Как варить сырный бульдак? - коротко
Вскипятите воду, бросьте нарезанные кубиками картофель, морковь и лук, варите 10 минут, затем добавьте натёртый сыр, посолите, поперчите и варите ещё 5–7 минут до полного расплавления сыра. Готовый бульдак подавайте сразу, украсив свежей зеленью.
Как варить сырный бульдак? - развернуто
Сырный бульдак – сытное блюдо, которое сочетает в себе ароматный бульон, нежный сыр и ароматные специи. Чтобы получить идеальный результат, следуйте проверенной последовательности действий и подбирайте качественные продукты.
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобится:
- 500 г говядины (лучше взять шею или грудинку);
- 200 г твёрдого сыра (например, казы, сулугуни или выдержанный чеддер);
- 1 крупная луковица;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 1 морковь;
- 2–3 картофелины;
- 1 небольшая тыква (по желанию);
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- растительное масло для обжарки;
- соль, свежемолотый чёрный перец, лавровый лист, сушёный базилик, паприка;
- свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи.
Этап 1. Подготовка мяса. Промойте говядину под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками. Поместите мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой (примерно 2,5 литра) и доведите до кипения. Как только появятся первые пузыри, уменьшите огонь и снимите пену шумовкой – это избавит бульон от излишней горечи. Добавьте лавровый лист, немного соли и варите на медленном огне около часа, пока мясо не станет мягким.
Этап 2. Овощи. Пока бульон готовится, очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь – кружочками, картофель – крупными кубиками. Если решили добавить тыкву, её тоже нарежьте кусками похожего размера. После того как мясо станет мягким, выньте его из кастрюли, отложите в сторону, а в бульон добавьте подготовленные овощи. Варите до полуготовности, примерно 10–12 минут.
Этап 3. Обжарка основы. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте измельчённый чеснок и морковь, слегка подрумяньте. Влейте томатную пасту, перемешайте и тушите пару минут, чтобы раскрылись вкусы. Полученную ароматную смесь влейте в кастрюлю с бульоном и овощами, тщательно перемешайте.
Этап 4. Сырный слой. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Когда овощи почти готовы, а бульон приобретёт насыщенный аромат, добавьте в кастрюлю нарезанное мясо и сразу же посыпьте натёртым сыром. Тщательно размешайте, чтобы сыр равномерно распределился и начал плавиться, образуя густую, слегка кремовую структуру. При необходимости подкорректируйте вкус солью, добавьте свежемолотый чёрный перец и паприку.
Этап 5. Финальная доводка. Снимите кастрюлю с огня, дайте блюду настояться 3–5 минут – так сыр полностью соединится с бульоном, а ароматные специи раскрыются полностью. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью, она придаст свежий аромат и яркий вид.
Готовый сырный бульдак подавайте горячим в глубокой тарелке, сопровождая ломтиками свежего хлеба или хрустящими гренками. Блюдо отлично подходит для холодных дней, когда хочется насыщенного, тёплого вкуса и приятного сыристого послевкусия. Приятного аппетита!