Сколько белка в 100 граммах курицы? - коротко
В 100 грамм куриного филе содержится около 31 грамма белка. Это делает курицу отличным источником белка для любого рациона.
Сколько белка в 100 граммах курицы? - развернуто
В среднем, сто граммов куриного мяса без кожи и костей содержит около 30 грамм белка. Эта цифра может немного меняться в зависимости от конкретной части птицы и способа её приготовления.
Для более точного представления разберём основные варианты:
- Куриная грудка (без кожи). Самый богатый источник белка: 31–33 г белка на 100 г сырого продукта. При запекании или варке количество белка практически сохраняется, хотя вес продукта слегка уменьшается за счёт потери влаги.
- Куриные бедра (без кожи). Содержат немного меньше – 27–29 г белка на 100 г сырого мяса. При жарке на сковороде или запекании часть жирового компонента может переходить в сок, но общий белковый вклад остаётся в том же диапазоне.
- Куриные ножки и крылышки (с кожей). Белка составляет 24–26 г на 100 г, однако к этому показателю добавляется значительное количество жира, что меняет энергетическую ценность продукта.
- Куриные окорочка (с кожей). Здесь белка находится в пределах 22–24 г на 100 г, а жир повышает калорийность до 200 ккал и более.
Важно учитывать, что тепловая обработка может влиять на содержание воды в мясе. При варке, запекании или жарке вес продукта уменьшается, а концентрация белка в оставшемся сухом остатке возрастает. Тем не менее, суммарное количество белка, которое вы получаете из 100 г сырого продукта, остаётся практически неизменным.
Если сравнивать сырое и готовое мясо, то:
- Варёная грудка после приготовления весит примерно 70–75 г, но в ней всё ещё содержится около 30 г белка, то есть почти всё исходное количество переходит в готовый продукт.
- Запечённые бедра могут потерять до 15 % массы, однако их белковый показатель остаётся в диапазоне 27–29 г на 100 г готового продукта.
Для тех, кто следит за точным потреблением белка, рекомендуется взвешивать сырое мясо и учитывать коэффициент потери влаги при конкретном способе приготовления. Это позволяет более точно рассчитывать суточную норму белка и планировать рацион.