65 г, мелкие ≈ 45 г).
Сколько грамм в одном варёном яйце? - развернуто
Варёное яйцо имеет массу, зависящую от исходного размера продукта и от небольших изменений, которые происходят при тепловой обработке. Обычное куриное яйцо делится на четыре условные категории: маленькое, среднее, большое и сверхбольшое. При этом вес варёного яйца отличается от веса сырого лишь на несколько грамм, поскольку при варке часть влаги испаряется, а скорлупа сохраняет свой вес.
Средние показатели по категориям:
- Маленькое (S) – около 45‑55 г. После варки обычно ≈ 50 г.
- Среднее (M) – около 55‑65 г. После варки обычно ≈ 60 г.
- Большое (L) – около 65‑75 г. После варки обычно ≈ 70 г.
- Сверхбольшое (XL) – от 75 г и выше. После варки обычно ≈ 80‑85 г.
Эти цифры включают скорлупу, которая составляет примерно 5‑6 г независимо от размера яйца. Если требуется узнать массу только съедобной части, следует вычесть вес скорлупы: у среднего варёного яйца съедобной массы будет около 54‑55 г.
Факторы, влияющие на конечный вес:
- Содержание влаги в сыром яйце. Куриные куры, выращенные в разных условиях, откладывают яйца с различным процентом воды. Чем выше содержание влаги, тем больше масса будет уменьшаться при варке.
- Продолжительность варки. При длительном кипячении часть жидкости испаряется, что может уменьшить вес на 1‑2 г в сравнении с «мягко‑воткнутым» варёным яйцом.
- Температура охлаждения. Быстрое погружение в холодную воду после варки уменьшает впитывание дополнительной влаги, тогда как медленное остывание может привести к небольшому набору массы за счёт конденсации.
- Состояние скорлупы. Плотная, непористая скорлупа удерживает больше влаги внутри яйца, тогда как более пористая позволяет большему количеству пара выйти наружу.
Состав варёного яйца по массе (пример для среднего L‑яйца, общая масса ≈ 70 г):
- Белок ≈ 38‑40 г
- Желток ≈ 18‑20 г
- Скорлупа ≈ 5‑6 г
Таким образом, вес варёного яйца в среднем колеблется от 50 г у небольших экземпляров до 85 г у самых крупных, а точный показатель определяется размером исходного яйца и условиями его приготовления. Для большинства бытовых нужд достаточно ориентироваться на указанные диапазоны и помнить, что скорлупа вносит в общий вес лишь небольшую, но постоянную долю.