Как запечь индейку? - коротко
Натрите индейку солью, перцем, измельчённым чесноком и сливочным маслом, поместите в форму и запекайте в разогретой до 180 °C духовке, покрыв фольгой первые 45 минут, затем снимите её, чтобы получилась золотистая корочка, и доведите до готовности ещё 30‑40 минут. Готовую птицу дайте отдохнуть 10‑15 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились.
Как запечь индейку? - развернуто
Выбирая птицу, отдавайте предпочтение свежей индейке среднего размера, весом от 2 до 4 килограммов. Такой кусок равномерно пропечётся, а соки сохранятся внутри. При покупке осмотрите кожу: она должна быть упругой, без пятен и сухих участков. Если птица уже заморожена, дайте ей полностью оттаять в холодильнике — это займет от 12 до 24 часов, в зависимости от массы.
Тщательно очистите индейку. Удалите остатки перьев, внутренности и лишний жир. Промойте её под прохладной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. На этом этапе удобно снять кожу с грудки, аккуратно поддев её ножом и откладывая в сторону, чтобы под ней можно было разместить ароматную начинку.
Для маринада смешайте оливковое масло, свежий сок лимона, измельчённый чеснок, мелко нарезанный розмарин, тимьян, соль и чёрный молотый перец. Обмажьте полученной смесью всю поверхность птицы, включая внутреннюю полость. Затем, вложив под кожу грудки небольшую часть маринада, распределите её равномерно по мясу. Это обеспечит ароматную корочку и нежное мясо внутри.
Если хотите добавить начинку, подготовьте её заранее: мелко нарежьте яблоки, груши, лук и морковь, смешайте с клюквенным соусом, немного мёда и щепоткой корицы. Начините полость птицы, но не заполняйте её полностью — при готовке объём увеличивается, и начинка может вытечь.
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте индейку на решётку, установленную над противнем, чтобы соки стекали и не горели. При желании подложите под решётку несколько веточек розмарина и несколько зубчиков чеснока — они придадут блюду дополнительный аромат. Сбрызните птицу оставшимся маринадом и накройте фольгой, оставив небольшие отверстия для выхода пара.
Выпекайте примерно 30 минут на каждый килограмм веса, проверяя степень готовности термометром: внутренняя температура должна достичь 74 °C в самой толстой части бедра. За 15‑20 минут до окончания готовки снимите фольгу, смазав поверхность ещё раз маринадом или растопленным сливочным маслом, чтобы образовалась золотистая хрустящая корочка.
После того как индейка готова, выньте её из духовки и дайте отдохнуть — это важно для сохранения соков. Оставьте птицу под фольгой в течение 20‑30 минут, затем нарежьте её порционными кусками, подавая с выбранной начинкой и гарниром: жареным картофелем, клюквенным соусом или запечёнными овощами. Такой подход гарантирует сочный, ароматный результат, который станет центром любого праздничного стола.