Как сварить джем из вишни без косточек? - коротко
Сначала удалите косточки, затем сварите вишню с сахаром (1 кг вишни — 800 г сахара) на медленном огне 20‑30 минут, периодически помешивая, пока смесь не загустеет.
Как сварить джем из вишни без косточек? - развернуто
Для получения ароматного джема из вишни без косточек потребуется лишь несколько простых ингредиентов и минимум усилий. Важно соблюдать пропорции, контролировать температуру и уделять внимание каждому этапу, тогда результат будет однородным, ярким и сохраняет естественный вкус ягод.
Сначала подготовьте свежие вишни, удалив все плодоножки. Очистка от косточек – ключевой момент, который можно выполнить двумя способами: вручную, проталкивая ягоды через сито, или используя специальный пресс‑декоркер, который быстро отделяет косточки, не повреждая мякоть. После очистки промойте ягоды под холодной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от излишней влаги.
Список базовых компонентов:
- Вишня без косточек – 1 кг;
- Сахар – 800 г (можно регулировать в зависимости от сладости ягод);
- Лимонный сок – 2 ст. л. (для сохранения яркого цвета и естественной кислотности);
- Пищевой ароматизатор (по желанию) – несколько капель ванили или корицы.
Тщательно перемешайте вишню с сахаром в глубокой кастрюле, оставьте на 30–40 минут. За это время ягоды пустят сок, а сахар начнёт растворяться, образуя густую массу. Затем поставьте посуду на средний огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать пригорания. Как только смесь закипит, уменьшите огонь до слабого и продолжайте варить, регулярно снимая пену, пока консистенция не станет густой, а капля, падшая со спинки ложки, не образует чёткую пленку.
Когда желаемая густота достигнута, добавьте лимонный сок и, если используете, ароматизатор. Кратко перемешайте, затем снимите кастрюлю с огня. Для стерилизации банок опустите их в кипящую воду на 10 минут, затем тщательно высушите. Горячий джем разлейте по подготовленным стеклянным банкам, оставив свободный верхний край около 1 см, плотно закрутите крышки и переверните банки на 10 минут, чтобы обеспечить герметичность.
Готовый продукт хранится в прохладном, тёмном месте до года. После открытия рекомендуется держать в холодильнике и употреблять в течение нескольких недель. При правильном соблюдении всех рекомендаций ароматный, насыщенный джем из вишни без косточек станет отличным дополнением к завтракам, десертам и подаркам.