Как сделать маффины?

Как сделать маффины? - коротко

Смешайте в миске 200 г муки, 100 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя и щепотку соли. В отдельной чаше взбейте 2 яйца, 120 мл молока, 80 мл растительного масла и 100 г растопленного сливочного масла, затем соедините с сухими ингредиентами, разлейте тесто по формочкам и выпекайте при 180 °C 20‑25 минут до золотистой корочки.

Как сделать маффины? - развернуто

Для приготовления ароматных и нежных маффинов необходимо тщательно подготовить все этапы, начиная от выбора ингредиентов и заканчивая выпеканием. Прежде всего, соберите необходимые продукты: пшеничная мука высшего сорта, сахар, разрыхлитель, соль, яйца, молоко, растительное масло или растопленное сливочное масло, а также любые добавки по вкусу – ягоды, орехи, шоколадные кусочки, сухофрукты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, иначе тесто может получиться неоднородным.

1. Подготовка сухих компонентов. В большой миске просейте муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Это обеспечит равномерное распределение разрыхлителя и избавит тесто от комков. Затем добавьте сахар и тщательно перемешайте сухую смесь венчиком или шпателем.

2. Смешивание жидкой части. В отдельной емкости взбейте яйца до лёгкой пены, влейте молоко и растительное масло (или растопленное сливочное масло). При желании можно добавить ванильный экстракт или цедру лимона для дополнительного аромата. Все компоненты соедините до однородного состояния.

3. Объединение сухих и жидких ингредиентов. Влейте жидкую смесь в миску с сухими компонентами и быстро, но аккуратно перемешайте лопаткой. Тесто должно получиться слегка густым, без видимых сухих полосок. Не перемешивайте слишком долго – избыточное замешивание приводит к развитию клейковины, и готовые маффины станут жёсткими.

4. Добавление наполнителей. На этом этапе в тесто вводятся ягоды, орехи, шоколадные чипсы или другие любимые добавки. Вмешайте их мягкими движениями, чтобы они равномерно распределились, но не разрушились.

5. Подготовка формы. Возьмите форму для маффинов, желательно с антипригарным покрытием. Если форма без покрытия, разместите в каждое отделение бумажный вкладыш или слегка смазать маслом. Это упростит извлечение готовой продукции.

6. Разливка теста. Заполните каждое отделение формы тестом примерно на три четверти высоты. Переполнение приводит к разливанию теста, а недостаток – к получению маленьких, сухих крошек.

7. Выпекание. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму в центр печи и выпекайте 18–22 минуты, пока поверхность не поднимется, а верхняя корочка не приобретёт золотистый оттенок. Готовность проверяется деревянной шпажкой: при её вынутом из центра маффина шпажка должна выйти почти сухой, без клейкой крошки.

8. Охлаждение и подача. По окончании выпекания сразу же выньте форму из духовки, дайте маффинам постоять 2–3 минуты, затем аккуратно переложите их на решётку для полного остывания. Тёплые маффины можно подать сразу, а полностью остывшие подойдут для хранения в герметичном контейнере до пяти дней.

Следуя этим шагам, вы получите мягкие, воздушные и ароматные кулинарные изделия, которые подойдут как для уютного завтрака, так и для праздничного стола. Экспериментируйте с начинками, меняйте специи и наслаждайтесь результатом!