Как вкусно приготовить курицу в духовке целиком?

Как вкусно приготовить курицу в духовке целиком? - коротко

Чтобы получить ароматную целую курицу, натрите её смесью соли, любимых специй и сливочного масла, затем запекайте при 200 °C 1,5–2 часа, периодически поливая выделяющимся соком. Готовность проверяйте по прозрачному соку и золотистой хрустящей корочке.

Как вкусно приготовить курицу в духовке целиком? - развернуто

Выбор курицы – первый важный момент. Идеально подойдёт птица весом от 1,5 до 2,5 кг, свежая или правильно размороженная. Перед готовкой её следует тщательно промыть под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и удалить остатки перьев.

1. Подготовка ароматической смеси. В миске соедините оливковое масло (или растопленное сливочное), натёртый чеснок, тёртый имбирь, свежий розмарин, тимьян, мелко нарезанную зелёную луковицу и цедру лимона. Добавьте соль, чёрный молотый перец и щепотку паприки. Всё перемешайте до однородного состояния.

2. Нанесение маринада. Смешанную смесь равномерно распределите по всей поверхности птицы, тщательно втирая её в кожу и под неё. Особое внимание уделите грудке, бедрам и шее – туда следует ввести большую часть ароматов.

3. Начинка (по желанию). Внутрь курицы можно поместить целый лимон, разрезанный пополам, несколько зубчиков чеснока, веточки розмарина и лука. Это придаст мясу дополнительную сочность и аромат. Если любите более насыщенный вкус, положите в полость смесь из мелко нарезанных яблок, сухофруктов и меда.

4. Запекание. Разогрейте духовку до 200 °C. Положите курицу грудкой вверх на решётку, установленную над противоёмом, чтобы соки стекали и не скапливались под птицей. Если хотите получить хрустящую корочку, в начале готовки можно смазать кожу ещё небольшим количеством сливочного масла.

5. Контроль температуры. Через 30 минут запекания уменьшите огонь до 180 °C и продолжайте готовить. Общая длительность зависит от веса: примерно 45 минут на каждый килограмм, плюс ещё 15–20 минут для получения золотистой корочки. Чтобы убедиться в готовности, проткните самую толстую часть бедра – сок должен быть прозрачным, без следов крови.

6. Отдых после готовки. Выньте курицу из духовки, накройте фольгой и дайте ей постоять 10–15 минут. За это время соки равномерно распределятся по мясу, а мясо станет более нежным.

7. Подача. Нарежьте птицу на порционные куски, украсьте свежей зеленью и подайте с гарниром: запечёнными овощами, картофельным пюре или лёгким салатом.

Следуя этим шагам, вы получите ароматную, сочную и золотистую курицу, которая станет настоящим центром любого стола. Приятного аппетита!