Как сделать гуляш из курицы с подливкой на сковороде? - коротко
Возьмите кубики куриного филе, обжарьте их на разогретой сковороде с луком и морковью, добавьте томатную пасту, специи и немного воды, затем тушите под крышкой 15‑20 минут, пока не образуется густая ароматная подливка.
Как сделать гуляш из курицы с подливкой на сковороде? - развернуто
Для получения ароматного и сочного куриного гуляша на сковороде потребуется внимательное соблюдение последовательности действий и подбор качественных ингредиентов.
Сначала подготовьте куриное мясо: возьмите филе или бедра без костей, нарежьте его одинаковыми кусочками размером около 2–3 см. Посолите, поперчите, добавьте щепотку паприки и слегка обваляйте в муке – это поможет образовать золотистую корочку и сохранит сок в процессе жарки.
Разогрейте сковороду с толстым дном, влейте столовую ложку растительного масла (можно использовать оливковое или подсолнечное) и выложите мясо небольшими порциями, чтобы оно не тушилось в собственном соку. Жарьте до появления румяной корки, затем переложите готовые кусочки в отдельную посуду.
Далее займитесь овощной базой. На той же сковороде, где готовилось мясо, добавьте еще немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до полупрозрачного состояния (примерно 3–4 минуты). Затем добавьте нарезанные кубиками морковь и сладкий перец, тушите, помешивая, ещё 5–6 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят лёгкую хрусткость.
Приготовьте ароматный соус: влейте в сковороду томатную пасту (2 ст. л.) и обжарьте её с овощами, чтобы раскрыть вкус, затем влейте горячий бульон (куриный или овощной) в объёме около 300 мл. Добавьте томатные или сливочные консервы в виде томатного сока (по желанию), а также специи – сушёный тимьян, орегано, щепотку тмина и немного сахара для баланса кислотности. Тщательно перемешайте, доведите до кипения.
Верните обжаренное куриное филе в сковороду, уменьшите огонь до среднего и томите всё вместе под крышкой около 20–25 минут. В процессе тушения мясо впитает аромат соуса, а соус загустеет, образуя насыщенную подливку. При необходимости подкорректируйте вкус солью, перцем и, если любите остроту, добавьте щепотку молотого красного перца.
Готовый гуляш подавайте горячим, украсив свежей зеленью (петрушкой или укропом). Блюдо отлично сочетается с гарнирами: от простого пюре до рассыпчатого риса или отварных макарон. Плотный, ароматный соус и нежное куриное мясо станут отличным решением для семейного ужина или встречи с друзьями.