Рецепт пиццы как в Додо? - коротко
Для домашней копии пиццы Додо используйте тонкое тесто, покрытое соусом из томатов, свежей моцареллой, ветчиной, грибами и щепоткой орегано, а затем выпекайте в разогретой до 250 °C духовке 7–9 минут. Готовую корочку украсьте базиликом и подавайте сразу, пока сыр тянется.
Рецепт пиццы как в Додо? - развернуто
Для получения пиццы, напоминающей фирменный продукт сети, необходимо тщательно проработать каждый этап – от теста до подачи. Весь процесс легко воспроизвести дома, если соблюдать пропорции и техники, проверенные профессионалами.
Для начала подготовьте основу. Тесто должно быть эластичным, слегка воздушным и иметь характерный аромат дрожжевого брожения. Смешайте в миске 250 г пшеничной муки высшего сорта, 150 мл тёплой воды, 5 г сухих дрожжей, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Добавьте 15 мл оливкового масла, замесите тесто до гладкой массы, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60 минут, чтобы оно удвоилось в объёме. После подъёма раскатайте листом толщиной около 3 мм, сформируйте лёгкий бортик, смазав его небольшим количеством масла.
Смесь соуса определяет вкус всей пиццы. Возьмите 200 г томатов в собственном соку, измельчите их в блендере до однородного пюре, добавьте 1 ч. л. томатной пасты, ½ ч. л. сухого орегано, щепотку базилика, соль и свежемолотый чёрный перец. Тщательно перемешайте, дайте настояться 10 минут, чтобы ароматы соединились.
Топпинг следует подбирать из качественных ингредиентов. Классический набор включает:
- 150 г моцареллы, нарезанной тонкими пластинами;
- 50 г ветчины, порезанной небольшими кусочками;
- 30 г копчёного бекона, предварительно обжаренного до лёгкой хрусткости;
- 30 г красного лука, тонко полукольцами;
- 20 г свежего шпината, слегка обжаренного на сковороде с каплей оливкового масла;
- Щепотка чёрных оливок, разрезанных пополам.
Нанесите соус ровным слоем, оставив свободный край. Разложите ингредиенты равномерно, не перегружая поверхность, чтобы тесто могло «дышать» и образовать золотистую корочку. Сбрызните готовую пиццу небольшим количеством оливкового масла, посыпьте сухими травами – орегано и базиликом – для дополнительного аромата.
Выпекание происходит в разогретой до 250 °C духовке с камнем или противнем, предварительно прогретым минимум 15 минут. Положите пиццу на горячую поверхность, запекайте 8–10 минут, пока корочка не станет румяной, а сыр полностью расплавится и слегка подрумянится. По окончании выньте, дайте отдохнуть пару минут, затем нарежьте на порционные куски.
Подавайте горячей, при желании украсив свежими листиками базилика. Такой подход гарантирует, что домашняя версия будет по вкусу даже тем, кто привык к оригинальному продукту известной сети. Приятного аппетита!