Как сварить суп из свежего зеленого гороха? - коротко
Возьмите свежий зелёный горох, промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и добавьте нарезанные лук, морковь, картофель, соль и сливки; варите 15–20 минут, пока горох не станет мягким. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Как сварить суп из свежего зеленого гороха? - развернуто
Для приготовления ароматного супа из свежего зеленого гороха достаточно собрать несколько простых ингредиентов и следовать проверенной последовательности действий. Всё, что требуется – свежий горох, овощи, бульон и несколько приправ, которые подчеркнут естественный вкус продукта.
Сначала подготовьте ингредиенты. Вам понадобятся:
- свежий зеленый горох – 500 г;
- луковица средних размеров – 1 шт.;
- морковь – 1–2 шт.;
- картофель – 2–3 шт.;
- стебель сельдерея (по желанию) – 1 шт.;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- овощной или куриный бульон – 1,5 л;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи.
Тщательно промойте горох под проточной водой, удалив возможные загрязнения. Если горох крупный, разрежьте стручки и отделите зерна. Овощи очистите, нарежьте мелким кубиком: лук – полукольцами, морковь – небольшими соломками, картофель – кубиками, сельдерей – тонкими ломтиками. Чеснок измельчите.
Разогрейте кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого оттенка, около 3–4 минут. Добавьте морковь и сельдерей, продолжайте тушить, помешивая, еще 2–3 минуты. Всыпьте чеснок, быстро перемешайте, чтобы аромат раскрылся, но не доводите до подгорания.
Затем всыпьте подготовленный горох, залейте горячим бульоном, доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 20–25 минут, пока горох не станет мягким, а овощи – полностью готовыми. При необходимости добавьте немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции.
Когда суп готов, снимите его с огня, приправьте солью и молотым перцем. Для более нежного вкуса можно коротко пробить часть гороха блендером, оставив часть цельных зерен для текстурного контраста. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью.
Несколько советов, которые сделают ваш суп идеальным: используйте только свежий горох – он сохраняет яркую зелёную окраску и сладковатый аромат; не спешите с обжаркой лука – его золотистый цвет задаёт базовый вкус; если хотите более кремовую структуру, добавьте пару столовых ложек сливок за минуту до окончания варки. Следуя этим рекомендациям, вы получите насыщенный, ароматный и полезный суп, который согреет в любой день.