Как запечь скумбрию в духовке в фольге? - коротко
Натрите скумбрию солью, перцем и ломтиками лимона, полейте оливковым маслом, плотно заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 20‑25 минут, пока рыба не станет нежной и ароматной.
Как запечь скумбрию в духовке в фольге? - развернуто
Скумбрия, запечённая в фольге, сохраняет сочность, аромат рыбы и лёгкую нотку специй. Приготовление занимает минимум времени, а результат радует даже самых требовательных гурманов.
Для начала подготовьте всё необходимое. Понадобятся:
- целая скумбрия (примерно 500–800 г);
- свежий лимон – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- веточка укропа или петрушки;
- несколько зубчиков чеснока;
- оливковое масло – 2–3 ст. л.;
- соль, свежемолотый чёрный перец;
- при желании – сухие травы (тимьян, розмарин) и острый перец.
Подготовка рыбы. Тщательно очистите скумбрию от внутренностей, промойте её под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте небольшие надрезы по бокам, чтобы специи проникли вглубь мяса. Соль и перец распределите внутри и снаружи рыбы, затем полейте её оливковым маслом.
Фаршировка. Лимон нарежьте тонкими кружочками, лук – полукольцами, морковь – тонкими полосками. Чеснок раздавите ножом. Внутрь рыбы поместите несколько ломтиков лимона, лук, морковь, веточку зелени и зубчики чеснока. При желании добавьте щепотку сухих трав.
Оборачивание фольгой. Возьмите лист алюминиевой фольги достаточного размера, чтобы полностью покрыть рыбу. На центр листа положите подготовленную скумбрию, затем аккуратно заверните её, плотно закрыв края. Фольга должна образовать герметичный пакет, чтобы пар не выходил наружу.
Запекание. Разогрейте духовку до 200 °C. Положите запакованную рыбу на противень и отправьте в центр духовки. Время приготовления зависит от размера рыбы: обычно 20–25 минут для средней скумбрии, 30 минут – для более крупной. По истечении половины времени откройте фольгу, проверьте аромат – рыба должна издавать приятный запах свежести и специй. При желании можно добавить ещё немного лимонного сока и оставить открытой на 5 минут, чтобы поверхность слегка подрумянилась.
Подача. Готовую скумбрию выньте из духовки, дайте ей немного отдохнуть (2–3 минуты). Аккуратно разверните фольгу, переложите рыбу на большую тарелку, украсьте свежей зеленью и дольками лимона. Сочетайте блюдо с лёгким гарниром: отварным картофелем, свежим салатом из огурцов или простым рисом.
Полезные советы.
- Если хотите более яркий аромат, добавьте в начинку немного белого вина или сухого вермутного напитка.
- Для пикантного вкуса посыпьте рыбу красным молотым перцем или щепоткой паприки.
- Чтобы кожа получилась хрустящей, после запекания откройте фольгу и поставьте рыбу под гриль на 2–3 минуты.
Эти простые приёмы позволяют получить идеальную скумбрию, ароматную, нежную и полностью пропитанную соком овощей и специй. Приготовьте её сегодня – результат превзойдёт ожидания.