Как просто засолить огурцы? - коротко
Возьмите свежие огурцы, посолите, добавьте укроп, чеснок и специи, залейте кипячёным рассолом (вода + соль), закройте банку и оставьте в прохладном месте 3‑5 дней.
Как просто засолить огурцы? - развернуто
Засолка огурцов — это несложный процесс, который позволяет получить ароматный и хрустящий продукт даже без специальных навыков. Всё, что требуется, — несколько простых ингредиентов, подходящая посуда и немного терпения.
Для начала подготовьте необходимые продукты:
- свежие огурцы (лучше небольшие, плотные, без пятен);
- соль крупного помола (около 2 % от веса огурцов);
- вода (чистая, желательно кипячёная и остуженная);
- специи по вкусу: укроп, чеснок, чёрный горошек, лист лавра, перец горошком;
- при желании небольшое количество сахара (1 % от веса огурцов) для мягкости вкуса.
Также понадобится:
- стеклянная или керамическая баночка с плотной крышкой;
- чистая ткань или марля для закрытия верхней части банки;
- тяжёлый предмет (чистый камень, стеклянный гнет) для удержания огурцов под рассолом.
Далее следуйте последовательным действиям:
- Тщательно вымойте огурцы под проточной водой, удалив грязь и остатки воска. При желании можно слегка обрезать кончики, чтобы избежать появления мягких участков.
- Приготовьте рассол: на каждый литр воды добавьте 20 г соли, доведите до полного растворения, затем остудите до комнатной температуры. Если используете сахар, добавьте его одновременно с солью.
- На дно банки выложите часть специй (дольки чеснока, веточки укропа, лист лавра). Это создаст ароматную основу.
- Укладывайте огурцы в банку плотно, но без сильного давления, чтобы они не деформировались. Между слоями можно добавить дополнительные специи.
- Залейте огурцы подготовленным рассолом, оставив примерно 2 см свободного пространства сверху. Убедитесь, что все плоды полностью покрыты жидкостью; при необходимости добавьте ещё немного рассола, разведённого в той же пропорции соли и воды.
- Положите тяжёлый гнет или чистый камень, чтобы огурцы оставались под рассолом. Накройте банку марлей, зафиксируйте её резинкой или крышкой, но не закручивайте полностью, чтобы в начале происходило небольшое газообмен.
- Оставьте банку в тёмном прохладном месте (от 10 до 18 °C) на 2–3 дня. В течение этого времени проверяйте, нет ли появления плёнки или мутности; при необходимости снимайте образовавшийся осадок.
- После того как огурцы достигнут желаемой кислинки, закройте банку плотно и переместите её в холодильник или в прохладный погреб. Хранение при температуре около 4 °C продлит срок годности до нескольких месяцев.
В результате вы получите хрустящие, ароматные огурчики, которые подойдут как к столу, так и в качестве закуски к блюдам любой кухни. Главное — соблюдать чистоту посуды и правильные пропорции соли, тогда процесс будет предсказуемым, а результат всегда радует.