Как запечь картофель в фольге на мангале в углях? - коротко
Нарежьте картофель кружками или половинками, посолите, приправьте специями и оливковым маслом, заверните в плотную фольгу и положите на раскалённые угли, вращая каждые 5‑7 минут, пока он не станет мягким и золотистой корочкой.
Как запечь картофель в фольге на мангале в углях? - развернуто
Запекание картофеля в фольге на мангале — это простая, но в то же время изысканная техника, позволяющая получить ароматную, мягкую внутри и слегка хрустящую снаружи корочку. Главное — правильный подбор продуктов, подготовка углей и соблюдение нескольких проверенных шагов.
Сначала выбирайте крупные, плотные клубни без повреждений. Идеальны сорта с высоким содержанием крахмала, потому что они лучше держат форму и дают насыщенный вкус. Тщательно промойте их под проточной водой, удаляя грязь и остатки земли. После этого обсушите каждую картошку полотенцем, чтобы лишняя влага не помешала образованию золотистой корочки.
Нарежьте клубни на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера. Если хотите, чтобы внутри оставалось нежное тесто, оставьте кусочки достаточно крупными — примерно 5 см в толщину. На этом этапе можно добавить ароматные специи: соль, чёрный перец, паприку, сушёный розмарин или тимьян. Для более насыщенного вкуса полейте овощи оливковым маслом, тщательно перемешайте, чтобы каждая часть была покрыта тонкой пленкой жира и специй.
Подготовьте листы алюминиевой фольги: каждый кусок картофеля заверните в отдельный лист, плотно прижимая края, чтобы пар не вытекал наружу. Если хотите добавить дополнительный аромат, вложите в пакет небольшой кусочек сливочного масла или несколько зубчиков чеснока, разрезанных пополам. Это создаст внутри паровую камеру, благодаря которой картофель будет готов равномерно.
Перекладывайте готовые пакеты на решётку мангала, расположив их на расстоянии 15–20 см друг от друга. Убедитесь, что угли раскалены до средней температуры — примерно 200–220 °C. Если используете угольный мангал, подождите, пока пламя полностью погаснет и останется лишь раскалённый слой углей, покрытый лёгкой золой. Это обеспечит стабильный, ровный нагрев без риска подгорания.
Время запекания зависит от размера кусков и интенсивности жара, но в среднем составляет от 30 до 45 минут. Через каждые 10‑15 минут проверяйте степень готовности, слегка приподнимая пакет и прокалывая картофель вилкой. Если вилка легко входит в центр, а наружная фольга слегка подрумянилась, процесс завершён. При необходимости можно перевернуть пакеты, чтобы обеспечить равномерный прогресс тепла.
После того как картофель готов, аккуратно разверните фольгу, позволяя пару выйти наружу. Подавайте горячие кусочки прямо с решётки, приправив дополнительной солью, свежей зеленью или посыпав тертым сыром. Такое блюдо отлично сочетается с кебабом, шашлыками или просто как самостоятельный гарнир, способный удивить даже самых требовательных гостей.
Несколько советов, которые помогут достичь идеального результата:
- Не перегружайте фольгу специями; слишком много соли может вытянуть влагу из клубня и сделать его сухим.
- Если хотите более хрустящую корочку, за 5‑7 минут до конца готовки откройте пакеты и оставьте картофель на открытой решётке без фольги.
- Для дополнительного аромата попробуйте добавить в пакет веточку розмарина, несколько кусочков сливочного сыра или немного копчёной паприки.
- При работе с углями всегда держите под рукой щипцы и защитные перчатки; безопасность превыше всего.
Следуя этим рекомендациям, вы получите ароматный, сочный и слегка поджаренный картофель, который станет звездой любого пикника или вечеринки у открытого огня. Приятного аппетита!