Как замариновать грибы лисички на зиму в банках — простой рецепт с фото пошагово? - коротко
Сначала очистите лисички, отварите их 5‑7 минут, затем залейте горячим рассолом из воды, уксуса, соли и любимых специй, разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышки и храните в прохладном месте до зимы. Фотографии каждого шага помогут контролировать процесс и гарантировать ароматный результат.
Как замариновать грибы лисички на зиму в банках — простой рецепт с фото пошагово? - развернуто
Лисички — ароматные осенние грибы, которые сохраняют свой нежный вкус и аромат даже после длительного хранения. Приготовить их в виде маринада в стеклянных банках достаточно просто, главное — соблюдать последовательность действий и правильно подобрать ингредиенты. Ниже изложен подробный рецепт, который можно выполнить в любой домашней кухне, а также указаны места, где следует разместить фотографии, чтобы процесс был полностью прозрачен.
Для начала подготовьте всё необходимое.
Ингредиенты (на 5 л банок):
- свежие лисички — 2,5 кг;
- лук репчатый — 300 г;
- морковь — 200 г;
- чеснок — 5–6 зубчиков;
- уксус 9 % — 150 мл;
- растительное масло (подсолнечное или рапсовое) — 250 мл;
- вода — 1,5 л;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- чёрный горошек — 1 ч. л.;
- душистый перец горошком — ½ ч. л.;
- лист лавра — 3–4 шт.;
- свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
Оборудование:
- стеклянные банки объёмом 0,8–1 л с крышками;
- большая кастрюля (не менее 8 л);
- дуршлаг, сито, чистая кухонная ткань;
- нож, разделочная доска;
- плоская тарелка или подставка для фотосъёмки.
Шаг 1. Сбор и первичная очистка грибов
Соберите лисички в сухую погоду, отряхните землю, но не мойте их под проточной водой – они быстро впитывают влагу и теряют аромат. При необходимости слегка протрите их влажной тканью. Фото 1 — свежие грибы в корзинке.
Шаг 2. Бланширование
Поместите грибы в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала их, и доведите до кипения. Варите 5–7 минут, затем быстро переложите в дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Это сохраняет цвет и хрустящую структуру. Фото 2 — грибы в кипящей воде; Фото 3 — отжатые в дуршлаге.
Шаг 3. Подготовка овощей
Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь натрите крупной тёркой. Чеснок очистите, слегка раздавите ножом. Фото 4 — нарезанный лук и морковь.
Шаг 4. Приготовление маринада
В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло, горошек, душистый перец, лавровый лист и немного чёрного перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут, чтобы специи раскрыли аромат. Фото 5 — кипящий маринад с добавленными специями.
Шаг 5. Сборка банок
- На дно каждой стерилизованной банки положите слой моркови и лука.
- Сверху разместите лисички, чередуя их с зубчиками чеснока.
- Залейте готовым горячим маринадом так, чтобы грибов полностью покрывал жидкость, оставив около 1 см свободного пространства у крышки.
- Убедитесь, что в банке нет воздушных пузырей: постучите по стенкам или встряхните её. Фото 6 — разложенные в банке ингредиенты; Фото 7 — банка, залитая маринадом.
Шаг 6. Закатка
Плотно закрутите крышки. Поставьте банки в большую кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы вода покрывала их на 2–3 см. Доведите до кипения и варите 20 минут. После этого аккуратно выньте банки, положите их на чистое полотенце и оставьте до полного остывания. При остывании крышка должна «запищать», что свидетельствует о герметичности. Фото 8 — процесс варки в воде; Фото 9 — остывающие банки.
Шаг 7. Хранение
Храните готовый продукт в тёмном прохладном месте (подвал, кладовка) при температуре 5–10 °C. Через месяц аромат и вкус станут более насыщенными. Открывать банки следует только стерильными приборами, а оставшийся маринад можно использовать для заправки салатов. Фото 10 — готовые, запечатанные банки на полке.
Следуя этим простым, но тщательно продуманным шагам, вы получите ароматные, вкусные лисички, которые сохранят свою свежесть и пользу всю зиму. Приготовление не требует сложных техник, а результат порадует всю семью. Приятного маринования!