Как сделать фрикадельки для супа из куриного фарша? - коротко
Смешайте куриный фарш с мелко нарезанным луком, яйцом и щепоткой соли, сформируйте небольшие шарики и варите их 5‑7 минут в кипящем бульоне. Готовые фрикадельки получатся нежными и ароматными.
Как сделать фрикадельки для супа из куриного фарша? - развернуто
Для приготовления нежных куриных фрикаделек, которые отлично держатся в бульоне и придают супу ароматный вкус, следует тщательно подобрать ингредиенты и соблюсти последовательность действий.
Ингредиенты
- Куриный фарш – 500 г (желательно брать смесь из грудки и бедра, чтобы получить более сочный результат)
- Луковица мелкого размера – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Белый хлеб без корки – 2–3 ломтика (можно заменить панировочными сухарями)
- Молоко – 100 мл
- Соль – 1 ч. л. (по вкусу)
- Чёрный молотый перец – ½ ч. л.
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – небольшая горсть
- При желании можно добавить щепотку сушёного чеснока или паприки для дополнительного аромата.
Подготовка
- Хлеб замочить в молоке, оставить на 5–7 минут, затем отжать, отжав лишнюю жидкость.
- Лук очистить, мелко натереть на крупной тёрке или измельчить в блендере до состояния почти пюре.
- В глубокой миске соединить фарш, отжатый хлеб, луковую массу, яйцо, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать руками, пока смесь не станет однородной и слегка липкой. Перемешивание лучше проводить 2–3 минуты – так фрикадельки будут держаться в супе без разрушения.
Формирование
- Смочить руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал.
- Отщипнуть небольшую порцию (примерно размером с грецкий орех) и скатать в ровный шарик.
- Повторять процесс, пока не израсходуется вся масса. В итоге получится около 30–35 штук.
Варка
- Довести до кипения куриный или овощной бульон, добавить соль и специи по вкусу.
- Опустить фрикадельки в кипящий бульон небольшими порциями, чтобы они не слиплись.
- Сразу после погружения уменьшить огонь до слабого кипения; сильный кипяток может разорвать фрикадельки.
- Варить 8–10 минут: они поднимутся на поверхность и станут упругими. В конце варки можно добавить мелко нарезанную зелень для свежести.
Советы для идеального результата
- Не перегружать фарш специями; куриное мясо уже обладает лёгким вкусом, который раскрывается в бульоне.
- При желании добавить в фарш натёртую морковь или цуккини – они сделают текстуру более воздушной.
- Если фрикадельки получаются слишком сухими, в фарш можно добавить ещё столовую ложку сливочного масла, предварительно размягчённого.
- Для более ароматного бульона готовьте суп с предварительно обжаренными овощами (морковь, лук, сельдерей) – это усилит вкусовую глубину без лишних усилий.
Следуя этим рекомендациям, вы получите нежные, ароматные куриные фрикадельки, которые прекрасно впишутся в любой суп, будь то куриный бульон с лапшой или овощное рагу. Приятного аппетита!