Как сохранить кинзу? - коротко
Поместите стебли кинзы в стакан с водой, накройте листовую часть влажным бумажным полотенцем и храните в холодильнике — свежесть сохранится до недели.
Как сохранить кинзу? - развернуто
Кинза — ароматная зелень, способная придать блюдам яркий вкус и цвет. Чтобы она оставалась свежей и ароматной как можно дольше, следует соблюдать несколько проверенных правил хранения. Ниже перечислены основные методы, каждый из которых гарантирует длительный срок годности при правильном выполнении.
Для начала необходимо тщательно подготовить зелень. Снимите увядшие и повреждённые листики, промойте стебли прохладной проточной водой, удаляя остатки почвы и микроорганизмов. После промывания дайте кинзе обсохнуть. Лучше всего разместить её на чистом кухонном полотенце и слегка промокнуть, но не оставлять в воде, иначе корни начнут гнить.
Метод сухого хранения в холодильнике
- Положите кинзу в пакет с небольшими отверстиями (можно использовать пакет из микропоры или слегка открыть обычный пакет).
- Вложите между листочками сухие бумажные полотенца, они впитают излишнюю влагу и предотвратят появление плесени.
- Храните пакет на среднем полке холодильника, где температура стабильно колеблется от 1 °C до 4 °C. При таком режиме зелень сохраняет свежесть от 7 до 10 дней.
Метод влажного хранения в стакане
- Обрежьте нижние концы стеблей под углом 45 градусов.
- Поставьте кинзу в стакан с холодной водой так, чтобы вода покрывала только стебли, а листочки оставались над уровнем жидкости.
- Накройте зелень полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой, зафиксировав её резинкой.
- Поставьте стакан в холодильник. Этот способ продлевает срок хранения до 2–3 недель, потому что корни продолжают получать влагу, а листочки остаются сухими.
Заморозка листьев
- Сушёные листочки нарежьте или оставьте целыми.
- Разложите их в один слой на противне, покрытом бумагой для выпечки, и поместите в морозильную камеру на 30–45 минут, чтобы они быстро замёрзли.
- Переложите замёрзшие листья в герметичный пакет или контейнер. При правильном упаковывании кинза сохраняет аромат до 6 месяцев. При необходимости её можно сразу добавлять в горячие супы и соусы, не размораживая.
Сушка на воздухе
- Распределите листочки в один слой на решётке или сетке, разместив их в сухом, тёмном помещении с хорошей вентиляцией.
- Через несколько дней листочки станут полностью сухими и хрупкими. Храните их в стеклянных банках, плотно закрытых от воздуха. Сушёную кинзу удобно использовать в приправе «зира», придавая блюдам лёгкий травяной аромат.
Хранение в виде пасты
- Смешайте свежую кинзу с небольшим количеством оливкового масла, соли и лимонного сока до однородной массы.
- Переложите полученную пасту в герметичный контейнер и заморозьте. Паста сохраняет аромат до 3 месяцев, а при необходимости её можно быстро разморозить в микроволновке или добавить непосредственно в готовое блюдо.
Для всех методов важно следить за чистотой посуды и упаковки, а также избегать контакта зелени с другими продуктами, выделяющими газы, способные ускорять её порчу. При соблюдении этих простых рекомендаций кинза будет радовать вас своим ароматом и вкусом в течение длительного времени, позволяя экспериментировать с кулинарными идеями без лишних хлопот.