Как сушить грушу в духовке? - коротко
Разрежьте грушу на тонкие ломтики, разложите их на противень, покрытый пергаментной бумагой, и сушите в разогретой до 60–70 °C духовке 6–8 часов, периодически переворачивая, чтобы получились равномерно высушенные кусочки.
Как сушить грушу в духовке? - развернуто
Сушить грушу в духовке проще, чем кажется, если следовать проверенной последовательности действий. Сначала выбирайте спелые, но плотные плоды без пятен и повреждений. Тщательно промойте их под проточной водой, удалите восковый слой с помощью пищевой щётки. При желании можно очистить кожуру, но она содержит ценные питательные вещества, поэтому оставьте её, если только не требуется полностью чистый внешний вид.
Далее разрежьте каждый плод пополам вдоль, удалите сердцевину и семена. Чтобы получились ровные кусочки, нарежьте половинки на ломтики толщиной 5–8 мм. Если желаете избежать потемнения, слегка сбрызните ломтики лимонным соком или раствором соды (1 ч. л. соды на 1 л. воды) – это предотвратит окисление и сохранит яркий цвет.
Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Разложите ломтики в один слой, оставляя небольшие промежутки, чтобы горячий воздух свободно циркулировал. Это обеспечит равномерную сушку и предотвратит склеивание кусочков.
Установите духовку на минимальную температуру – от 50 °C до 70 °C. При более высоких значениях грушевые ломтики могут подгореть, а аромат и текстура пострадают. Откройте дверцу духовки на 1–2 см, чтобы обеспечить постоянный приток воздуха и ускорить испарение влаги. При необходимости используйте режим «конвекция», если он есть в вашей духовке.
Сушите грушу от 4 до 8 часов, периодически проверяя готовность. Ломтики должны стать гибкими, но не липкими; при нажатии они не должны выделять сок. Если поверхность всё ещё влажна, увеличьте время на 30–60 минут, контролируя процесс каждые полчаса.
После завершения сушки выключите духовку и оставьте ломтики внутри на 30 минут, чтобы они остыли при слегка повышенной температуре. Затем переложите их в стеклянные банки или герметичные пакеты. Храните в прохладном, темном месте – при температуре 10–15 °C грушевые сухофрукты сохранят аромат и питательные свойства до полугода.
Кратко о главных моментах:
- Выбирайте плотные, без дефектов плоды.
- Тщательно промойте, при желании очистите.
- Нарежьте ломтиками 5–8 мм, обработайте лимонным соком.
- Разложите на противне в один слой, используйте пергамент.
- Установите температуру 50–70 °C, при необходимости откройте дверцу.
- Сушите 4–8 часов, проверяя гибкость ломтиков.
- Охладите в духовке, затем упакуйте в герметичную тару.
Следуя этим рекомендациям, вы получите ароматные, питательные грушевые сухофрукты, которые можно использовать в выпечке, кашах или просто в качестве полезного перекуса.