Как засушить мяту на зиму? - коротко
Соберите свежие веточки, тщательно промойте и обсушите, завяжите в пучки, повесьте в сухом тёмном помещении при температуре 20‑25 °C до полного высыхания, затем разомните листья и храните их в герметичной банке.
Как засушить мяту на зиму? - развернуто
Для того чтобы ароматная мята сохраняла свой вкус и полезные свойства всю зиму, её необходимо правильно подготовить, высушить и упаковать. Ниже описаны все этапы, которые гарантируют высокий результат.
Сначала выбирайте только свежие, здоровые стебли без признаков гнили, пятен или вредителей. Лучшее время для сбора — утренние часы, когда аромат наиболее насыщен. Обрезайте стебли под углом, оставляя по 10–15 см длины, чтобы потом было удобно вешать их сушить. После среза промойте зелёные веточки прохладной проточной водой, удаляя пыль и мелких насекомых. Затем аккуратно обсушите их бумажными полотенцами или чистой тканью, не теряя листьев.
Далее следует решить, какой способ сушки будет наиболее удобным:
- Естественная сушка на воздухе. Соберите несколько веточек в пучок, завяжите их ниткой и повесьте в тёмном, сухом и хорошо проветриваемом помещении. Идеальная температура — 15–20 °C, относительная влажность — не более 60 %. Сушить необходимо 7–14 дней, пока листья не станут полностью сухими и легко крошатся между пальцами.
- Сушка в духовке. Разложите отдельные листики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Установите минимальную температуру (не выше 40 °C) и оставьте дверцу приоткрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Через 2–3 часа листики станут хрупкими; проверяйте их регулярно, чтобы избежать перегрева.
- Сушильный аппарат (дегидратор). Этот способ самый быстрый и контролируемый. Установите температуру 35–45 °C, разместите листья в один слой на решётках. Через 4–6 часов мята будет полностью высохшей.
После завершения сушки убедитесь, что в листиках нет следов влаги. Любая влага может привести к появлению плесени при длительном хранении. Сразу же упаковывайте сухие листочки в герметичные стеклянные банки, металлические крышки или вакуумные пакеты. Перед закрытием каждой ёмкости добавьте небольшое количество сухого риса или силикагеля, чтобы впитывать остаточную влагу. Храните готовый продукт в тёмном, прохладном месте, где температура не превышает 10 °C. При правильном уходе мята сохраняет аромат и полезные свойства до 12 месяцев.
Перед использованием просто отломите нужное количество листьев, разомните их между пальцами, чтобы высвободить эфирные масла, и добавьте в чай, соусы или десерты. Такой простой, но продуманный процесс гарантирует, что ваш зимний запас будет ароматным и полезным.