Как сделать настойку из вишни и водки?

Как сделать настойку из вишни и водки? - коротко

Помойте и обсушите вишню, удалите косточки, залейте её 40‑градусной водкой в соотношении 1 часть ягод к 2 частям спирта, добавьте сахар по вкусу и плотно закройте ёмкость. Оставьте настойку в темном прохладном месте 2–3 недели, периодически встряхивая, после чего процедите и разлейте по бутылкам.

Как сделать настойку из вишни и водки? - развернуто

Для приготовления настойки из вишни и водки понадобится несколько простых, но тщательно подобранных компонентов и немного терпения. Важно соблюдать пропорции, контролировать температуру и обеспечить герметичность емкости – тогда аромат и вкус получатся яркими и сбалансированными.

Ингредиенты и оборудование

• Свежая вишня без косточек – 1 кг (можно использовать замороженную, предварительно размороженную);
• Водка крепостью 40 % – 1 л (чистая, без ароматизаторов);
• Сахар – 200–300 г (в зависимости от желаемой сладости);
• Соль – щепотка (для усиления вкуса, опционально);
• Стеклянная банка или кувшин объемом 1,5 л с плотной крышкой;
• Чистая ткань или марля, крышка для процеживания;
• Этикетка и ручка для маркировки.

Подготовка ягод

1. Тщательно промойте вишню под проточной водой, удалив загрязнения и остатки листьев.
2. Разделите ягоды на две части: половину оставьте целыми, а вторую разомните ложкой или толкушкой, чтобы высвободить сок. Это ускорит процесс экстракции ароматических соединений.
3. При желании можно добавить щепотку соли – она раскрывает фруктовую свежесть и смягчает горчинку.

Сборка настойки

1. В стеклянную емкость выложите разомнутую часть вишни, затем целые ягоды. Уплотните их, но не сильно, чтобы не повредить структуру.
2. Залейте ягоды водкой, полностью покрыв их жидкостью. При необходимости добавьте немного водки, чтобы не оставалось воздушных карманов.
3. Герметично закрутите крышку и поставьте банку в прохладное, темное место (идеально – в кладовку или холодильник) на 7–10 дней. Периодически (каждые 2–3 дня) слегка встряхивайте сосуд, чтобы смесь равномерно пропитывалась.

Добавление сахара

1. По истечении первой недели откройте банку, процедите настой через марлю, отделив ягоды. Сахар растворите в небольшом количестве горячей воды (около 100 мл), дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. Влейте сахарный сироп в настой, тщательно перемешайте. При необходимости добавьте еще немного сахара, пробуя вкус каждые 12 часов. Настойка должна быть сладкой, но не приторной, с ярко выраженной вишневой ноткой.
3. После добавления сахара снова закройте банку и оставьте настойку на 7–14 дней для «созревания». Чем дольше она будет настояться, тем глубже раскроются аромат и цвет.

Финальная обработка и хранение

1. По окончании периода созревания настойку следует окончательно профильтровать через несколько слоев марли или тонкую ткань, чтобы избавиться от осадка.
2. Перелейте готовый продукт в чистую бутылку, лучше темную, чтобы защитить его от света. Обязательно подпишите этикетку: дата приготовления, количество сахара, процентный состав алкоголя (примерно 30–35 % после разбавления).
3. Храните настойку в прохладном месте, при температуре 5–15 °C. После открывания бутылку следует держать в холодильнике и употреблять в течение 6–12 мес., хотя качество сохраняется и дольше.

Советы для улучшения вкуса

• Если хотите более насыщенный цвет, оставьте вишню в настойке на дополнительный срок (до 30 дней) перед добавлением сахара.
• Для придания лёгкой пряности можно добавить пару горошин душистого перца, веточку корицы или пару листиков мяты за 3–4 дня до окончания созревания.
• В случае использования замороженной вишни обязательно разморозьте её полностью и слейте лишнюю жидкость, иначе настойка может получиться слишком водянистой.

Следуя этим рекомендациям, вы получите ароматную, яркую настойку из вишни и водки, которая отлично подойдет как самостоятельный напиток, так и ингредиент для коктейлей и десертных блюд. Наслаждайтесь результатом, который вы создали собственными руками.