Как приготовить яблочный штрудель? - коротко
Раскатайте тонкое тесто, равномерно распределите смесь из нарезанных яблок, сахара, корицы и изюма, сверните в рулет и тщательно защипите края. Выпекайте при 180 °C около 40‑45 минут до золотистой корочки, затем дайте остыть и посыпьте сахарной пудрой.
Как приготовить яблочный штрудель? - развернуто
Для приготовления яблочного штруделя понадобится немного терпения и внимательности, но результат стоит затраченных усилий.
Сначала соберите все необходимые продукты.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 250 г
- Вода холодная — 120 мл
- Оливковое масло (или растительное) — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Яблоки (лучше кисло-сладкие, такие как «Грэнни Смит») — 4–5 шт. (примерно 600 г)
- Сахар — 80 г (можно добавить чуть больше по вкусу)
- Изюм — 50 г (по желанию)
- Орехи (грецкие или миндаль) — 50 г, крупно порубленные
- Корица молотая — 1 ч. л.
- Сушеный хлебный крошка (или панировочные сухари) — 2 ст. л.
- Сливочное масло для смазывания — 30 г
- Яйцо для смазывания (по желанию) — 1 шт.
Тесто.
В глубокой миске соедините муку и щепотку соли. В центр влейте холодную воду и масло, быстро замесите тесто, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Сформируйте шар, оберните пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре минимум 30 минут. Это позволит клейковине расслабиться, и тесто станет более податливым при раскатке.
Начинка.
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. В большую миску выложите яблоки, добавьте сахар, корицу, изюм, орехи и сухари. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек яблока был покрыт сладкой пряной смесью. Сухари впитают излишки соков, предотвратят размокание теста в духовке.
Сборка.
Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 2 мм, стараясь достичь максимального диаметра — идеальный штрудель может быть диаметром 30–35 см. С помощью скалки или полотенца аккуратно растяните тесто, приподнимая его к краям, пока не получится почти полупрозрачный лист.
Смазывайте растопленным сливочным маслом поверхность теста, оставляя свободный край по одной из длинных сторон (около 2 см). На смазанную часть равномерно распределите яблочную начинку, оставив небольшой отступ от края, чтобы избежать протекания. С помощью свободного края аккуратно сверните тесто в рулет, начиная с того края, где находится начинка. Сформируйте плотный штрудель, прижимая шов пальцами, чтобы он не раскрылся при выпекании. При необходимости обрежьте излишки теста.
Выпекание.
Разогрейте духовку до 190 °C. Переложите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верхний слой взбитым яйцом — это придаст золотистую блестящую корочку. Выпекайте 35–40 минут, пока поверхность не приобретёт насыщенный золотистый цвет, а начинка не станет мягкой и ароматной. При желании в конце выпекания можно слегка смазать верх ещё небольшим куском сливочного масла, чтобы он стал более сочным.
Подача.
Дайте готовому штруделю немного остыть (около 10 минут), затем нарежьте его порционными кусками. Подавайте тёплым, при желании полив лёгким соусом из ванильного мороженого или посыпав сахарной пудрой.
Следуя этим рекомендациям, вы получите ароматный, сочный и хрустящий яблочный штрудель, который станет яркой изюминкой любого застолья. Приятного аппетита!