Как сделать мороженое из сока? - коротко
Сок соедините с сахаром и небольшим количеством сливок или йогурта, тщательно перемешайте до полного растворения сахара. Разлейте смесь в форму и замораживайте, каждые 30–40 минут перемешивая, пока не получится кремовое мороженое.
Как сделать мороженое из сока? - развернуто
Приготовление мороженого из сока – простой и быстрый способ получить освежающий десерт без лишних усилий. Всё, что понадобится, – качественный фруктовый сок, немного сахара или другого подсластителя, сливки или йогурт для кремовой текстуры и, при желании, ароматизаторы или кусочки фруктов. Ниже описан поэтапный процесс, который легко повторить даже в домашних условиях.
Сначала определите объём готового продукта. На одну порцию обычно берут 200–250 мл сока, 50 мл сливок (или густого йогурта) и 10–15 грамм сахара. Если хотите более сладкое мороженое, увеличьте количество подсластителя, но помните, что избыточный сахар может препятствовать образованию кристаллов льда и сделает текстуру слишком мягкой.
Затем смешайте сок, сливки и сахар в миске. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара; при необходимости подогрейте смесь на водяной бане до тёплой температуры (не выше 40 °C), чтобы сахар полностью растворился. На этом этапе можно добавить щепотку соли – она усиливает вкусовые ощущения.
После того как смесь однородна, охладите её в холодильнике минимум на 30 минут. Холодная основа быстрее замёрзает, а текстура в итоге будет более гладкой. Если планируете добавить фрукты, ягоды, орехи или шоколадные стружки, подготовьте их заранее: нарежьте крупными кусками, чтобы они не превратились в крошку при замораживании.
Перелейте охлаждённую смесь в мороженицу, если она есть, и включите её согласно инструкции производителя. Обычно процесс занимает 20–30 минут, в течение которых машина автоматически перемешивает массу, предотвращая образование крупных кристаллов льда. Если мороженицы нет, вылейте смесь в неглубокий металлический или стеклянный контейнер, поставьте в морозильник и каждые 30–40 минут перемешивайте вилкой или шпателем. Повторяйте перемешивание 3–4 раза, пока мороженое не приобретёт желаемую консистенцию.
Готовый десерт подавайте сразу, пока он остаётся мягким, или храните в морозильнике в герметичном контейнере до 2 недель. При подаче можно украсить мятой, посыпать кокосовой стружкой или полить небольшим количеством сиропа. Такой фруктовый мороженый десерт отлично освежает в жару и дарит яркий натуральный вкус без искусственных добавок.